第一百七十二章 舌尖上的中餐廳（五）
第一百七十二章舌尖上的中餐廳（五）
就這樣按部就班的度過了幾天，我漸漸的發覺了一個不好的現象。
一開始客人打賞的小費的確是沖著我們的手藝來的，可是漸漸的，客人吃膩了，小費也就不給的那麼勤了，這對於我和俞承稷而言，顯然是個很不利的現象，我們又不能直接接觸顧客，通過優質的服務讓他們心甘情願掏小費。
但是，我明白不能坐以待斃，必須得想些別的辦法。
直到我某一天在廚房看到了新鮮的小螃蟹，主廚說這些小螃蟹都是做螃蟹煲剩下來的，因為太小，肉不夠，只能剁碎了做配菜。
我瞭然，但是這樣做又實在有些太浪費了。
視線瞥過桌子上的酒瓶時，我腦海中突然萌生了一個想法。
說干就干，因為這個時間段是午休時間，客人相對少一些，我便趁機一個人窩在了后廚里實踐了自己的想法。
香醉小螃蟹這道菜我見過瓊姨做過很多次，但沒有一次是自己親自動手試過的，但每一次瓊姨做的香醉小螃蟹都讓人慾罷不能，讓人把螃蟹腿吮乾淨了都捨不得人。
直到自己肯定是達不到瓊姨的那種水平的，於是我立馬給她打了個電話，一開始她還挺納悶的，畢竟之前就算我會做飯，也確實不怎麼喜歡進廚房，在聽清楚我的用意后，她立馬就隔空指揮了起來。
香醉小螃蟹的做法其實也很簡單，準備好要用的小螃蟹和生薑，將小螃蟹用鹽水洗凈，將生薑切成片，將刷洗好的小螃蟹蟹倒放在薑片上，再各放上一片姜，蒸制十分鐘左右至蟹熟。鍋里加水，放入切好先辣椒薑片蔥至煮出味，加入細煙和生抽調味，這便做好了一鍋滷汁兒，最後將小螃蟹去線放進碗里，均勻倒入滷汁兒，最後加入一小勺白酒，用保鮮膜密封冷藏。
再之後，只要等到晚上再取出來就行了，我趁這等待的時間上樓小眯了一會兒，等到我再度返回廚房，打開冰箱時，卻發現自己做好的那碗想醉小螃蟹全都不翼而飛了。
我又驚又急，逮著人就詢問，最後在商子暖的回憶下找到了躲在客廳角落吃的肚皮鼓鼓的何盛還有哪一碗小螃蟹的殘骸，他的手邊還擺著幾個東倒西歪的酒瓶。
我簡直是欲哭無淚啊。
何盛見狀連忙道歉認錯，看著我的眼睛卻帶著光。
「那個，我說怎麼這麼好吃呢，原來是你做的啊，不過，你可不能怪我啊，要怪只能怪你這做的小螃蟹也太好吃了吧。」
「怎麼了？」
不知道什麼時候，察覺到動靜的商子齊走到了我的身邊。
所有手上沒活兒乾的人，也紛紛好奇的涌了上來。
商子暖扔掉手裡的抹布，叉腰：「哦，我就說嘛，問你要都不給我嘗一口，原來是偷來的啊！湯寶，你可不能原諒這個小偷。」
商子暖的話當然是帶著玩笑成分，眾人立馬就「哦了起來。
何盛見被這麼多人圍觀，瞬間一張臉都漲紅了，在商子齊的眼神威懾下，連忙將實情到來。
原來啊，何老闆見今天客人較往常少了一些，於是打算忙裡偷閒找個地兒喝點小酒。這喝小酒肯定是少不了下酒菜的，那個點，基本上我們三個廚子都已經上樓休息了，於是他只好一個偷摸到了后廚。
何盛說：「我一打開冰箱，就聞到了一股酒香聞，我心想自己什麼時候還在冷藏櫃里凍了酒，仔細一看，就發現了這碗酒腌小螃蟹。」
我心痛的糾正它：「這叫香醉小螃蟹。」
「行行行，你說叫啥就叫啥，不過我說你這妹子還真是深藏不露啊，這螃蟹腌的味道微咸，嚼起來十分爽口，陪酒喝啊剛剛好。」
何盛這話說到了我心裡，於是我也不打算繼續追究他偷吃了我試驗品的事了，反正也總是要人嘗的，而何盛作為店裡的老闆的確也有資格評價，我這道菜到底合不合格。
要是合格，那我剛好可以藉此機會，把香醉小螃蟹推上新菜單。
我的想法大致就是這樣的，只有不斷推出新菜，才能有源源不斷的小費拿。
有新菜式，何盛當然是求之不得了，並且我還在他的慫恿下，又重做了一碗香醉螃蟹，不過這次沒有小螃蟹了，只能用大閘蟹來代替。
做法簡單，時間也用不了多久，大概冷藏了半個小時，何盛就迫不及待的拿出來準備品嘗了，不過這一次，我算是有先見之明的，做了六隻螃蟹，確保每個人都能吃上一口。
每個人吃了后，簡直是讚不絕口，商子暖吃了一口眼睛里都是星星。
「簡直是太好吃了，而且我覺得這個還特別適合作為夜宵小吃出售，它反正做起來也費不了多長時間，肯定會大賣的。」
俞承稷給出的評價很中肯：「我同意子暖的說法，酒香很濃郁，但是你可能把握的不到位，給多了點，稍微掩蓋了蟹肉的鮮美，不過這個，我可以教你。」
我連忙點頭：「那就太好不過了，你說呢，老闆？」
我看向一旁的何盛，他囫圇的一口吞下了蟹黃，臉上反而有些遺憾。
「可惜啊，不是小螃蟹，要我說，這小螃蟹雖然沒有肉，被你這麼一腌制，卻很有嚼勁兒，陪酒簡直是絕了，哎，想想之前那些被我嫌棄沒肉放爛扔掉了小螃蟹，我就心痛啊……」
我被何盛的幽默逗的忍俊不禁。
不過他這麼一說，算是已經定下了我的這個變廢為寶的新菜式又成功端上了餐桌。
有了香醉小螃蟹的加入，我和俞承稷的小費收益明顯有了提升，雖然我知道這樣過不了多久，客人遲早還會有吃膩的那天。
但就像俞承稷安慰我的那樣，最起碼我找到了解決的辦法。
於是這幾天，只要是休息時間，我就會和俞承稷單獨留在廚房研究新菜式，有時候是他的點子，有時候是我的點子，做出來了就互相品嘗提建議，這樣一來，準備好陸續推出的新菜式也足以支撐我們剩下的大半月了。