第二百九十八章 這肥美的魚肉
“可惜盧卡斯沒有福分，吃不到這麽好吃的東西了。”
??楊雪兒看著茫茫大海上，盧卡斯已經不見蹤影了，有些遺憾地說道。
??這麽美味的東西，少了一個人分享，她總覺得少了點什麽。
??“沒準他的收獲比我們還多呢，沒什麽可惜的。”王涵冰倒不覺得這是什麽問題。
??按理說，出海釣魚的收獲肯定是要比岸上多的，王涵冰這麽說也沒什麽毛病。
??但是他們這又是遇上魚群，又是掉到了藍鰭金槍魚，盧卡斯的收獲想比他們豐富可就懸了。
??“李啟益，接下來該吃魚身上的魚肉了吧？”吳毅華的眼睛盯在魚身上，想要飽餐一頓。
??“吳毅華大哥，怎麽哪裏肉多你盯哪，就不知道肉多的地方味道可能也會差一些嗎？”劉若依有些不滿道。
??“這魚頭上的肉不是吃完了嗎？”
??吳毅華覺得自己的想法沒毛病，不過沒什麽底氣，隻能小聲嘟囔道。
??“誰說吃完了，這裏還有一塊非常肥美的肉呢。”劉若依指了指金槍魚鰓後的部位，垂涎欲滴道。
??這塊部位，才是金槍魚最為肥美，脂肪含量最高的地方。
??“肥美，為什麽好吃的總是和脂肪掛鉤啊。”
??幾位女生現在對肥美這個詞非常敏感，忍不住抱怨道。
??“因為儲存熱量，是人的本能需求。”李啟益淡淡道。
??熱量的儲備，對任何生物來說都是一件天大的事。
??也隻有現代社會無饑饉之憂的人類，才對脂肪這麽抗拒。
??“這藍鰭金槍魚之所以昂貴，除了數量稀少之外，一個很重要的原因就是，它的脂肪含量是所有金槍魚中最高的。”
??吳毅華看著李啟益切出來的三角形魚肉激動道。
??李啟益切出來的鰓後肉，脂肪豐盈，但是沒有明顯的線條，在肉上均勻分布，呈現出了好看的霜降狀態，讓整塊肉看起來無比粉嫩。
??“這鰓後肉就像吳毅華大哥說的那樣，是整條金槍魚最肥美的部分，味道妙不可言。”
??李啟益切好鰓後肉，夾了一塊放入嘴中，感受著肉汁四溢的甜美滋味，滿意地點了點頭。
??鰓後肉，吃的就是一個油香。
??這塊肉中魚肉本身的滋味是很淡的，更多的是油脂的清香。
??藍鰭金槍魚的油脂，吃起來沒有半點的油膩感覺，反而非常清爽。
??飽滿的油脂在口腔中肆意徜徉，給人滿滿的幸福感。
??吳毅華緊接著李啟益之後將一片魚肉夾了起來，將魚肉送到嘴中的時候，他的手都是顫抖的。
??幾位女生也紛紛行動起來，想嚐一嚐這最肥美的魚肉是個什麽滋味。
??“肥而不膩，入口香滑，難怪吳毅華大哥這麽激動。”
??本來王涵冰對肥厚的油脂是有些抗拒的，但是魚肉一入嘴就讓她放下了擔憂。
??肥美的油脂，讓她從內心深處升騰起了幸福美妙的感覺，這是對魚肉滋味最好的反饋。
??“你們讓開一些，我要殺魚了。”
??正在幾位女生還沉浸在鰓後肉的美妙滋味中時，李啟益出聲道。
??幾位女生匆忙讓開，李啟益便開始了殺魚操作。
??切尾，斷脈，放血，去內髒，一氣嗬成。
??李啟益那行雲流水的動作，不像在殺魚，反倒是像在跳一曲華麗的華爾茲。
??“頭部的魚肉吃完了，就該吃它身上的肉了。”
??“雖然味道比頭上的肉要差一些，但是也各有滋味，也許會更讓你們中意。”
??他在魚身上劃了四刀，整條魚便沿著它中間的脊骨，分成了四份。
??看著魚肉上那由白到紅的逐漸過渡，幾位女生都忍不住咽了咽口水。
??白是那種粉嫩嫩的白，紅是那種無比鮮豔的紅，無論哪種顏色，都足以將他們的全部注意力吸引過去。
??“這魚肉的味道看起來也差別很大啊。”劉若依看著顏色逐漸轉變的魚肉，感覺非常新奇。
??她之前見過的魚，裏麵都是一個顏色，還真沒見過這種顏色不一樣的呢。
??“腹部前段，是金槍魚儲存脂肪的地方，叫大肥，肉質肥嫩，味道僅次於鰓後肉。”
??“中段叫中肥，是大肥和後段赤身的過渡區域，味道兼兩者之長，入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到魚肉微微的酸味。”
??“後麵這邊叫赤身的部位，是脂肪最少，也最能反應魚肉本味的部位。”
??“它將金槍魚特有的清淡微酸的味道展露無疑，仔細品嚐，也算回味無窮。”
??“不過就我們現在這情況來說，它是最差的。”
??李啟益指著魚肉，非常細致著講著金槍魚每一個部位的特點和口感差別。
??“懂真多，益哥這知識儲備量不服都不行啊。”
??“就喜歡益哥這一本正經講知識的樣子，太帥惹！”
??“益哥這話不對吧，我記得泥轟的壽司之神說過，赤身的的味道才是金槍魚的精髓啊。”
??“神尼瑪壽司之神，做個簡簡單單的壽司，就能成神了？”
??“泥轟彈丸小國，見識少，大家體諒一下。”
??“金槍魚赤身味道淺，有廚師發揮的空間，那什麽壽司之神當然中意了。”
??“但是最好吃的部位，還是益哥說的那些。”
??“口水流一地啊，跟著益哥的日子簡直爽歪歪，什麽美味都能吃到。”
??……
??“也就是說，顏色越白的肉就越好吃嘍？”
??小吃貨劉若依瞬間就總結出了一個非常明顯的美味判別方式。
??“差不多吧，不過就算同樣的顏色，腹部的肉也要比背部的肉要好吃一些。”
??李啟益又指著分成四份的魚肉說道。
??“李啟益，我能不能每一個部位都吃一點啊，我想嚐一嚐它的味道呢。”
??王涵冰看著李啟益乞求道。
??李啟益說的再多，也不如親自吃一次的感受來的真切。
??“可以。”
??李啟益自己也有這樣的想法，將魚肉按著紋理分割成好些塊之後，開始在最為粉嫩的那塊肉上動刀。
??“先吃大肥，其實大肥也分為霜降和蛇腹兩部分。”
??“霜降無論是顏色還是味道跟鰓後肉是差不多的，你們可以多吃一些。”
??李啟益指著他切出來的肉說道。
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