第89章 烙餅
和麵是比較累的活兒,李建軍舍不得讓徐婉柔做,就說:“讓我來吧,你去忙其他的。”
徐婉柔說:“和麵也有技巧,我來教你吧。”
她拿著水慢慢的往盆子裏麵倒,李建軍則雙手同時攪著麵,一直等到一碗水全部澆了進去,李建軍又揉了很久,麵才變成了不軟不硬的麵團兒。
李建軍累得額頭上都出現了汗水,徐婉柔拿毛巾幫他擦了擦,兩個人相視一笑。
揉好麵後,徐婉柔拿了一塊兒薄棉布。用開水兌了涼水,試了一下水溫,合適之後,就把薄棉布放進水裏潤濕又擰幹,之後把它放在盆裏的麵團上。
徐婉柔走到放米麵蔬菜的屋子裏,想著能做什麽好吃的。雖然賺到了一些錢,但他和李建軍依然是節儉的性子。現在家裏都沒有雞蛋,之前剩下的幾個雞蛋,還是在李南意出門之前,煮熟了給她帶走的。
李南意喜歡吃辣的,上輩子和這輩子都是這樣。
家裏還有一些辣椒,還有幾根黃瓜。
徐婉柔準備炒幾個小菜,再把幾個西紅柿用香油和白糖拌勻了,這個也是李南意喜歡吃的。
徐婉柔拿了幾個黃瓜,幾個青椒和紅椒,西紅柿,還有一把青菜進了廚房。
李建軍負責把菜洗幹淨,處理好放在案板上,等著徐婉柔動手。
徐婉柔在陳建軍洗菜的時候把廚房的鍋碗瓢盆,刀和案板都重新擦洗了一下。家裏的刀是很鋒利的,每隔一段時間就用磨刀石磨一次,上次磨還是幾天之前。
徐婉柔切菜的動作很麻利,很快就把幾個菜都切好了,放在幹淨的盤子裏備用。然後又指使陳建軍,讓他去拿幾棵蔥過來,洗幹淨切碎,等著炒菜調味兒。
從廚房拿出來的一把青菜不用切,直接洗幹淨放在菜籃裏。西紅柿也切成了小塊兒,放在碗裏,等下要吃的時候撒上白糖,放一點香油再拌一拌,就是味道很美妙的一道涼菜。
等徐婉柔切完菜,她又讓李建軍去翻了下麵團,再揉了幾次,等麵團變得彈手,就讓他把麵團分成一個又一個的小圓球,大概有小孩兒拳頭大小。
李建軍做完之後,徐婉柔開始動手,先撒了點麵粉在案板上,然後拿著擀麵棍把一個又一個小麵團擀成薄薄的麵片兒。徐婉柔當著李建軍的麵做了幾次,李建軍就說:“也不難,讓我來擀吧,你去做其他的。”
李建軍擀麵片兒,徐婉柔開始去燒鍋灶。
要先用幹淨的濕抹布把大鐵鍋擦一遍,因為農村的灶房裏麵灰塵多,上麵沒多久就會落下一層灰。
火已經點著了,鍋慢慢的熱了,濕抹布擦鍋帶來的水份很快就蒸發掉了。
徐婉柔又拿了自己平常擦鍋用的布,把鐵鍋又擦了一遍,這樣待會兒烙餅的時候才不會粘鍋。
火越燒越大,等鐵鍋熱的溫度差不多了,徐婉柔又換成了中火。
燒柴火之後,手上又沾了一些灰,徐婉柔又把手洗幹淨。這時李建軍已經把所有的麵片兒都擀好了。徐婉柔翻著看了看,擀的還可以,她慢慢的把一個麵片都放到鍋裏麵。李建軍坐在下麵燒火,徐婉柔看著鍋裏,告訴他是要大火還是小火。
烙了沒一會兒麵片兒上麵就冒出了一個又一個氣泡,這就代表裏麵那麵烙好了,徐婉柔麻利地把麵片兒翻麵兒,來回翻了很多次。等烙的差不多了又蓋上鍋蓋,把餅子燜了燜。
在第一個餅子快做好的時候,徐婉柔把第二個麵片放進去,時不時的還要去看一下餅子烙的怎麽樣,有沒有糊。
每當一個餅子烙好了,徐婉柔都要拿布把鍋重新再擦一遍,防止下一個餅子粘鍋。徐婉柔手藝確實很好,她把餅子都烙的有一股香脆的味道,李南意坐在院子裏聞到,都不想看書了。
但是徐婉柔還是不滿意,她拿著餅子和李建軍商量,說哪裏的火候沒掌握好,李建軍點點頭,表示會注意。等到烙第三個餅子的時候,他們兩個已經可以配合默契,把餅子烙得很完美了。
等餅子烙好了。徐婉柔開始準備炒菜。
她先往鍋裏倒了一點花生油,又放了幾個花椒,香味兒很快就從鍋裏傳了出來。家裏沒有薑了,徐婉柔想讓李建軍去買,李建軍說:“你忘了,南意不愛吃薑的。”
徐婉柔點了點頭,笑道:“瞧我,都忙糊塗了。”
她把切好的辣椒放進鍋裏,頓時一陣劈裏啪啦的聲音響起,又用鏟子炒了幾下,辣椒香辣的味道從廚房裏傳出來。
辣椒的辣度是很高的,廚房裏的徐婉柔和李建軍都擠了擠眼睛,辣的眼睛疼。
在外麵的李南意也打了幾個噴嚏,太辣了,但是很期待,因為她特別喜歡吃辣。
徐婉柔忍著嗆嗆的辣味兒,把切好的黃瓜放進去,再放上鹽和味精。黃瓜炒起來很快的,沒多久就熟了,李建軍拿來盤子放在旁邊,徐婉柔把菜盛進盤子裏麵。
然後徐婉柔又去醃西紅柿,紅色的西紅柿和白糖攪拌在一起,看起來很有食欲。
徐婉柔還嫌這些不夠豐盛,就又把自己平常醃的泡菜拿出來一點。李建軍接來清水,把泡菜洗了一遍,徐婉柔用自己優秀的刀工把泡菜切成了細絲,把一早就準備好的蔥花撒了上去。徐婉柔又從櫥櫃裏拿出來以前製作的辣椒粉,撒了一層。李建軍又開始燒大火。徐婉柔把花生油燒熱後,直接淋在了泡菜上,一陣香味兒傳出來,兩個人和外麵的李南意都咽了一下口水。
徐婉柔和李建軍把飯菜端到堂屋裏,對李南意說:“吃飯了,做好了。”
李南意收起了書本,坐在堂屋裏,正準備動筷子的時候,突然大門被拍響了。
三人的身體都僵硬了,難道是劉深秀又來了?
不過他們誤會了,來拍門的是鄰居。鄰居聞到了他們家飯菜的香味兒,就想過來看看做的是什麽,想有空的時候就和徐婉柔討教幾手。