第1235章 一品豆腐
“你這道藥膳裏麵的藥呢？”
第一個回過神來的評委問道。
“全在湯底裏了，我用的是熟地、當歸、白芍、川穹。”
“不可能！這四味藥藥味極大，無論如何也不可能會熬煮到達到這種清澈見底的程度。而且，而且……”
“而且還這麽清甜爽口，絲毫沒有普通鴨湯的油膩感。”另一位評委接上了他的話。
“喝下去之後，能感覺到到整個人仿佛是泡在了溫泉裏，暖洋洋的。”
大家都對鳳淺的湯讚不絕口，唯有白胡子老頭還在孜孜不倦地追問。
“當歸補血調經，熟地則是補血養陰，兩味都是補血聖品。這川芎負責行氣，而白芍則能養血柔肝。這四味藥組合在一起，是在是妙啊，妙啊！你這道菜，不愧藥膳之名。不過，補血通氣的靈材也有很多，為什麽你偏偏選擇了藥材？”
“今日的題目是藥膳。所謂寓醫於食，正是藥借食力，食助藥威。二者須相輔相成，才能相得益彰。否則，又何必特意找病人來讓我們診視，為的就是讓我們了解病人的病症，根據病人的體質來做菜。”
鳳淺將自己的理解娓娓道來，在場眾人聽了之後無不讚歎。
“不愧是鳳淺女王，果然厲害。”
“是啊，是啊。”
皇甫烈直接就將自己這一票投給了鳳淺，其他評委也紛紛跟票。
不出意料的，鳳淺這一輪得到的票數最多，暫居第一名。
柳霜霜攥緊了拳頭，聽著陳公公宣讀著票數，心上卻像是在滴血一般。她的助手站在遠處向她試了個眼色。
柳霜霜心領神會地點了點頭。
第一輪是她大意了，但是之後，她再也不會輸了。
很快，第二輪比試正式開始。
陳公公尖嗓子說道：“這一輪比試，采用的是統一的原料。來人，端上來。”
隨著話音落下，宮內的太監們提著一籃籃的東西，從後台走出，分開來到靈廚們麵前。台下人群踮起腳尖，向上望去，看見居然是一顆顆飽滿亮麗的黃豆！
隻聽陳公公接著說道：“這是浸泡過四個時辰的黃豆子，咱家是希望各位靈廚能用黃豆自己磨製出豆腐，再燒出一道菜來，當然要是有別的製品菜式拿得出手的，大家也可以盡情發揮。”
豆腐啊……
鳳淺看著麵前的那籃黃豆，回想起以前做過的一道菜肴，心想，自己幹脆就燒個麻婆豆腐，拿下這比賽應該是手到擒來。
一旁，柳霜霜看著鳳淺露出自信的笑容，和提著籃子的太監對視一眼，後者輕輕點頭。
柳霜霜得意地輕哼一聲。
各位靈廚開始磨豆，張小風作為副手，主動地將黃豆接過，倒入磨具中，將豆腐磨成汁。鳳淺無事，便先著手準備其他的調料。
正當鳳淺打算先將辣椒剁碎時，忽然張小風的驚呼聲響起：“這黃豆是壞的！”
“什麽？！”鳳淺連忙走過去查看，隻見磨具下碾壓出本該是乳白濃鬱的豆汁，如今卻是黃黑色還散發著腥臭的氣味。
怎麽會這樣，鳳淺眉頭微皺，向著外側監察的侍衛說道：“你去跟後廚那邊說下，我們這邊的原料是壞的，需要重新換一份。”
侍衛點頭答應，轉身匆忙向著後台跑去。
身旁，柳霜霜仍在忙著自己的活，假裝若無其事，隻是嘴角偷偷揚起了一絲弧度。
“小鳳兒那邊怎麽了？好像出狀況了？”台下司空聖傑等人注意到鳳淺這邊的不對勁。
“不知道。”軒轅徹搖了搖頭，麵色凝重。
很快，侍衛就返回台上，對鳳淺懷有歉意地說道：“鳳淺女王，後廚那邊說他們也沒有準備多的原料，一人隻有一份黃豆。”
這時，柳霜霜湊了過來，仿佛才看見豆汁的成色，驚訝道：“鳳淺女王，你這黃豆是變質壞的呀。”說完她轉頭對著侍衛厲聲喊道：“你還愣著幹什麽，趕緊給我們的鳳淺女王去換一份啊。”
侍衛正要開口解釋，鳳淺攔住了他，接過話頭：“後廚那邊沒有原料，不必麻煩了。就這樣湊合做吧。”
柳霜霜故作驚訝：“鳳淺女王，這劣質豆腐做出來的菜肴，可是有毒的，倒時候國君品嚐了，一個身體不適……”
“不用你多加操心，去忙你自己的吧。”鳳淺淡淡地打斷道，轉過身去備製調料。
柳霜霜冷哼一聲，回到灶台前，有些氣惱，心想我看你等會兒能玩出什麽花樣來。
張小風有些擔憂，心思一重，手腳就不利索，黃豆越磨越慢。
鳳淺注意到他的情況，輕聲安慰道：“你放心，我知道一道菜，就是這壞了的豆腐做出來的。你隻需要把豆腐做出來，剩下的都交給我。”
張小風驚訝地看看她，出於信任，他點點頭，加快了速度，將磨好的豆汁倒入鍋內沸煮，等待豆汁凝結後，再用攪碎，最後放到木製的器具裏按壓出塊狀的豆腐來。
另一邊，鳳淺停下手中動作，看著眼前的薑、蒜、薑和辣椒等調料，心想事到如今，自己隻能做道油炸臭豆腐了，幸虧這些調料還能用得上。
油炸臭豆腐一菜除了需要豆腐本身材質鮮嫩以外，調味也是極為重要。油炸臭豆腐的收尾階段，可在鍋內加入辣椒、蒜汁、小蔥、薑末等配料，稍加攪拌，再在收鍋後加上一勺熱辣鮮香的醬汁，吃起來可謂外脆內酥軟，味道香濃。
眼下鳳淺就需要先將醬汁準備調製好。隻見她把躲好的辣椒碎末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精兌成汁，最後親身品嚐了下味道。
一炷香的時間過去，比試台上已然煙油四起，各位靈廚們都做出了豆腐，紛紛下鍋，或爆炒，或水煮，或油煎，或熬湯，麻婆豆腐、豆腐塞肉、番茄燒豆腐、蝦仁燴豆腐等各式菜肴紛紛而出，台上眾人忙得是熱火朝天，台下觀眾隻覺得香氣撲鼻。
柳霜霜這邊，她打算燒煮的是道一品豆腐。這道菜重在對食材的處理，整個過程需要極為精細的操作，先將豆腐配以高檔配料，包入鮮豆皮內，蒸好，最後澆上鹵汁而成。