60.第60章
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此時的他正在低聲安撫桓母, 向來鋒利的眉眼柔和下來, 跟先前暴怒陰鬱的模樣完全不同。
卓璉只看了一眼, 便轉身去了倉房。昨晚那樣的情形，就算她是被人陷害的, 桓慎的嫌惡也不會消失, 比起主動貼上去, 還不如遠遠避開，反正書里的劇情已經改變了，她不像原身做下了許多的錯事，明面上也是桓慎的長嫂, 想要好好活著，應該不難。
況且她沒有人可以依靠，唯一會做的僅有釀酒，在陌生的環境中, 必須牢牢抓住這根救命稻草。
腦海中的記憶告訴她, 卓家酒坊中賣的最好的酒水叫清風嘯。
米酒大多甘甜清香，但後勁不足，時人最愛醇厚辛辣的味道，據說清風嘯是因為入口甘烈, 酒勁兒也大，喝進去會讓人感到眩暈, 彷彿聽到清風在山谷中呼嘯, 才會叫這個名字。
原身雖是卓家的大小姐, 但對她而言，清風嘯依舊算是非常珍貴的東西，起碼在記憶中根本沒喝過幾次，原身不懂釀酒，因此卓璉也無法做出判斷。
女人蹲在地上，拿起一塊曲餅放在手心顛了顛。在曲餅陰乾前，每塊重一斤四兩，現在已經差不多成型了，重量減輕到一斤左右，沒有紅心，內里不潮，置於太陽下曝晒一月，再存放七七四十九天，才能做成品相極佳的香泉曲。
可惜她沒有那麼多的時間。
卓璉將曲餅搬到曲場，此刻桓母已經止住眼淚，進倉房裡幫忙。
「璉娘，昨天是我大意了，真以為林嬸是誠心悔過，哪想到她竟在粥里下藥，險些害了你。」
卓璉將頰邊的碎發綰了綰，低頭笑道：「娘別擔心，我這不是沒事嗎？您既沒有生出誤會，卓家的奸計也沒有得逞，他們之所以這麼急著對付我，只是為了得到酒坊中的無名井罷了。」
對上桓母驚愕的目光，卓璉猶豫片刻，將無名井的殊異之處說了出來，這口井是桓家祖傳的寶貝，該如何處置，必須由桓母做出決定。
聽完兒媳一番話，桓母眼底儘是驚色，她實在沒想到常年壓在青石板下的無名井，竟然藏著甘美清冽的水源，怪不得卓家人對酒坊勢在必得，看來他們早就知道此事。
「家裡的井水這麼出眾，你手藝又好，釀出的清酒肯定比清風嘯強。」
泥人還有三分土性，桓母脾性雖柔，這會兒也動了怒，將曲餅放在竹籃里，疊著眉道。
由於釀酒的前期準備工作太過複雜，桓母跟福叔雖然細心，仍免不了出錯，有時候曲餅並未徹底干透，就被用碾碎投到酸飯中，沒釀出醋已經算運氣好了。
婆媳倆將曲餅搬到曲場，今天日頭烈得很，曬一曬正好能去除潮氣，她們來來回回奔走了七八次，才將所有的香泉曲弄出來。
這個時辰桓慎已經離開了酒坊，卓璉不由鬆了口氣。幸好青年是城中的衛士，每日必須按時隨上官巡城，不可有半點懈怠之處，否則要是時時刻刻都跟他呆在同一屋檐下，自己恐怕會發瘋。
卓璉原本打算多曬曲餅，再開始釀酒，但卓家人已經看中了無名井，接下來也不知道會使出怎樣的手段，她只能加快進程，以求在汴州站穩腳跟，不再像砧板上的肉一般，任人宰割。
說起來，要想造清酒而非濁醪，最關鍵的有三點，其一是發酵期的長短，其二是投料的比例，其三是曲量的多少。
在桓父去世前，桓母跟福叔都沒有接觸過酒坊的活計，並不了解這些秘而不宣的配方，因此只能釀出最下等的米酒。
看著額角滲汗的婆婆，卓璉輕聲說：「這兩天不會下雨，咱們曬一曬曲餅，後天把火炕燒起來，碾碎酒麴，放在炕上烘乾。」
「炕曲有股味道，客人都挺挑嘴的，怕是不行。」桓母面露難色。
「沒關係的，炕曲晾上一宿，燥意就會被夜露壓下去，您別擔心。」
剛到大周時，卓璉跟這個世界格格不入，她就像是一個看客，按部就班避過原有的劇情，渴望能好好活著。
但才過了短短半個月，她已經將桓母視為真正的長輩，前世她沒有感受到母親的關懷，現在有人對她好，卓璉無比感激，恨不得十倍百倍的報答。
到了下午，桓慎前腳剛回來，林父後腳便登門拜訪，手中拎著一串臘肉，還有一個紙包，也不知裝了什麼。
當初剛搬到西街，桓家兄弟年紀還小，曾跟著林父讀書習字，一學就是三年，因此就算林家母女犯下大錯，桓慎惱怒歸惱怒，也不會真將人送到官府。
青年站在院子里，微微皺眉，沖著林父抱拳行禮：
「先生來了。」
他的語氣十分平淡，顯然早就料到了林父會登門。
林父讀了這麼多年的聖賢書，懂得禮義廉恥，他自詡清白磊落，卻沒想到妻女會為了二十兩銀子給相處多年的老鄰居下藥。
「慎兒，是我對不住你，她們母女險些鑄成大錯，如今被我送到了鄉下，過上一年半載接回來，也能磨磨性子，不至於再被財帛眯了眼。」
讀書人大都清高，林父也不例外，他整個人都快被羞愧淹沒了，一張臉漲成了豬肝色，將沉甸甸地竹籃放在磨盤上，好半晌都沒再開口。
「錯的是林家母女，而不是先生，您又何必送東西過來？快拿回去吧。」
「子不教父之過，瓊娘不懂事，是我沒教好。」林父無奈嘆息，就連嘴唇都泛著青白色。
「籃子里放了我抄錄的論語，芸娘也到了該進學的年紀，可不能耽擱了。」說罷，林父腳步匆匆地離開酒坊，像是怕被人追上般。
桓慎佇立在原地，過了半晌他才把東西拿到前堂，交給母親，夜裡也能帶給桓芸。
甫一掀開帘子，他就看到正在打酒的卓璉。女人的手很美，骨骼纖秀，指節修長，牢牢握著深色木杆，稍微一顛，就能確定酒的分量，又准又穩。
桓家敗落前，有一年桓父讓人從南邊捎了荔枝，暗紅的殼子輕輕一捏就會裂開，瑩白細膩的果肉露出來，水津津的，幾近透明，這雙手就像那時的荔枝，挑不出任何瑕疵。
卓璉並非無知無覺的木頭人，哪能感受不到桓慎赤.裸.裸的目光？
她渾身發麻，不明白此人到底犯了什麼毛病，加快速度幫最後一名客人打了酒，她佯作鎮定地掀開帘子，走到了後院。
小手按在胸口，卓璉深深吸氣，心緒平復下來才走到倉房。
古人云：看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看漿。
造酒最重要的非曲非米，而是酸漿，漿不酸則酒味不夠，為此卓璉早在中午就把小麥熬成粥，裝進瓷瓮里，白天敞開晾著，夜裡再蓋嚴，以後每日倒一些熱氣騰騰的米漿，要不了幾天酸漿就做好了。
先前她跟福叔保證過，要是這次釀酒失敗，便再也不會踏足酒坊半步。
說出去的話，潑出去的水，卓璉必須竭盡全力將酒釀好。制曲、造酸漿，種種工序她都親力親為，生怕弄出紕漏。
好在連老天爺都在幫她，香泉曲跟酸漿的品質都不差。
經營酒坊這麼多年，最基本的工序桓母和福叔還是清楚的，在拿酸漿浸米前，必須先在鐵鍋里加上蔥、椒、油、面，煮沸六七次，才能投入使用。作為廚子，福叔對火候的把控堪稱頂尖，煎出的漿水濃白，酸氣撲鼻。
再過不久就要入夏了，天氣炎熱，用五分酸的漿水最為合適，卓璉邊嘗邊讓福叔添水，陡然道：「夠了。」
「陶瓮已經埋在土裡，我這就去把瓮燙熟，再下米。」
邊說著，福叔邊端著木盆去了院中，卓璉跟桓母也沒閑著，一人拎了一桶米，緊隨其後。
燙米的講究更多，如果原料都是新米，就要先下漿後下米，若是陳米，順序便倒過來；冬天用沸湯，夏天用溫湯.……
卓璉把米倒進瓮里的同時，福叔桓母手裡拿著木杵，飛快攪動數百下，米粒變得越發光燦滑膩，酸漿也浸入米心中，這才用草席將陶瓮蓋起來，免得熱氣流失。
按理而言，酒坊中少說也得雇十幾名長工，但桓家根本沒什麼銀錢，只能咬緊牙關，將所有的活計都攬在身上。
卓璉累得兩腿發軟，跌坐在草席邊上，手臂又酸又麻，像是有無數螞蟻在筋肉里鑽來鑽去。桓母福叔比她好不了多少，這會兒同樣臉色通紅，但眼神卻格外明亮。
「璉娘，我覺得這次肯定能釀出清酒，卓家有清風嘯，咱們取什麼名字？」
「若兒媳沒記錯的話，前朝有詩人寫過：忽然玉山倒瓮邊，只覺劍鋩割腸里，以此形容家釀的辛辣芳烈，他釀的酒有兩種——桂子香、清無底，文人墨客最愛風雅，聽到清無底的名字，說不定也會買下來。」
「甭管這清酒叫什麼名兒，味道可真是不錯，我口水都快流出來了，可惜今天不賣，只能明日再來買。」富態的中年男子滿臉遺憾，眼神直勾勾地盯著嚴絲合縫的門板，不住長吁短嘆。
旁邊一個乾瘦青年嗤笑一聲：「快得了吧，不就是清酒嗎？城裡好幾家酒坊都能釀出來，哪算什麼稀罕東西？怕不是收了桓家的銀子，才會幫著他們說話。」
林父也是愛酒之人，當下皺眉駁斥：「林某雖沒嘗過清無底，但聞到那股酒香，就能斷定其中沒加石灰，所謂『釀時不著一點灰，滿酌寒泉挹清泚』，指的就是這種清酒，你孤陋寡聞也就罷了，千萬別血口噴人。」
中年男子也連連點頭，顯然贊同林父的觀點。
有人認出了他的身份，不住低聲嘀咕：「這不是博聞茶樓的費老闆嗎？他要是貪財好利，每年也不會拿出銀子設立育嬰堂，給孤苦無依的孩子一個安身立命之所，像費老闆這種家財萬貫的富商，怎麼可能被人收買？」
聽到這話，乾瘦青年臉色發青，也不敢得罪這樣的富商，灰溜溜從人群中擠了出去，很快消失不見。
酒坊外發生的事情，卓璉一概不知，她把沉甸甸的鐵鍋放回廚房，看到福叔正在灶台邊炒菜，便挽起袖子準備幫忙。
「璉娘，廚房裡煙火大，你跟夫人別往裡面鑽，還是去打酒吧。」說著，福叔揮了揮鍋鏟，明顯是在攆人。
自打香泉曲造好后，福叔對她的態度發生了極大的變化，以往的厭惡疑心半點不剩，因此卓璉也不好違逆他的吩咐，只得從廚房中退出來。
桓慎等人坐在院中的石桌邊上，羅成抻長了脖子往倉房看去，口中連道：「桓兄，你家的米酒已經釀好了，能不能賣我一些？拿回家也能孝敬孝敬我爹。」
「能是能，但清酒數量不多，價格頗高，每人只賣一升，切不能多了。」
羅成將剝了殼的花生扔進嘴裡，含糊不清說：「一升就不少了，小酌幾杯，足夠喝上大半個月。」
說話時，卓璉端著托盤走到桌前，她低著頭，掌心托起瓶身倒酒。翠綠的液體滾滾而落，香氣雖不如加熱后濃郁，卻十分霸道刺激，簡直能把人的神魂都給勾了去。
羅成雙眼發直，喉結也在不停滑動，等卓璉將杯盞擺放在眾人面前時，他忙不迭地抿了一口，剛毅面龐陡然漲紅如血，捂著嘴不住咳嗽著。
見狀，楊虎瞪了瞪眼，問：「這酒聞著挺香，有這麼難喝嗎？」
桓慎未曾開口，此時卓璉站在他身側，那雙柔荑輕輕撫弄瓶身，皮肉光潔，指甲粉潤，明明干過不少粗活兒，竟連一個繭子都沒有，遠比粗瓷瓶要細緻數倍，不知摸起來究竟是何感受。
羅成嗆咳了好半天，緩過來后沒有答話，反倒將酒瓶抱在懷裡，無論如何都不撒手。在座的也不是傻子，哪會不明白是怎麼回事？當即將酒水往嘴裡送，嘗到了那嗆辣醇厚的滋味兒，一個兩個都愣住了，沒想到酒水會像茱萸那般，辣的人舌尖發麻。
「米酒以清光滑辣為佳，清是說液體清澈，不渾不濁，也無浮蟻飄在其上；光是指酒體純正，色澤透明；滑乃是酒水不甜，不會粘在杯盞上，口感柔順；至於最後的辣，則是代表了酒度高低。」卓璉微笑著解釋。
周朝的米酒大多甘甜，嗆辣濃厚的十分罕見，偏偏嗜酒之人最愛的就是這股味兒，面對香甜綿軟的濁醪，實在是下不去口。
「我活了二十年，頭一回喝到這樣的酒，嫂嫂，桓兄摳門的緊，只准我們一人買一升，能不能買一斗？銀錢不是問題。」
濁酒論斗，清酒論升，清無底剛釀好不久，還沒拿到店裡，要是全都賣給了城中衛士，酒坊哪能打響名氣？
「家中存貨不多，還請各位見諒，下回要是有新酒，妾身定會送到府上。」將瓷瓶放在桌上，卓璉又說了幾句，轉身進了倉房。
羅成楊虎等人連道可惜，不過他們知道桓家酒坊的難處，也沒有強求，反正酒坊就在這兒，跑是跑不了的，到時候再來買就是。
黑眸盯著那道纖細窈窕的背影，桓慎仰著頭，將米酒一飲而盡，芳烈甘醇的液體劃過喉間，體內像是燒起了一把火，四肢百骸都翻湧著熱意。
翌日天剛亮，桓家酒坊還沒開張，就有不少客人排隊站在石階下，其中以男子居多，婦人倒是少了些。
桓母甫一推開門，整個人就愣住了。
有客人扯著嗓子道：「老闆娘，為何還不開始賣酒？我們肚子里的酒蟲都快被勾出來了！」
「且先等等，這就賣了。」
桓母快步往屋裡沖，卓璉則站在瓷瓮前，將封口的紅紙撕開，手裡拿酒提子輕輕攪動，色澤透明的酒水從半空中滑落，叮咚作響。
「清無底剛剛出窖，每人至多買一升，一升三百文。」
往日為了不讓酒坊閉店，桓母將濁醪的價格壓得極低，每升只要二十文，價格低廉，幾乎到了虧本的程度，如此才能吸引更多的客人上門。但釀造清酒所耗費的成本是濁酒的十倍，卓家的清風嘯賣三百文一升，依舊有價無市，卓璉信得過自己的手藝，也不打算將清無底賤賣。