064【此酒只應天上有】

  鞭炮聲聲辭舊歲。


  新一年到來，家家戶戶貼上了喜聯，就算再窮的人家，也把門上貼了喜字。


  這種從五代十國開始流傳的風俗，在大宋顯得更加普及。


  對於「保和郎」凌霄來說，卻沒有絲毫過年的味道，這兩天他一直都在酒坊忙碌著。


  首先，對於如意酒坊的工人進行一次大的整頓，那些願意留在這裡幹活的，簽訂酒坊釀造保密協議，不願意留下的，每人發300文錢，直接遣散。


  聽說要簽訂什麼保密協議，並且協議內容極其苛刻，動輒讓你傾家蕩產，甚至蹲大牢。一些酒坊老油子就不去多想，直接拿了300文離開。對於他們來說，只要手頭有技術，到哪兒都餓不死，幹嘛非要簽訂這狗屁協議。


  原本六十來人的酒坊，霎時走掉了一大半。剩下的都是一些木訥老實，拖家帶口，害怕找不到營生的老實人。


  李老實和胡天胡地三人，感到很憂慮，跑了這麼多人可怎麼辦，酒坊還開不開了。


  凌文雖然不懂酒坊釀酒程序，卻也知道這種技術工人比較難招，為此，也很擔心。自己才接手這裡，就遇到這麼大的難題。


  凌霄對此卻很滿意，甚至於他認為走的人還太少。


  對於李老實等人來說，根本不會明白「精兵」的含義，無論做什麼，人越多越好，人多力量大。


  接下來凌霄所要做的就是，指導那些工人怎樣去蒸餾白酒，提煉酒精。


  這些工人都與酒坊簽訂了協議，不怕他們泄漏這種技巧，因此凌霄教的很認真，大家學的也很賣力。畢竟在這樣的年代，很少有機會學到這種不可思議的釀酒技術；何況，春節上工，一天當三天，三倍工錢當天發放，誰不願意。


  事實上，作為酒坊工人，處於底層的苦哈哈，他們根本沒想到凌霄會這麼大方，對他們這麼好，給出的待遇簡直超出了大家的想象。以前春節不僅要在酒坊加班，還要被剋扣工錢，現在工錢不扣不說，反而多出三倍，可見凌霄的仁義。


  大家都是有良心的，將心比心，於是就更加下定決心要在這裡好好乾，不辜負新老闆對自己的期望。


  凌霄也真是說到做到，第一天直接就給每個工人發了30幾文錢，三天下來差不多就100文。


  那些拿到錢的酒坊工人一個個高興的不能行，除了拿回家一些外，忍不住湊在一起大吃一頓，畢竟100文錢以前可是要賺大半個月的。


  聽說這個消息，看到以前夥伴有吃有喝，那些拿了300文離開酒坊的老人，後悔的腸子都青了。


  這些人實在不明白凌霄怎麼會這麼捨得花錢，難道這些錢都是大風刮來的嗎？

  的確，這些錢不是大風刮來的，但凌霄卻知道，只要自己的白酒一釀出，那將會是滾滾而來的大元寶，說是聚寶盆也不為過……


  此時七天假期已過，酒坊釀酒工作到了最關緊階段。凌霄不得已，只好託人給醫館那邊捎話，晚些回去。


  這邊，剛讓人捎完話，就見李老實跌跌撞撞地跑了進來，一臉的驚喜道：「出酒了！」


  雖然凌霄早有心理準備，卻還是被這喜訊驚得一愣，趕忙和李老實一起朝酒坊內走去。


  此時，酒坊已經聚集了很多人，包括父親凌文在內，甚至連小妹凌雪兒和李鐵蛋也在裡面。


  大冬天，外面寒風刺骨，酒坊內卻熱氣騰騰，到處瀰漫著白酒醇厚的香味。三十幾個光著膀子的酒坊工人，一個個面帶喜悅，聚集在一起，似乎在談論著什麼。


  見凌霄過來，這些人不由自主地分開一條道路，對於這個年輕的少年郎，他們心中充滿了敬意。


  凌文看到凌霄，感到很欣慰，可是在欣慰中又有點老不自在，總覺得作為父親應該比兒子強，可他們凌家恰好相反，兒子動輒光芒萬丈，搞得他這個做父親的經常黯然失色，不，準確來說，凌霄還經常幫他收拾爛攤子。


  凌霄快步上前，自有釀酒的工人拿了一酒瓢給他。凌霄也不多說什麼，接過酒瓢，就在剛釀好的酒桶中舀出一瓢白酒來。


  事實上白酒的蒸餾釀造工藝並不複雜，傳統燒酒中最著名的是茅台酒。凌霄記得在《續遵義府志》有載:「茅台酒，……出仁懷縣茅台村，黔省稱第一……。法純用高梁作沙，煮熟和小麥曲三分，納糧地窖中，經月而出蒸烤之，即烤而復釀。必經數回然後成，初曰生沙，三四輪曰燧沙，六七輪曰大回沙，以次概曰小回沙，終乃得酒可飲。」


  宋代釀酒技術比起其他朝代發展迅速，尤其其「酒課」在國家財政中舉足輕重，收入超過鹽茶僅次於商稅，北宋時期通常保持在1200萬貫以上，可謂稅收中的大頭。


  因此釀酒技術在宋朝非常之發達，但也僅僅局限於黃酒，果酒，米酒之類。為何那些英雄好漢可以一口氣整一桶酒，要麼就一口氣喝足十八碗，說白了，酒精度不高，那些酒沒什麼勁道。


  如今，凌霄只是捅破了釀酒中的一層紙，告訴這些釀酒工人，如何去釀造出高強度的白酒，僅此而已。


  凌霄舀了一瓢白酒，飲了一口，嘗了嘗，皺起眉頭。旁邊人見他皺眉頭，以為不好，或出了什麼事故，一個個神情緊張起來。


  尤其那李老實，可是負責釀酒的主事，見凌霄皺眉頭，一個心就吊到了嗓子眼裡，緊盯著凌霄問：「怎麼了，可是有什麼錯漏？」


  凌霄咂了咂嘴，道：「淡了一點。」


  「什麼，還淡？」李老實接過凌霄的酒瓢，仰頭就是一大口——

  突然，咳咳咳！


  他劇烈咳嗽起來，整個臉嗆得通紅，嘴巴更是辣的不能行，使勁兒用巴掌抹著嘴片。


  凌霄見他這副辛辣模樣，這才醒悟，自己以前喝慣了高度白酒，所以才會產生淡的感覺，可是對於李老實他們來說，這白酒的度數已經夠高了。


  「東家，這酒好辣呀！」李老實終於紅著臉說了一句話。


  其他人見此，全都哈哈笑了起來。


  作為釀酒人，大家都知道，白酒越辣越好，那種喝了能淡出鳥的才是最次的水酒。


  「來來，你們也嘗一口！大家都來嘗一口！」李老實端著酒瓢，像展示寶貝似得，讓那些釀酒工每人喝上一口。


  果不其然，不管是誰喝了，立馬露出驚訝表情，對於他們來說，這一輩子也沒喝過這麼香醇，這麼爽辣的白酒。


  連帶凌文也喝了。不善飲酒的他，喝過以後也禁不住搖頭稱讚道：「此酒只應天上有，人間能得幾回嘗。」


  「我也嘗嘗，我也嘗嘗！」李鐵蛋這娃子還以為是什麼好東西，非要喝上一口。讓他喝了，立馬瞪大眼睛，吐著舌頭，大叫：「辣啊辣！」


  眾人再次哈哈大笑起來。