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第二百一十一章 開缸

  嘉一他們雖然給店裏布了貨,卻沒有進行什麽宣傳,他們也知道,現在人們的注意力根本不在聲呐上麵,特別是現在又有煙花事件吸引了注意力。


  他們的聲呐還沒能迎來開門紅,倒是嘉一釀造的“格瓦斯”到了出缸的時候了。


  雖然嘉一一廂情願的認為自己釀造的是格瓦斯,但現實情況確是,酒香味越來越濃。


  他釀造的格瓦斯和啤酒釀造工藝並沒有什麽太大的區別,他自己釀造麥酒的時候,現將小麥發芽,然後剁碎進行高溫水解,麥芽中的酶會將麥芽分解成麥芽糖,然後再使用提純後的酵母進行發酵,最終經過一個多月的發酵過後,成為麥酒。


  嘉一的麥酒因為發酵時間長,並且微生物管理的好,酵母也進行了提純,所以口感比起一般的麥酒要好很多,隻是因為沒有密封設備,所以酒裏二氧化碳不多,沒有什麽泡沫。


  可是這些對於嘉一的“格瓦斯”釀造並沒有什麽幫助,他現在的“格瓦斯”和麥酒的釀造工藝可以說大差不差,除了原料和釀造時間,其餘的並沒有太多區別。


  可是原料相對來說,都是小麥製成,主要被發酵的也都是澱粉,除了香味口感什麽的會有差別,嘉一完全想不明白憑什麽一個成為了麥酒,一個就是酒精含量微弱的飲料,隻是因為時間的問題嗎。


  因為這並不符合嘉一自己的推斷,所以開缸之前,嘉一一直十分的忐忑,要是真的釀成了酒,還不如直接釀成麥芽糖漿呢,至少麥芽糖在學院老師的眼裏比起酒類可要容易接受多了。


  今天,除了瑪奇他們一群人,特魯迪和吉爾也過來了,對於嘉一用黑麵包釀出來的東西,他們都是十分感興趣的,要是真的釀出來的東西不錯,是不是意味著後麵就可以不用吃黑麵包了。


  當然這隻是他們一廂情願的想法,要是真的這麽簡單,嘉一去和學院商量一下,直接自己來做黑麵包不就好了,雖然不說多麽美味,至少經過充分發酵不會這麽的硬。


  如果嘉一真的這麽做了,奧蘭多一定會一巴掌把他拍到水裏清醒一下,學院的入學傳統就是為了讓他們吃些苦頭,能夠允許他們自己找點野果換換口味已經算是法外開恩,想要求更多就是在找不痛快。


  畢竟最終解釋權歸學院所有。


  這次能夠釀造格瓦斯,其實也是打了一點擦邊球,也是借著修斯利麵包準備多了的借口。


  其實,嘉一這也是在學院底線的邊緣瘋狂遊走,要是一不小心,恐怕就得要吃掛落。


  所有人都跟著嘉一來到地下室,當嘉一打開封好的發酵缸的蓋子,本來輕淡的香甜氣息瞬間就變得濃鬱,而且仔細分辨,內裏夾雜的酒香雖然淡,但卻十分的顯眼,讓人無法忽視。


  吉爾皺了下眉,說:“嘉一,你不是在釀酒吧,這個恐怕在學院那裏過不去的。”


  嘉一用的是學院發的黑麵包,當時的借口也是要將多餘的麵包進行處理轉化,不浪費,最終結果肯定是要給學院看一下的,總不能空口無憑,隨自己亂說。


  就像是用學校的設備做出來的成果,必須要學校審核,甚至連所有權都可能不屬於自己,學校還稍微好一些,要是公司,在公司發明的專利都是屬於公司的,自己隻有一個署名權。甚至是利用業餘時間發明的專利,如果和公司的業務相關,理論上也是屬於公司的,不屬於私人。


  所以嘉一最後無論做出什麽,都必須要拿給學院的人看,不過這也不算什麽大事,隻要修斯利那一關過去應該就好說了。


  “沒有問題的……吧,至少度數不會太高。”


  “你說什麽?”後麵一句是嘉一小聲說出來的,其餘人都沒能聽清,不過嘉一語氣中的猶豫是所有人都能夠聽出來的。


  嘉一說到:“先嚐嚐看吧。”


  說完,他拿出一個玻璃杯子,撇開上麵一層的浮沫,舀了一小杯底的液體出來,液體呈現出一種黃褐色,因為沒有進行過濾,顯得十分的渾濁。嘉一將杯子裏的液體倒入口中,喝了一小口,他的眼神瞬間就亮了起來,味道不錯。


  入口的漿液帶著一種顆粒的粗糙感,這是混在液體裏麵的麵包渣和其餘雜質,而且因為是黑麵包,還含有許多的麥麩在裏麵。因為是烘烤過得麵包,有一部分的麵包已經帶有一些焦化,液體中順帶著還有一股焦香味,整個的漿液入口麥芽香味很濃,特別是麥芽糖漿的味道十分濃鬱,還帶有一股微微的發酵過的乳香味。這是因為家用先將麵包進行糖化發酵,麵包裏麵的澱粉變成了麥芽糖的緣故。


  不過不出所料的,還是有一股酒味,隻是在麥芽糖的掩蓋下,並不算突出。這倒是讓嘉一的心裏放鬆下來,這個樣子,要說不是酒也能勉強說得過去。


  雖然和嘉一喝過的“格瓦斯”不太相像,但卻也有一部分風味,和酒的味道並不相同。


  其實“格瓦斯”的釀造使用酵母是沒錯的,但是嘉一不知道,還應該加一部分乳酸菌,就是製作酸奶和酸菜的那個乳酸菌。


  嘉一沒有使用乳酸菌,所以酒精的濃度較高,酸度不足,乳香味也不夠,風味和嘉一喝過的格瓦斯都不相同。不過他使用的麥芽提取物糖化麵包液的時候,其中也含有部分的乳酸菌,在糖化麵包液之中的澱粉的時候,繁殖開來。


  最終結果雖然不算理想,但卻也算是達到了目的,釀造出來的“格瓦斯”雖然有些疏漏,但總算味道不錯。


  嘉一將被子遞給其餘人,說道:“你們嚐嚐看,我自己感覺味道不錯,雖然有些酒味,但還不算濃。”


  其實嘉一的說法並不算對,這裏麵的酒精度雖然不算高,但起碼有兩度左右的樣子,比起現代的啤酒度數也差的不算大,一般來說,嘉一他們上輩子喝的啤酒的酒精度也就3度左右,高的也就五度左右,一般看到的8度的標識,是麥芽濃度,不是酒精度。


  這個世界的酒的度數普遍不算高,一般也就7、8度,十幾度的已經算是高度酒了,不過其實一些地方也有蒸餾酒出現了,隻是沒有經過陳釀,口感一般比較粗糲,隻有一些苦寒的地方才喜歡。


  這個世界的蒸餾酒隻有經過十年以上的陳釀,才算是好酒,被貴族或是酒鬼承認,也才有交易的價值。


  不過以這個世界的物流水平,說不定酒從原產地運到大陸那一頭,也是好幾年過去了,陳釀倒還不算是什麽大的壓力。


  瑪奇接過嘉一的杯子,也不在意是嘉一喝過的,將被子裏剩下的液體喝到嘴裏,抿了抿嘴,讚歎的說道:“味道確實不錯哦,甜的,還很香呢,比起酒可要好喝多了。這個叫什麽名字?”


  揚西沒有用杯子,直接用法術從缸裏吸了一口漿液到嘴裏,砸吧了一下:“其實說是酒也不無不可的,隻是不像一般酒那麽烈而已,喝起來更柔和,要不就叫麵包酒?”


  大家看了揚西的動作,也是開始學了起來,嚐過之後,紛紛的同意揚西的意見,雖然度數比較淡,但其實說是酒也完全不無不可,不過對於味道,大家都是認可的。


  隻有嘉一不同意:“無論如何這都不是酒,這是液體麵包,完全不是酒,對,就是液體麵包,不是酒。”


  已經被擠到後麵的瑪奇手裏還拿著玻璃杯,不知道想到了什麽,臉色微紅,有些手忙腳亂的把杯子放到了一邊的試驗台上麵。隻是旁邊的一群男生都在爭論這釀造出來的產物的性質和命名,沒有注意到。

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