第477章 煉砂

  就在程小麥開車離開養賢圩的時候，兩個放牛娃打蹦蹦子跑回到了各自的家裏。


  進了家門，娃子就叫喊：“爸哎媽也，今天我看到一個奇怪的叔叔，他在河邊上把手一揮，堆在河連上的好多大鐵桶，就不見了！”


  大人哪裏會相信這種事：“青天白日的，你一個小孩子造什麽白影子，哪有這種事情啊！”


  小孩子急的要哭了：“我說的是真的，那個叔叔真的很神奇哎！”


  大人把眼一瞪：“別亂說了，下午給我在家裏好好的寫作業，明朝是星期一了，要上課了！”


  小孩子在強勢的大人麵前，隻能很無語。


  這兩個小孩子下午在寫作文的時候，所擬的題目都是一樣的：《這個叔叔好神奇》


  他們寫的內容也大致一樣：

  今天上午，我和村裏一個小夥伴，在河灘上放牛。


  牛埋頭在河灘上吃草，我就和小夥伴蹲在地上，玩鬥草遊戲，比賽看誰摘的節節草最牢固，誰的被扯斷了，就算失敗了。


  玩了一會子，我們又改了花樣，開始玩鬥花草，比喻狗尾巴草鬥雞冠花，蝴蝶花鬥蜂巢草等等。


  玩著，玩著，我們都感覺累了，抬起頭來。


  這時，我們看到一個神奇的叔叔，站在河邊，麵對旁邊堆起來的大桶，唰地一下子，把手一揮。


  啊，那些鐵桶都突然不見了。


  那些桶都到哪裏去了？

  我們好吃驚。


  難道這個叔叔是玩魔術的？


  這時，我們發現那個神奇的叔叔，朝著天古怪地笑了一下。


  然後他就大踏步跑到了河堤上，鑽進了一輛車子裏，開著車子一溜煙地就走了。


  我和小夥伴跑到河邊上，發現那裏有好多被大鐵桶所壓的痕跡。


  小夥伴問我：“明明，你說這是怎麽一回事啊？”


  我搖了搖頭，若有所思地說道：“我們回家問問爸媽吧，也許他們能夠回答我們的！”


  讓我感到痛苦的是，當我回家把這事告訴爸媽後，他們都以為在胡說。


  為什麽我說的都是親眼所見，大人們都不相信呢？


  我很想下次能夠見到那位神奇的叔叔，讓他當麵告訴我的爸媽：“你們的孩子所說的都是真的。”


  “他所見到的那個神奇的叔叔，就是我！”


  ……


  程小麥當然不知道自己的這一舉動，已經被兩個小孩子給寫進作文裏了。


  更不知道兩個孩子的作文，一下子引起了學校老師足夠的重視，誤以為孩子學習壓力過重，造成孩子們連放牛都產生了幻覺。


  為了減輕孩子的壓力，更多的接近大自然，有一個老師提出，說水陽板橋村新了一條老街，其中有一個“兒童競技館”非常不錯，最近就要開業。


  建議到時可以與板橋村老街的負責人聯係一下，帶孩子到兒童競技館去學習幾天。


  這位老師的提議，也得到了校長的認可。


  此是後話，暫時不提。


  卻說程小麥當天從養賢圩回來後，又趕到了環山梯田的石屋裏。


  他把那些木榨菜籽油從空間裏移出來後，放在了一邊。


  這十桶油一千斤，有一半就夠用了。


  另一半預留著醃製下一批香菜用。


  程小麥想在收獲了這一批大白菜後，趕在冬天來臨之際，再種上一批大白菜下去。


  看看已經是中午了，程小麥就地取材，炒了兩盤白菜，煮了一鍋飯，和黑皮、黃精們把午餐給打發了。


  花梨鷹最好對付了，更多的時候是它自己尋找野餐。


  下午的時候，程小麥拖出幾麻袋花生米。


  光這些花生米，夠炒一下午了。


  這也隻是程小麥能幹下來，如果是一般普通人的話，沒個三、四天是幹不了這個活的。


  程小麥將其中一口大灶生了火，等鍋底開始發紅時，他取出一壺桐籽油，倒進了鍋裏。


  等到桐籽油冒出濃煙時，他從空間裏取出一隻大罐子，把一罐子河砂也同時倒進了兩口鍋裏。


  這時，程小麥取出一根長長的木棰，左右手各握一根，在那口大鍋裏推翻起河砂。


  這叫“煉砂”，也是為炒花生米在做準備。


  在水陽金寶圩一帶，每到臘月快過年的時候，家家戶戶都開始準備製作炒米糖、花生酥和歡團等。


  說來也是有趣，在水陽金寶圩裏，幾乎每一個自然村裏，都會出現一個炒貨做糖的師傅。


  這炒貨做糖師傅，明顯地具備了兩樣本事：一是會炒貨，二是會做米糖、花生酥，炒豆糖等。


  炒貨是硬本事，既能下得力氣，又能會取巧。


  一般炒貨做糖師傅出門時，除了帶足了各種用具，最顯特色的是用一根長木棰扛在肩上，後麵掛了一隻罐子。


  而這罐裏裝的都是事先煉製好的砂子。


  這砂子，一般都是河裏退了水後，從上遊山區裏衝下來堆積在河灘上的，黃燦燦的，細細的，不粘一點汙泥。


  從河灘上取了這些河砂回來後，還要再清洗一遍，攤開晾幹。


  一般煉砂，在水陽金寶圩一帶傳統的做法，都是用桐籽油，據說，用這種油煉製出來的河砂，特別香，容易發黑，受熱也快。


  一直把砂煉得發黑後，這才能夠熄火。


  等到要炒臘米、花生或豆類時，在灶膛裏生好火，把煉好的砂放進鍋裏，炒得砂子快要發紅時，再把要炒的食物放進鍋裏。


  這裏，用長木棰在鍋裏不停推翻，食物混和在砂中，由於受熱麵積均勻，不用一分鍾，食物就暴香了。


  再用一隻大鍋抄子，貼著鍋底連砂帶食物抄了起來，放進篩子裏，把砂子重新篩進鍋裏，食物留在篩麵子。


  這種用砂子炒出來的貨，既節省時間，炒出來的食物熟的快，吃起來也特別的香。


  ……


  程小麥趁著鍋底火旺的時候，不停地用木棰在鍋裏推滾著那些河砂。


  眼看得桐籽油已經收盡，河砂變得烏黑發亮，他這才滅掉了灶膛下的火，把砂子攤開來晾著，任其自然冷卻。


  煉砂，也有一個收油的過程。


  也就是讓桐籽油完全吃進到砂子裏麵。


  這也炒出來的食物才沒有桐籽油味。


  另外，把砂子煉黑也有一樣好處，在炒貨的時候，如果發現有砂子粘在食物上的時候，一眼能夠看得出來。


  這樣用木棰輕輕敲打一下，就能把砂子敲打下來。


  如果砂子是黃白色的話，粘在食物上根本看不出來。


  這要讓人吃進嘴裏，很容易硌壞牙齒的。


  別小看了千百年來勞動人民所創造的砂子炒貨方式，其實在這裏麵累積了很多生活的經驗。


  等砂子晾得有些差不多了，程小麥重新在灶下升火，把砂子重新回到了大鍋裏……