第262章 雞蛋煎餅裹酸菜
滋啦一聲，在熱鍋裏淋上油，下入薑片蒜泥煸炒出香味。
再將昂丁投進鍋裏，略微煎一下，淋入適量料酒，鹽，白糖，再放一勺豬油在裏麵，加水煮。
由於昂丁肉質太嫩，在這整個過程中，千萬不要動用鍋鏟子，免將魚弄碎。
程小麥一邊向鄭美麗和淩青梅（也包括直播間裏的粉絲）講解著，一邊取過天鵝菌子，用手撕成條狀，投到鍋中的魚湯裏。
臨末了，再將凍豆腐放進鍋裏。
合上鍋蓋，文火燉煮。
噗噗、噗噗……
聽到鍋裏傳來的響聲，一陣陣濃烈的天鵝菌子挾持著魚香味，飄滿了整個廚房，又向屋外溢去。
“程員外，這做天鵝菌子湯也太容易了吧？”
“的確很簡單，這道菜的賣點在於天鵝菌子，可你沒法搞到！”
“你們不要瞎唧唧，即使你手上有天鵝菌子，你能想得到配上昂丁魚、凍豆腐來燉湯嗎？”
“問題是街上買不到天鵝菌子啊！”
於是直播間裏一片悲號和感歎：
“程員外活在天堂，我等活在地獄！”
“跟在程員外後麵，天天能夠享受到美食！”
“如果不是程員外身邊有個鄭美麗，我一定要讓他臣服在我的石榴裙下，天天跟著他吃香喝辣的！”
“樓上的這德性，站直了，別歪樓了！”
……
估摸著湯燉差不多了，程小麥揭開鍋蓋，把那些蔥花撒在了上麵。
這時，程小麥說道：“天鵝菌子昂丁湯已經完成了，可是，晚上我們吃什麽主食才能配上這道湯呢？”
“喝任何湯，都講究搭配對等的主食，這才叫完美！”
“天鵝菌子昂丁湯不難做，難做的是完美的搭配。”
聽他這麽一說，直播間裏粉絲又熱鬧起來了。
“我掐指一算，就知道程員外在做出這道湯後，不會草草收場的，後麵肯定還有重頭戲！”
“樓上的真逗比，你是存心要笑死我麽？”
“做不出天鵝菌子昂丁湯，學會一道主食也不錯啊！”
“對啊，不知道程員外會拿出什麽完美的搭配來！”
……
此時此刻，程小麥擰著眉頭略一思索，對身邊的兩個美女笑著說道：“幹脆，今晚我們的主食就是雞蛋煎餅裹酸菜，這可是我們板橋村地道的美食！”
話剛落音，程小麥就忙起來了。
他伸手揭開旁邊一口壇子蓋，從裏麵取出一把酸白菜。
將酸白菜洗幹淨了，切成碎丁，裝在盆子裏。
又從保鮮櫃裏取出幾塊香幹，切成丁。
洗了兩隻紅辣椒，摘去蒂，掏盡內籽，洗幹淨了，同樣切成丁。
接下來再取了一小塊五花肉，切成肉丁，放一邊。
接下來，程小麥讓鄭美麗在別一口鍋的灶膛下升上火。
鍋裏放在木榨香油，等到油熱時，將肉丁倒進鍋裏一頓猛炒。
在肉香出來時，倒進香幹丁、紅辣椒丁、酸菜丁。
再加上少許白糖，料酒。
炒熟味後，用盤子單獨裝起。
金黃色的酸菜丁，紫色的香幹丁，鮮紅的辣椒丁，加上微黃的肉丁，亮旺旺的，幾種顏色搭配在一起，看著就有一種食欲。
程小麥在一旁介紹道：“這種酸菜的搭配，特別開胃，吃起來可以用‘津津有味’四字來形容。”
“下麵我要做的是雞蛋煎餅了。”
他從廚櫃裏取出一袋麵粉，倒了一些在盆子裏，又打了幾個雞蛋放在一起。
兌上水，調成雞蛋麵糊，放上鹽、白糖、蔥花、桂圓肉絲、桂花，攪拌均勻了。
在城市裏麵，一般人家煎蛋餅都用平底鍋。可在鄉下沒那麽複雜，直接就用煮飯的鍋子。
要想煎的厚薄均勻，那就全靠下鍋鏟子的技巧了。
這時，程小麥讓鄭美麗再次在灶膛下生火。
等鍋發熱後，他才開始在鍋裏淋上木榨香油。
其方法是沿著鍋沿的四周往下淋。
等鍋子的四周都被香油全麵覆蓋了後，他這才又將雞蛋麵糊沿著鍋沿四周往下淋。
同樣，等雞蛋麵糊將鍋子四周全覆蓋後，取出鍋鏟子將裏麵稍微抹平。
眼看得煎餅起泡時，左手中的鍋鏟子抄起煎餅，右手作牽引，猛地一翻，煎餅翻了一個身，鋪平在整個鍋麵上。
再沿著鍋子的四周淋上油，略煎一下，一張大煎餅完工了。
“哇，好香哦！”淩青梅驚歎道。
程小麥將那張大煎餅切割成塊，堆放在一隻大盤子裏。
他從上麵取出兩塊煎餅，遞到鄭美麗和淩青梅的手上，又用勺子給她們每人的煎餅盛上酸菜，讓她卷起來，嚐試一下味道。
兩人咬了一口雞蛋煎餅裹酸菜，都把頭直點，因為嘴裏正咀嚼著，顧不上說話，但從她們滿臉的驚喜上，可以看出那味道是多麽的可口了。
“吃這樣的雞蛋煎餅裹酸菜，可少不了這一碗湯啊！”
程小麥一邊說著，一邊給她們每人盛了一碗天鵝菌子湯。
咕嘟……咕嘟……
兩人不停地喝著湯，咬著手裏的雞蛋煎餅裹酸菜。
又是一個勁地點著頭。
她們吃得連一句點讚的話顧不上了。
“天啊，能夠當上程員外的弟子，簡直太美了！”
“不管怎麽說，這道主食還是很接地氣的！”
“雖然我家裏沒有酸白菜，應該可以用其它酸菜替代的！”
“對了，沒有天鵝菌子，也可以用別的蘑菇冒充一下！”
“沒辦法的啊，人和人是不能比的，程員外吃瓜子，我隻能吃他吐的殼！”
“樓上的，我們同病相憐，惺惺相惜！”
……
一個多小時後，遠在馬爾丹納的王子古得力，正一邊品嚐著衛靖做的雞蛋煎餅裹酸菜，一邊喝著天鵝菌子昂丁湯。
馬爾丹納是不作興醃製酸白菜的。
衛靖的這些醃酸菜，都是出自她父親衛錦輝之手。
由於受到衛錦輝父女倆的影響，馬爾丹納對華夏菜肴特別感興趣。
他唯獨不喜歡醃的是酸白菜。
可是……
“王妃，我真的想不到這酸白菜，被包裹在雞蛋煎餅裏，會產生出這麽一種難以形容的美味，真是太好吃了！”
“這天鵝菌子，在我們馬爾丹納一般隻是用白水煮一下，撈出來配上烤牛排吃。”
“沒想到這天鵝菌子還能與魚搭配在一起燉湯喝。”
“這種天鵝菌子昂丁湯，可以稱得上天下第一湯了，再配上這雞蛋煎餅裹酸菜，我真不知道如何稱讚了！”
“衛靖，你真是非常聰慧能幹啊！”