第156章 有一道菜名叫借香
程小麥將呆子魚清理幹淨後，整齊地擺放在一隻大盤子裏，放上清油、鹽、料酒、白糖和紅辣椒醬。
暫時放在一邊。
接下來，他在天池旁邊的一塊地裏，挖出兩根山藥，捋淨須毛，洗幹淨後，用刀刨去皮，切成段，放在呆子魚的周圍。
然後，升火，將水燒開，放上竹架，將整個盤子放進去，蓋上鍋蓋，開始文火蒸煮。
趁著這個空檔，又整理了一些其他的菜。
十多分鍾後，魚香和山藥味從鍋蓋縫裏漫溢了出來，光聞著這種鮮香氣息，腸胃就好像承受不住誘惑似的，伴著嘴角的口水，控製不住地痙攣了幾下。
稍微再燜上兩分鍾，程小麥揭開了鍋蓋，用筷子將山藥都一一夾了出來，放在一隻空盆子裏。
他在那盆山藥裏配上豬油、料酒、鹽、糖、薑米和蒜泥，搗爛，然後悄悄地從空間裏移出王奶奶送給他的豆腐皮，切成一塊塊的，用豆腐片包上山藥泥，搓成圓柱形。
不多久，在盤子裏就堆滿了圓柱型的豆腐皮包山藥。
程小麥又在另一個小爐子裏升起了火，架上鍋，放上清油，待油起了青煙一縷時，將一根根豆腐皮包的山藥放油鍋裏炸。
隨著一陣滋啦啦的響聲，原本沉在油底下的豆腐皮包山藥，都浮了上來，表皮上起了一層透明的泡。
周身被炸成金黃色時，撈起放在竹籃子裏先瀝油，再裝盤。
這道菜不僅營養價值高，而且吃起來外脆內嫩，滿嘴鮮香，還帶有濃濃的魚香味。
它還有了一個非常好聽的名字，叫：借香。
那意思是說，這山藥這麽好吃，其中一半是借了魚的香味。
其實在做菜肴時，借香是廚師常用的一種手法。
比如海參、魷魚、燕窩等諸多幹貨，在初加工時，曆經油發、水煮、反複漂洗，雖本身營養豐富，但所具有的揮發性香味基本甚微，故均寡而無味。菜肴的香味便隻能從其他原料或調味香料中去借。
借的方法一般有兩種：
一是用具有揮發性的香料熗鍋；
另外就是與禽肉類或其鮮湯共同加熱。
不過，吃豆腐皮包山藥這道菜一定要注意了，不要張嘴就來，心急吃不得熱豆腐，小心裏麵的餡燙壞了你的舌條。
這裏麵的山藥餡拌了豬油後，在油炸後，從中生成了一層鮮美的湯汁，好吃卻常的燙。
咬破外麵一層皮，得先小心翼翼地吸取一下裏的湯汁。
這與吃剛剛出鍋的小籠湯包有類似之處。
程小麥一邊做著這道菜，一邊向爸媽和鄭美麗講解。
又炒了一盤四季豆，煮了一盆絲瓜蛋花湯，三菜一湯四個人也夠吃了。對了，還得加上狗爺。
主要是清蒸呆子魚和“借香”這兩道主菜分量不少，還得下勁吃，否則，是吃不完的。
將四道菜端放到桌子上後，程小麥淘了米，入鍋，小火伺候著，用不著他煩神了。
反正他就坐在爐灶旁邊，隨時可以添柴加火，或去火的。
程土旺在來的時候，從家裏帶了一大瓶楊梅酒，笑著說道：“今晚有咯麽好吃的菜，怎麽能少得了好酒啊，我們一家人好好喝一下！”
錢紅英甩了他一個白眼，笑嗔道：“自從小麥回來後的日子裏，你哪天不喝得醉洶洶的啊？”
程土旺笑道：“嘿嘿，那可是沒法子的事啊，你以為我歡喜喝酒？都怪咯小子回來後，天天變著法子整出幾道好吃的菜，咯不喝個幾杯，也對不起那些盤子裏的菜是吧！”
錢紅英瞪了他一眼，笑著說道：“看來咯還真怪上小麥了，要到哪裏講理去，你怎麽不講控製不住自個酒癮呢？”
程小麥聽了，大笑道：“好啦，你們二老也別爭了，這楊梅酒還是上次伍爺爺送的吧？這酒不錯，交給我，我給各位倒酒好了！”
他拿過酒，給爸媽和鄭美麗、自己各滿了一杯酒。
鄭美麗端起杯子，笑靨如花地說道：“爸媽，今朝我們難得到小麥的專屬基地來看看，我們共同喝一口，祝願小麥在咯塊基地上，能夠給我們帶來更多的驚喜！”
“好啊，還是美麗說的好！”錢紅英開心地舉起了杯子。
程土旺點了點頭，說道：“好，就聽美麗的！”
幾個人舉起杯子，都喝了一口。
汪汪！
這時，黑皮在一旁叫了起來。
程小麥這才想起忘記給狗爺弄吃的了。
他連忙夾了幾根豆腐皮包山藥，還有幾塊清蒸呆子魚，放在狗爺專用的餐具裏麵。
狗爺兩眼又盯在了那瓶楊梅酒上。
程不麥一個暴粟破上狗頭上，嗬斥道：“有你吃的不錯了，還想喝酒？”
程土旺立即瞪了兒子一眼，說道：“你能喝酒，我家黑皮憑什麽不能喝了？快給它倒一碗！”
黑皮對於程土旺的話，表示十分讚同，麵對著程小麥高傲地揚起了狗頭。你有本事不倒的話，本少就要來硬的了！
啪！
程小麥一巴掌拍在狗頭上，看你得瑟的！
可他還是給他倒了一小碗酒。
大家一邊吃喝著，一邊天南海北地聊著。
突然間，鄭美麗用手指著前麵，驚喜地叫喊道：“爸媽你們快看，好漂亮的螢火蟲海啊！”
程小麥和爸媽順著她手指的方向，向天池對麵的峽穀看了過去，發現那現聚集了一大片在螢火蟲，緩緩地升了上來，逐漸飄浮到了天池上麵，在水麵上交織飛舞，旋即組成了一幅巨型圖案。
那幅圖案就像三維立體畫似的，有一個美女在那揮袖起舞。
一會子好像燕子伏巢，一會子又如疾飛高翔的鵲鳥夜驚。美麗的舞姿閑婉柔靡，機敏的迅飛體輕如風。
“天啊，咯螢火蟲成精了！”錢紅英一臉錯愕地說道。
程土旺木呆呆地看著眼前螢火蟲所組成的圖案，說不出話來。
隻有程小麥心裏清楚，這一定是山鬼女曦前來給他家人獻舞的。
隻是她不能以山鬼的麵目出現在大家的麵前，隻好利用螢火蟲海前來展示她的舞姿。
“女曦姐，你是你麽？”程小麥用意念大聲問道。
果然，一陣嬌美無比的聲音旋即傳進了他的耳朵裏：“小麥，看到你們一家人在一起有說有笑的，本姐好生羨慕，可惜，我不能以真麵目示人，姐隻能借螢火蟲海來向你們一家人表示祝賀了！”
“如果我沒有說錯的話，坐在中間那個年輕嬌柔的美女，一定是你的未婚妻鄭美麗吧？”
“小麥，姐為你能夠擁有這麽一個漂亮賢德的未婚妻，感到很開心！”
“謝謝女曦姐，謝謝！”
程小麥問道，“女曦姐，你能告訴我麽，這由螢火蟲海化成的舞蹈，叫什麽名字？”
山鬼女曦微微一笑，說道：“這個舞蹈的名字叫《借香》！”