第43章 一鍋煮和青椒裹肉
這時，跟著貨車還來了兩位安裝師傅，將那些電器從車上一一卸了下來，搬到屋裏後，在鄭美麗的指點下，當即開始安裝了起來。
這不得不讓程小麥佩服，鄭美麗將那些電器安裝的位置，都布置到恰到好處。看來她心裏早有策劃好了。
看她那副模樣，儼然成了這裏半個家主似的。
郭保全從鄭美麗車子的後備箱裏，卸下了一些魚肉豆腐什麽的，送到了廚房裏。
這接下來是夥夫程小麥要做的事情了。
程小麥朝郭保全說道：“保全哥，今晚你就在這吃飯，嚐嚐我做的一鍋煮和青椒裹肉！”
郭保全聽了，抹著嘴角笑著說道：“哎呀，小麥，我最喜歡吃你做的青椒裹肉了。記得你在讀高中時，有一次星期天回來，做了這道菜請我吃，一直到現在想起來時，都忍不住要流口水！”
程小麥手扶額頭一臉黑線：“保全哥，你這說的太誇張了。”
嘴上這麽說，程小麥還是很開心的。
自己做的菜能夠得到別人的肯定，當然也是一種成就感啊。
兩人也沒再多話了，程小麥還要做飯菜呢。
郭保全在一旁幫著打理一些蔬菜，摘蔥、宰魚。
這一鍋煮離不開大白菜，最好是秋後遭霜打過的白菜，最適合做一鍋煮了，容易吃味。
好在程小麥在空間移出來的一些白菜，家裏還存了一些。
他將那些白菜交給郭保全清洗。
程小麥將剛買回來的五花肉鋪在案板上，切成一塊塊的，在開水中過濾了一遍。這都用於做紅燒肉的。
這一鍋煮，主要看紅燒肉做得到不到位，這可是主料！
程小麥將在水中過濾好的肉，都撈了出來，放在一邊的盆子裏。
正好郭保全將蔬菜都清洗好了，送到廚房裏來了。
程小麥笑著說道：“保全哥，你幫我在灶膛下看著火，我先將紅燒肉給弄出來！”
郭保全高興地說道：“好呐，我看著你做，也跟後麵學學！”
程小麥笑道：“這做菜其實很簡單的，沒那麽難學的！”
一邊說著，一邊就將鍋裏的水清理幹淨了。
在鍋裏放上菜籽油，等油起煙時，將肉都倒進鍋裏，一邊翻炒，一邊放上八角茴香、薑片、白糖、生抽、料酒、鹽。
這時火要烈，翻炒的動作要快，不能讓肉糊皮，炒到肉片滋出油來，開始兌水，合上鍋蓋，將火調小，進入燜肉階段。
趁著這個空子，程小麥將一刀瘦肉取出來，清洗幹淨了，放在案板上切成小塊，再剁成肉泥。
將瘦肉泥放在一隻盆子裏，打一隻雞蛋放裏麵，放上蔥花、蒜泥、料酒、生抽、五香粉、白糖、鹽，攪拌均勻了，放在一邊，留著做青椒裹肉。
這剛搞好，從鍋裏的冒出來的蒸汽中，有一股濃烈的紅燒肉香了。
將鍋蓋揭開，香味更是撲鼻而來，肉湯也正在收汁，一塊塊肉紅得透亮，油晃晃的。
用筷子戳一下肉皮，已經爛了。
隨即，程小麥將幾塊豆腐，切成小塊，放在紅燒肉裏，再加上白菜、豆皮、鴨血旺，再兌上水，加鍋蓋燜煮。
要不了幾分鍾，那香味隨著蒸汽又彌漫開來了。
這當口，程小麥揭開鍋蓋，將清洗好的山芋粉絲，放倒鍋子，用鍋鏟子翻一下，在上麵撒上蔥花，蒜葉，盛進兩隻大盆子裏。
光聞那香味，就叫人饞涎欲滴了。
程小麥所做的這種一鍋煮，算是簡單的了，要在過年時，在這裏麵還得加上燜子糕、肉丸子等。
據說，這種一鍋煮，還是從三國時期吳國太手裏留下來的。
當時，吳國太居住在板橋村，朝中時有文武大臣來這裏拜訪她，她在接待這些來人時，省得搞十盤子八碗的，幹脆將各種菜肴加上肉一鍋煮了，那些人吃了沒有不誇味道好的。
也就這樣，這“一鍋煮”流傳下來了。
做完了一鍋煮，程小麥將郭保全清理的青椒取來了。
在水陽一帶，幾乎每一個女人都會做這“青椒裹肉”一道菜，至於口味的好差，那就全憑各自的本事了。
這青椒必須要摘蒂，將裏麵掏幹淨，方便將肉塞到裏麵。
程小麥將盆裏的肉，都塞進了那些青椒裏麵。在鍋裏放上油，在油起煙時，快速將青椒放進鍋裏快炒。
叮叮當當……
郭保全看到程小麥一連串如同行雲流水一般的動作，不時地聳著鼻子，聞著撲鼻的香味，不停地抹著嘴角涎水，笑著說道：“小麥，就憑你這快動作，我也學不來的啊！”
程小麥笑道：“哈哈，這個熟能生巧的啊，多練幾回就行了！”
他一邊講解道：“這在炒青椒的過程中，動作一定要快，火候也要適中，避免青椒糊皮，否則，就會導致品相難看，口味也變差了。”
“好的菜肴，一定要具備色香味俱全！”
嘴上說著，手下一刻沒停，在炒青椒的同時，一邊將料酒、少量的醋、醬油，放進鍋裏，然後兌上水，輕微合上鍋蓋。
“好了，煮上幾分鍾，這道青椒裹肉就算完成了！”
“這鍋蓋不要合得太嚴，以免將青椒燜黃了，不好看；合這鍋蓋的目的，為的是將青椒的味道滲透到肉裏，同時將將肉的味道吃進青椒裏。”
說著，程小麥揭開鍋蓋，看到鍋中湯汁已經收起了，他笑道：“現在可以裝盤了！”
他一邊裝盤，一邊嘴裏滔滔不絕地說道：“青椒裹肉的特點是，口味鮮美，營養豐富。”
“青椒裏麵的肉，飽含著微微的青椒味，酥爛的青椒又滲透著濃濃的肉鮮香。一口咬下去，不僅有青椒的清香味，包裹著肉的香甜，還有濃濃的湯汁。”
“注意哦，吃這種青椒裹肉，就如同吃小籠湯包一樣，先咬破青椒，**裏麵的湯汁，避免一口咬下去，燙傷了舌頭！”
“這裏麵肉汁豐沛，有股甜甜的辣味清香，咬開青椒皮來喝湯吃吃肉，那真是美極了！”
“更重要的是，這道菜不僅能起到緩解疲勞，增加食欲、幫助消化，還能起到淨化血液、解熱和鎮痛的作用。”
汪汪！
黑皮聞香而來，流著口水衝主人叫了起來。
那意思你說的那麽好聽，怎麽不請狗爺品嚐一下。
“你這吃貨，成天就知道吃！”
程小麥朝著黑皮狠狠踹了一腳，可還是於心不忍地說道，“去，將你的餐具取過來！”
……
晚上，在曬穀場上開了三桌子，除了板車隊全體人員外，鹹鴨蛋廠的女工也被留下來在這裏吃了。
程小麥早早地吃了飯後，就趕到石板橋下的河邊上了。
他將捕魚籠子收了上來，發現裏麵又有兩條鰻魚，是白鰻。
意念一動，兩條白鰻被他收進空間裏去了。
現在空間裏已經有三種顏色的鰻魚了：青鰻、黃金鰻、白鰻。
這運氣好到有些不像話了吧，即使所投的菜籽餅裏，含有靈泉的靈氣，但也不至於每次都能捕獲到鰻魚吧。
轉而一想，也正常不過了，他從手機上看到，那天下暴雨的時候，長江中下遊的雨更凶，這是長江撐潮了，使得江鰻洄遊了過來。
看著這江水要落潮了，趁著這機會看看能不能再捕幾條鰻魚，畢竟這東西是可遇不可求的。
程小麥將籠子裏的一些呆子魚和河蝦，都移到空間裏了，至於其他雜魚，全放到了河裏。
他在籠子裏重新放上菜籽餅，換了一個地方，將籠子又拋進河裏。