第四百八十七章 又見
尖椒炒臘肉,賽螃蟹,都是就著米飯吃才香的。
鋪子里蒸了米飯,是用來配著湯鍋銷售的,且分量十足。
胡咸坐在角落裡大快朵頤,香辣的味道打著轉的在屋裡散開。他的吃相跟文雅二字不沾邊,但是看他吃飯,卻讓人萌生出:好香啊,那些菜應該很好吃的念頭來。
有熟客就忍不住打趣杜河清,「老闆,你們也不能總賣面和湯鍋吧,我看那後生吃的菜就不錯,給我們也炒兩盤來吃吃?換個口味?」
「就是就是!」
「米飯配臘肉,我最喜歡了。」
「那後生吃得香,我瞧著都流口水了!」
不知道是真想吃,還是藉機調侃,反正鋪子里起鬨的客人不少。
杜河清有些為難,特意去問杜玉娘。
杜玉娘倒是覺得沒有什麼,麵館也可以賣炒菜啊!都是家常小炒,快手菜,用不了多長時間就能上桌,而且價格也不貴。
冬天的時候,菜也不多,他們不賣費工夫的菜,給食客們換換口味也是不錯的。
杜玉娘越想越覺得,這個無心插柳柳成萌這個說法是對的!她們可以賣小炒啊!
「爹,這事兒倒是可以好好研究研究,我覺得可行!」
杜安康眼中也閃過几絲興奮的光芒,他跟玉娘學做菜已經很長時間了,一直都是炒給家人吃,他對自己的手藝倒是有信心,但是同時他也更想聽到外人對自己手藝的評價。
「這些事兒放到以後再說,現在先說說怎麼招待外頭那些大爺吧!」
杜玉娘忍不住笑出聲來,「那好辦,您去問問,看看有誰是真的想吃小炒,有誰是跟著起鬨的。咱們今天就開始賣小炒,不過只賣尖椒炒臘肉和賽螃蟹。以後也是,每天只賣兩三道小菜,有什麼吃什麼,這樣一來,咱們跟別的館子又不太一樣了。」
杜河清和杜安康的眼睛同時亮了起來,玉娘這個主意好啊!
「我現在就去問!」杜河清轉身去了外頭,問起了小炒的事情。
結果,還真就有食客認準了胡咸吃的小炒,告訴杜河清要點一份一模一樣的。
「一共六份尖椒炒臘肉,四份賽螃蟹。」杜玉娘笑眯眯地道:「大哥,你幫我備料吧,我先炒一遍,一會兒要是有人點,你再炒。」
杜河清忙不迭的點頭。
「大成,你也看仔細點。」
邱大成忙不迭的點頭,他現在還是一枚粉嫩嫩的新人幫廚,能幹的活也就只有燒水洗菜這些。連土豆絲都切不好的人,哪有資格上灶呢!不過好在杜家不藏私,肯讓他看著,所以他學什麼東西都特別用心,暗暗記著。
杜玉娘做菜的本事,都是跟她師傅學的。前世的如錦,會做很多菜,她清醒的時候,杜玉娘聽她報過菜名,那些菜她聽都沒聽過,更別提吃了。可是師傅很厲害,會把每一道菜的用料做法告訴她,然後還會跟她說菜做成功了是什麼樣的口感,失敗了又是什麼樣的。
她也第一次知道,原來世界上有那麼多種菜系,甜的辣的,鹹的苦的,說道講究那麼多。
當時他們住在尼姑庵里,吃的都是青菜豆腐,食材什麼的非常有限。杜玉娘倒是想跟如錦學著做那些她聽都沒聽過的菜,只可惜巧婦難為無米之炊,她也只是拿青菜蘿蔔練手罷了,很多菜只是知道做法,根本沒有機會實際操作一下。
後來她一心想要報仇,離開庵堂以後,就去找了一份幫廚的工作。因為容貌被毀,很多店都不願意用她,又或者只用了一段時間,就又把她辭退了。這樣輾轉流浪了一段時間,杜玉娘的廚藝反而得到了鍛煉,慢慢的,也開始做一些以前她只聽過,卻沒有機會做的菜式。
說到底,她還是有幾分天賦的吧!
杜玉娘一邊做菜,一邊想著過往的事,手上的動作卻是一點也沒受影響。不多時,菜就出鍋了,灶間里滿是嗆人的辣味兒,仔細一聞,還能聞到臘肉的香氣和一股特別鮮的味道。
小炒一出鍋,食客人就蠢蠢欲動起來,等把菜吃到嘴裡,便又是一番讚歎!明明只是家常小菜,可是不知道為什麼,吃到嘴巴里就覺得特別的滿嘴,臘肉的香氣絲毫也沒被辣味兒掩蓋住,反而像是給臘肉註定了一道靈魂似的!
賽螃蟹一般有兩種做法,一是把魚肉去刺切丁,下鍋炒散,再倒入雞蛋,添加調料,用以增加菜的口感和鮮味兒。
二是把鹹蛋黃烘乾,捻成粉,與蛋液同炒,藉以提鮮。
桃溪鎮這一帶的做法,一般都是用鹹蛋黃。
吃到賽螃蟹的人,都是一臉的陶醉,不住的讚歎這道菜鮮咸適口。沒有吃到的人,則是一個勁兒的後悔,方才怎麼就不再點一盤賽螃蟹呢!
「太好吃了!」有人一邊吃,一邊往嘴裡灌茶水,「很像我娘炒的菜,可惜她老人家已經不在了。」
家的味道,就是這世上最美味的味道。做的人高興,吃的人滿意,這才是最最讓人滿意的地方。
杜家小炒,一炮而紅。雖然只有兩個菜,但也卻讓食客們品嘗到了不一樣的味道,可以說是意外的驚喜了。
胡咸早就吃完了飯,一直沒走也是想看看店裡的熱鬧。他覺得杜家這生意,也有他的一份功勞!要不是他一時嘴饞,又吃得狼吞虎咽的,那些人哪裡能想得起來要小炒吃。
臨時時,就難免跟杜玉娘顯擺了兩下。
杜玉娘笑而不語,不過最後還是謝了他,另外給楊崢準備了一些吃的,讓胡咸帶回去。
杜河清剛把胡咸送走,正要轉身進鋪子里,冷不丁卻看到不遠處站著一個人。他一下子呆住了,忍不住上下打量起那個人來。
瘦了,黑了,也老了。
杜河浦身子微微佝僂著,沖杜河清笑了笑,朝前走了幾步,兄弟倆見面,卻是相顧無言,誰也沒有開口說話。
到底是一母同胞的親兄弟,即便有恨,即便斷了親,可是看到杜河浦過得不好,杜河清始終做不到無動於衷。