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第三十九章 蘿蔔鹹菜

  鄉下人口多,家裡做飯用的鐵鍋可不能太小了。


  冬天的時候,一般人家都在堂屋裡做飯,往灶眼裡塞上松枝,一會兒鍋就熱起來。這樣能省下不少柴火,還能把炕燒得熱騰騰的,一舉兩得。


  貼餅子是個技術活,首先第一關,就是和面。


  玉米面要用溫水活面,還要放些老面進去發酵。水不能太熱,也不能太涼。太熱的水直接把玉米面燙熟了,面就發不起來;太涼的水,貼出來的餅子會變得很硬,沒有口感。只有水量,水溫都適中,貼出來的餅子才會兩面金黃,底部有嘎巴,咬上去,卻是十分鬆軟的。


  此時大鍋里的白菜已經燉得差不多了。


  李氏熟練的抓起一把已經和好的稀面,把面在手裡倒了兩下,大致把它們團成一個圓形,然後趁著大鐵鍋的熱氣,直接把餅子貼到鍋沿上。


  鍋里發出滋滋生,麵糊雖然是軟軟的,但是底座的形狀已經被固定住了,所以大致呈圓形的餅子,依然老老實實的貼在鍋沿上。


  李氏的動作很快,簡直可以稱得上是眼花繚亂,不一會兒,就把鍋沿一周,都貼上了餅子。


  「把鍋蓋蓋上,大火燉一會兒。」


  「呃,知道了祖母。」在一旁打下手的田氏,連忙應了一聲,將鍋蓋蓋上,又往灶堂里添了幾根柴。


  李氏一邊洗手,一邊與杜玉娘道:「你以前不愛看這個,嫌棄灶台這邊煙熏火燎的。」


  田氏背對著這祖孫倆,臉上閃過一抹好奇。


  小姑子以前可是十指不沾陽春水的,最近又是幫忙包餃子,又以是看貼餅子,一夜之間像是真的長大了幾歲似的。


  杜玉娘討好的笑笑,「以前我小,不懂事嘛!現在長大了,就知道好歹了。人活在這世上,還是有點煙火氣才好。」她一邊說著,一邊挽起袖子,洗手道:「祖母,我來切鹹菜。」


  李氏下意識的皺眉,倒不是她捨不得讓杜玉娘幹活,只是玉娘從小長到大從來沒有拿過刀,萬一切到手可怎麼得了。


  再說,今天破五呢!


  「算了,還是我切吧,你當心切到手指頭。」


  杜玉娘仰著小臉哀求:「那,祖母先切兩遍,讓我瞧著,等一會兒再換我切,行不?」


  家裡人多,鹹菜吃的也費。


  農家人最常見的鹹菜,就是蘿蔔,疙瘩菜,黃瓜這幾樣。


  杜家自己開了一片荒地,種的都是白菜蘿蔔,留著家裡吃的。所以每天秋天的時候,杜家的鹹菜是不愁的。


  「中,你看著。」李氏將幾個蘿蔔洗了洗,然後將其中一隻蘿蔔對半切開,將蘿蔔平整的一面按到菜板上,用左手按住,後手則是拿起菜切,刷刷的切了起來。


  做了一輩子飯的李氏,刀工還是不錯的。


  前世,杜玉娘的刀工也很好。


  她離開賀家以後,簡直是生不如死,如果不是遇到了恩人,她只怕不會等到大仇得報的那一天,如果她沒有遇到師傅,那她也不會有安心立命的本事,更不會有報仇的機會……


  杜玉娘想得有些遠了,李氏切菜的聲音,成功把她拉回到了現實。


  「祖母,這蘿蔔都要讓您切完了,您就讓我試試唄!」


  李氏聞言,住了手,無奈的將自己切好的蘿蔔絲歸攏到盆子里,然後把手裡的菜刀遞給了杜玉娘:「你可悠著點啊!當心切到手指頭。」


  杜玉娘要學著切菜,這可真是杜家的大新聞了。


  全家人都圍到堂屋裡,想看看杜玉娘到底會不會切。


  劉氏把自家男從攆了出去,「行了啊,你在跟前的話,萬一玉娘緊張再切了手,趕緊的,安康,跟你爹回東屋!」


  杜家沒有君子遠庖廚這一說法,男人們得閑了,一樣會幫著自家媳婦燒火,洗菜,打下手,完全不會表現出什麼什麼大男子主義那一套。


  杜玉娘接過菜刀,心裡突然閃過一絲奇異的感受。她覺昨,她的全新生活,似乎都被注入到了這把刀上。


  「杜玉娘,你行不行啊!」杜小葉是抱著看笑話的心思來的,如果杜玉娘能切了手才好呢,最好把手指頭都切掉,那才解恨。


  杜玉娘握著刀柄,左手摁住半個蘿蔔,舉刀便切。


  刷刷刷~

  隨著那半個蘿蔔變成了一個個齊整的蘿蔔片,所有人都有點目瞪口呆的意思。信能想到從來沒拿過菜刀的杜玉娘,竟然能把菜切得這麼好。


  屋裡只有杜玉娘切菜的聲音,這個時候,蘿蔔片已經變成了蘿蔔絲。杜玉娘的蘿蔔絲雖然沒有李氏切得細,但是她長這麼大,畢竟第一次切菜啊,能切成這樣,真的是有天分了。


  等杜玉娘把所有的蘿蔔都切完,放下刀時,李氏和劉氏的眼睛,都不由得閃過幾抹驚喜之色。


  這孩子或許是在廚藝上,很有天賦。


  原本還擔心她到了嫁人的時候,會被婆家嫌棄。娶媳婦是大事,誰不願意娶一個能幹的媳婦?


  比如田氏。她家裡窮,成親的時候,甚至連點嫁妝都沒帶過來。可是為啥劉氏相中她了?還不是因為田氏能幹,過日子會精打細算,是把持家的好手!


  女子嫁人,要侍奉公婆,侍候丈夫,如果連最基本的家事都不會做的話,那可是真的是要被嫌棄的,後果嚴重的,只怕還會休妻。


  現在杜玉娘表示出了廚藝方面的天賦,這讓劉氏和李氏都很開心。


  過了年玉娘才十三,就算找婆家,還得兩三年的時間呢!好好教教她,肯定什麼都能學會的。


  杜小葉很不服氣的走上前去,看了看杜玉娘切的蘿蔔絲。


  即使她不想承認,但是事實擺在眼睛。


  杜玉娘剛剛學會拿菜刀,居然切得比她都好。雖然還是比不上祖母的,但是祖母可是做了一輩子飯啊!


  「好了,好了,餅子也該好了,吃飯吧,吃飯了!擺桌子。」李氏招呼一聲,大家這才動了真情為。


  杜玉娘不緊不慢的剝了顆蔥,又剝了幾瓣蒜。將蔥蒜洗好,切碎放進蘿蔔絲里,再倒上一點醬油,一點香油,然後拌勻端了上去。

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