第二百八十六章 如何釀酒
崔國勝原本計劃著，等崔小翠結婚了，把自己的手藝，傳給她的孩子。
總之，崔國勝無論如何，不能讓這祖傳的手藝，在這裡失傳。
眼下劉青突然間到來，邀請自己去當技術員，老實說，崔國勝還真有些心動——他也知道，經過這麼多年了，自己這祖傳手藝，恐怕只有自己還當回事兒。
在劉青那裡上班，待遇不錯，崔國勝是聽崔小翠說起來過。
劉青直接邀請自己去他的釀酒廠工作，還是過去當技術員——這讓崔國勝第一反應就是，他是看上了自己的祖傳手藝哩。
所以崔國勝一開始，直接斷然就拒絕了。
沒有把老祖宗傳授下來的技藝發揚光大，已經就算不孝順了，如果將祖傳手藝拿出來賣掉換錢，崔國勝擔心將來死了以後，會被地下的祖宗戳脊梁骨哩！
但是劉青後來那句，當技術員製作酒麴時，不讓任何人進去，僅僅就讓崔國勝一人在裡面工作的話，讓崔國勝瞬間就有些動心了。
「劉總，你剛才說的，都是真的？」
躊躇猶豫了一會兒，崔國勝抬起頭來，有些尷尬的看著劉青。
「當然是真的。」
劉青加重語氣，認真的說道：「伯父，只要您來當技術員，製作酒麴時，你說了算，你不讓別人進，我保證，沒有一個人會進去，包括我在內，你看這樣行嗎？」
「如果真是這樣，那我就答應了。」
崔國勝咳嗽了一聲，老臉有些發紅，訕訕的解釋道：「劉總，其實我不是怕你學會……而是，我這手藝是我家祖傳下來的，規定就是傳男不傳女……」
「呵呵，我理解。」
劉青笑著點頭，想了想，他委婉的說道：「伯父，我得事先和你說清楚，我打算投資一個規模比較大的釀酒廠，單憑您一個人製作酒麴，我估計肯定忙不過來，到時候恐怕還要您，略微將那些不重要的手藝，傳授給廠里的工人，而關鍵的核心，您一個人掌握就行了，你看怎樣？」
「這個沒問題！」
崔國勝痛快的點頭，酒麴這東西，一百個人做出來，或許會有一百種味道。關鍵還是在於混合的比例、發酵時間等等，如果沒有人手把手，傳授其中的訣竅，靠慢慢摸索嘗試，幾十年也不一定能實驗成果。
所以崔國勝也並不介意讓人幫忙。
但製造酒麴關鍵的核心，崔國勝打定主意，絕對不能讓別人偷走。
解決了這件事情后，接下來，賓主言歡。
在崔小翠家中吃了一頓午飯，離走前，劉青要走了一塊酒麴，回到西峰山上的小院后，將院門關住，他打算先實驗一下。
酒麴散發出來的味道，實在是不敢恭維，大黃和二黃聞到這股味道，直接掉頭就跑了——最調皮的二黃，都不想往劉青身旁蹭。
熊大不在院子里，估計又獨自進山裡溜達去了。
熊這種動物，在冬天來臨之前，會想方設法將自己吃的肥腸滿肚，然後一冬天不吃不喝，埋頭呼呼大睡。
只不過熊大並不缺乏食物吃，所以不需要用冬眠這種方式，來減少自身能量消耗。但是基因裡面留下的習慣，讓它到了冬天，明顯精神萎靡，懶洋洋的，躲到屋子裡面呼呼大睡。
但是二黃這個調皮搗蛋的傢伙，不願意讓它安穩的睡大覺，但凡看見熊大呼呼大睡，二黃就會抽瘋一樣，時不時的跑到熊大耳旁，突然間大叫幾聲，然後得意的撒腿就跑，藏起來偷窺著熊大。
弄的熊大不厭其煩。
但二黃卻樂此不疲，玩的十分上癮，如果大黃不制止它的話，這傢伙能夠這樣玩一天。
「這個酒麴挺有意思……」
拿著酒麴看了一會兒，劉青掰下來一小塊，丟到蘊含有大地神力的水中浸泡起來。
第二天，酒麴的味道，似乎略微淡了一些。
劉青用手指蘸了一點兒，放進嘴裡咂了咂，味道有些怪異，形容不上來。
劉青不懂土法釀酒，所以在打算投資釀酒廠之前，他決定還是先看看，崔國勝是如何釀酒的。
李建開著車，來到了申村崔國勝的家裡。
劉青將來意告訴崔國勝。
「劉總，這釀酒發酵是需要一定過程的。」
崔國勝知道了劉青的目的后，登時就樂了，給他仔細講了一遍。
一般情況下，發酵出來的酒度數越高，酒就越少，好酒廢糧食，真正的純糧食釀造出來的酒，通常都是2。5:1，要不然就是3:1，度數越高，口感越好，需要的糧食就越多。
至於國酒茅台，往往是5:1左右的比例。
也就是說，五斤糧食釀一斤酒出來。
不過相對於它高昂的售價而言，成本完全可以低到忽略不計。
一邊給劉青講著，崔國勝一邊領著他，來到正在發酵的酒缸旁邊，說道：「釀酒其實分幾個過程。第一步是選料，就是選製作酒麴的糧食，我爹和我說過，糧為酒之肉，用來制曲的糧食，一定要新糧、飽滿，另外，水也是非常重要的原料之一，俗話說，水為酒之血，好水釀好酒，不論是制曲還是釀酒，水源都十分關鍵！」
「水？」
劉青心裡一動，心裡琢磨起來。這是一個可以下手的好地方，假如用蘊含了大地神力的水源來制曲，釀酒，那效果絕對杠杠的！
大地神力對於任何農產品，都有著化腐朽為神奇的作用。
「嗯，水很重要。」
崔國勝笑呵呵的說道：「第二步就是制曲了，曲為酒之骨。好酒麴對於釀酒來說，非常重要，也非常神秘……」
神秘個屁！
劉青心裡暗樂，的確，在過去，人們還沒有弄明白酒麴的作用時，將這東西描述的十分神秘，其實酒麴可以理解為酶製劑類的東西，它的作用就是將糧食糖化發酵成酒精，酒麴中的微生物將澱粉轉化為葡萄糖。
當然，劉青自然不會揭穿崔國勝的，任憑他在旁邊將酒麴描述的十分神秘。
說完酒麴后，崔國勝指著酒缸說道：「第三步就是咱們現在看的，發酵……」