第39章 茱萸當辣椒：不可替代的熟油辣子
經過這兩番的排除，金蓮推斷，那麼，賣x身契只在他內衫，或者官靴里……
所以才有了此刻她假意替武直擼衣袖的這一出，於是立刻就在武直的左手衣袖處摸到了一個如紙片般大小和軟硬的東西，金蓮暗中一喜，一顆懸著的心也暫且放下來——原來他藏在這裡，哼哼，既然找到了賣x身契的所在，那麼，進退便把握在了自己的身上！
啪，啪，啪——
武直將麵糰反覆捶打、搗揉之後，用雙手提住麵糰的兩端，像拉健力器一般的將麵糰拉開，同時用力將其砸在案板上，發出「啪啪啪」如同甩耳光一般響亮的聲音，麵條便被拉長，然後再對其對摺，拉住兩端再次強力的摔打，繼續「啪啪啪」，如此反覆，其目的是調整麵糰內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，此過程稱其為順筋。過程結束，將麵糰揪成一指粗、筷子長的一根根圓條即可。
接著就是關鍵的時刻，下面了。將溜好的麵條上點清油，防止拉開的麵條會粘連在一起，然後根據食客不同的喜好，拉出大小粗細不同的麵條……
拉麵是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對摺，兩頭同時放在一隻手的指縫內（一般用左手），另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使麵條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。麵條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反覆，每次對摺稱為一扣。
一般七扣即合適，再細即為九扣，也有愛好如頭髮絲般細小的十一扣的，即使麵條已經細如頭髮絲了，但是，卻依然不會斷裂，照樣是一根筋連到底……
「顧大嫂，你把配菜和作料準備好……」武直衝顧大嫂說道。
「好嘍，香菜、蒜末、蔥花，還有醋都準備好了，照你的吩咐裝了盤，茱萸也磨好了，牛肉也切成塊，燉好了，可香了……」顧大嫂快活的答道。
可是武直一聽，卻愣了一下，不對，好像少點什麼重要的東西啊，是啊，辣子哪去了？反倒卻多了樣茱萸是什麼鬼。
「顧大嫂，辣子呢？」
「什麼辣子？」輪到顧大嫂一愣。
「或許，你們這裡叫做，辛？」武直想了想，道：「就是，辛辣的辛，一種調味料……」
「這不就是！」顧大嫂將一碗茱萸磨成的粉末端給武直看。
「這是什麼？」
「茱萸粉啊！」
武直傻眼了，記憶中，茱萸不是王維那首《九月九日憶山東兄弟》中「遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人」的那個玩意兒么，似乎是用來作避邪之用的，只知道它被人們稱之為「避邪翁」，和另一樣被稱為「延壽客」的菊花一起，一個避邪，一個延壽，一直被古代人們所喜愛……
但還真沒有注意到它居然可以當辣子使用的！
原來，宋時還並沒有辣椒種植。人們只能尋求其它的東西代替，除了姜以外，食茱萸就是最常見的一種用來提供辣味的作料。
這種食茱萸並非王維詩中那种放在香囊之中用作辟邪的吳茱萸。茱萸常見的有三種，第一種是山茱萸，不能食用，只能入葯，有微毒；吳茱萸有特殊的香氣，用於民間重陽節氣時佩戴；只有食茱萸才可以用作調料，當辣子使用。
「這東西能行嗎？我要的辣子可是辣椒油……」武直說道。
「那是什麼？」這回倒輪到顧大嫂發愣了。
「辣椒是一種重要的調味品，在千年之後的中國，我們好多人幾乎都是無辣不歡的，少了辣子，就感覺過不下日子去……」武直道。
「千年之後？」
「是的……」
「你就胡扯吧！我都快要餓死了，你能不能快點給我下一碗面來吃……」
「可是這東西也不知道味道如何……」
「你下給我吃了，我不就知道味道如何了……」
武直說的是辣子，而顧大嫂講的卻是面，兩個人雖然在對話，卻根本就不搭。武直在操心味道，而顧大嫂卻只盼著有東西吃就好。
另一邊，李忠卻還沉浸在回來前武直和鐵扉道人對對子給他帶來的無窮震撼中，原來文字居然如此的稀奇，可以玩得如此的有趣！
可是當他越是想要回想起來，武直和鐵扉道人什麼時候提過武直的名字的意思的時候，他就越發的感覺到他的腦袋爪子要炸了——他只記得當時是何等的震撼何等的有意思，感覺像是參加了一場文化的盛宴，可是結束了之後卻怎麼也記不清楚，當時兩人的斗詩是怎麼樣子開始的，又是怎麼樣子結束的，中間是怎麼樣子一次次反轉的……
腦子裡只剩下了一種感覺和印象，那就是這兩個人都實在太過於牛逼了，這倒是唯一可以確定無誤的事情……
武直看金蓮和李忠都不作聲，顧大嫂又著急著吃面，於是取了一根長圓條麵糰將其先斷開分成兩半，便將一碗面的量分作是兩碗了，然後將這一半的量拉成細麵條，下進鍋中去，沒一會兒面開了，武直盛了起來，又從砂鍋中夾起幾片牛肉放進碗內，遞給了顧大嫂……
顧大嫂迅速接過去，自行加了香菜，添了兩大勺食茱萸做成的辣子，開始大口大吃的吃起來。
「嗯，好吃，相當好吃……」顧大嫂才吃了幾筷子就表示，這碗面還真的很不錯。
「辣味怎樣？」武直只關心這個。開玩笑，以自己的手藝，下面那可是了不得的絕活，當然會好吃，就是不知道，那個茱萸粉做成的辣子到底怎麼樣，能不能完全替代辣椒。
「什麼辣味？你說的是辛吧……」
「算是吧，怎麼樣，辣不辣？」
「辣……」顧大嫂只顧著吃面，就是一個「辣」字，沒葷沒素的，這句回答一點營養都沒有，叫人著急。
「你讓我吃兩口！」武直連忙也搶過一雙筷子來，從顧大嫂碗中夾起一筷子面遞到嘴裡一嘗，嗯，麵條入口即化，很有勁道，可見麵條的功夫把握得非常的有火候，真是一碗好面啊……
只是這辣味，未免就顯得有些美中不足了……
武直又吃上兩大口，再喝上一口湯，感覺沉睡已久的味蕾都被激活了一般，雖然可以給這碗面打出8.5的高分，但卻還是敏感的找出了這碗面的不足之處……