第544章 粉絲要來了
“近生牛排口感柔嫩 濕軟 多汁 新鮮 原生肉感。”
“一分熟牛排口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯。”
“三分熟牛排口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美。”
“五分熟牛排口感不會太嫩 有層次有厚重感。”
“七分熟牛排口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯。”
“全熟牛排口感堅實 有彈性 有嚼勁。”
“大概就是這幾種吧。”
莊秋說道。
“你別忽悠我了。”
花月樓在一邊說道。
“那全生的牛排我也吃過一次，真的是要了我的命了，我真的，竄稀竄了好幾天，你還跟我說什麽鮮嫩多汁，可不多汁麽，一咬下去，都是血啊。”
“哈哈哈哈，花老大的表情是在是太逗了啊。”
“笑死我了，花老大滿臉都在寫著拒絕。”
“第一次，花老大和我們產生了這麽強的共鳴啊。”
“花老大！我支持你啊！”
……
“其實這個還是根據革自己的口味來的，沒有什麽對錯，你要對自己的口味產生疑問。”
“西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟。”
莊秋說道。
“吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。”
說完，莊秋看著烤箱裏麵的牛排也徹底好了。
連忙將牛排取了出來。
瞬間滿屋子都是牛排的香氣。
粉嫩男直接撲了上去。
“救命，我不行了，好香。”
直播間的水友此時也不淡定了。
“這個看著就香啊，我的口水已經在我的嘴巴裏麵流淌了。”
“可不是嘛，這個顏色，真的是絕了。”
“救命，你看莊爺把這個牛排切開之後裏麵的粉紅色，我淪陷了啊。”
“明天去參見聚會的姐妹們，我恨你啊。”
……
“這個惠靈頓牛排可是很貴的啊。”
花月樓對著直播間的人說道。
“要是去西餐廳的話，這酥皮裏麵還會裹上魚子醬什麽的，吃的時候還會給你擦一點黑鬆露。”
莊秋笑著說道。
“倒是有一個世界上最貴的牛排的小故事。”
“說是有一個年輕的B國男子Alexandre Polmard經營著一個始建於1846年、傳承了六代人的家族老店。”
“店裏的特色，沒有別的，隻是牛排的售價，一份可高達3200美元（約合人民幣20500元）這就是世間上最貴的牛肉。”
緊接著，莊秋一邊裝盤一邊說道。
“不過你們選購的時候還是有一些技巧的，當然不是越貴的就一定越適合你。”
“作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，隻需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。”
“比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裏脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。”
“T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最適合。”
“並不一定最貴的部位就最適合你選什麽樣的部位還要取決於烹調方法，比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以後部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。”
“那要是選擇生牛肉自己回來做呢？”
直播間的水友問道。
莊秋想了想，解釋道。
“原切牛排有一個特點就是嫩與香不可兼得，有嚼勁的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根據自己的口味去權衡想要買的牛排。”
“一塊牛肉用煎烤的方式烹調成外熟內生來食用，可以嚐到有別於其他肉類烹調的原汁原味，這就是說的牛排。”
“這種最簡單的做法，可以凸顯牛肉最高的營養價值。牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級越高，切成的牛排就越受歡迎。”
“不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受 歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細膩。”
“其實，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多，除了牛的年紀，還有油花的分布、飼養方式、牛的種類、烹飪技術、切割逆紋、 去筋或斷筋等因素。很多國內的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮製牛排，對牛排的口感都會產生一定影響。”
說完，粉嫩男補充道。
“哎，牛排的種類其實很多，但是數來數去，其實呢，也就那麽幾種，設呢菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、沙朗牛排啊，還有還說呢麽幹式熟成牛排，你們到時候挨個麵來吃一次就知道是怎麽回事了。”
“在這裏聽他說，是聽不明白的啊。”
粉嫩男說完，連忙拿著自己的餐盤走了，順手還從酒櫃上，挑選了一瓶成色不錯的葡萄酒。
直播價的水友頓時一頭冷汗。
“那麽多的牛排，怎麽吃的起啊。”
“就是，去西餐廳吃一次都多貴啊。”
“少爺不知道我們平凡人的人生即苦啊。”
“何不食肉糜啊？說的就是這個道理吧。”
“雖然但是，我現在滿腦子都是莊爺剛才坐的那個惠靈頓牛排。”
“莊爺，我們已經要登機了，馬上就能夠見麵了！”
……
直播間的水友都在說牛排的時候，突然有一個不和諧的彈幕出現了。
莊秋連忙說道。
“好的，你們路上注意安全哦，我在這裏等著你們，給你們做好吃的。”
莊秋的一句話，直接引爆了直播間。
“救命啊，我受不了了，這麽溫柔的莊爺，我去哪裏求啊。”
“大老公，你怎麽可以對別人這麽的溫柔呢？”
“後悔死我了，我當時就差一點點就能夠進超火榜了。”
“哎，別說了，說多了都是淚水，溫柔啊，都是別人的。”
“接下來還有的酸呢。”
……
莊秋笑著說道。
“這個可是實話，接下來隻怕是還有的你們羨慕呢。”
“我估計會帶著他們去把阿爾卑斯山和普羅旺斯看一圈，看看薰衣草，到時候還會帶著他們去第七大道漫步。”