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674、五彩酒釀造的困難

  翻來覆去三次酒曲,分別對應三個溫度,五十六,五十,四十八。


  這個溫度不能錯,絲毫都不能錯。可以,這次的五彩酒雖然原材料上麵減少了很多,方便了不少,可是釀造起來卻更加的麻煩。哪怕是幾個老師傅,都感覺到有點棘手了。


  “劉總,必須要這麽嚴苛的嗎?”


  梁師傅忍不住問道,覺得有點不可思議。


  劉飛鄭重的點點頭道:“必須這樣才行,哪怕這樣我也覺得不一定能夠成功。對了兩位師傅,記得待會兒做廂的時候一定不要馬虎了。溫度一定要保證好,不然可能功虧一簣。”


  “好,我們聽劉總安排就是了!”


  他們確實要聽劉飛的,因為三彩酒就是劉飛研究出來的,如今新的白酒,劉飛肯定占據主導地位的。


  做廂時候,溫度剛好三十八度,不能高也不能低。高了,可能會吧廂燒壞,低了發酵起不來不能出廂。


  所以,這事兒真的很麻煩。同時,每還要按照時間調節溫度。這就是五彩酒,比三彩酒還要麻煩一些。


  第一,做了一個廂,接下來第二用二號酒曲做了第二個廂。而第二中午的時候,劉飛就一直在等。


  別他了,兩位大師傅也在等待。做廂的房間裏麵,此刻還是空調吹著的。


  溫度要保持在二十度左右,所以空調就一直沒有關過。但是,按照劉飛得到的答案預算,今十二點應該到了出廂的時候了。


  這時候,廂的溫度應該在三十三度的樣子。隻不過,此時此刻,溫度一直在三十一度,根本沒有達到三十三。


  而時間,卻已經到了。劉飛知道,這一鍋很大可能性會失敗。不過,具體怎麽樣,需要到時候才知道的。


  “算了,咱們出廂吧。你們幾個,把這個廂裝進窖池發酵吧。”


  劉飛知道不能等了,現在隻能出了。聽到劉飛的吩咐,幾個工立馬三下五除二的把廂裝進窖池裏麵。


  接下來,就是漫長的五發酵時間。而今,第二鍋同樣也是如此。


  但是,又有了一些細微的變化。這一次,劉飛的要求更加的嚴格,溫度精確更加的準,同時對於時間的掌控精確到分鍾。


  沒辦法,昨的應該有問題,畢竟今出廂的時候溫度根本沒有達到。


  相對來,劉飛還是比較相信係統給出的結果和過程的。所以,各種溫度和時間還有分量,都需要更加的精準。


  一番忙碌以後,今的已經搞定了。第三,中午十二點半的時候,劉飛他們所有人又在這裏等著了。


  隻不過,沒想到的是,今的溫度直接高了,都三十五度了。


  “我去,什麽情況啊?昨三十一,今三十五?沒道理啊,嚴格按照配方還有步驟來的啊?”


  劉飛皺著眉頭,看著眼前的廂實在是不知道該怎麽辦才好。


  “兩位師傅,我感覺出了問題。廂的發酵,總是不穩定。雖然,我們可以等到了溫度以後出,可是按照我的想法,時間是定死了的。所以,這個情況不正常。二位幫著我想一想,到底什麽環節出了問題。”


  劉飛的話,讓兩位師傅也愣了。


  “這……劉總,會不會是酒曲的配方出了問題?”


  劉飛愣了一下,隨後仔細的會議所有的環節,然後跑過去拿起酒曲的配方仔細看了看。


  “不應該啊,酒曲雖然有微調,但是絕對不會影響到出廂的時間的。”

  周師傅皺著眉頭,雙手背在身後,然後在酒廠走來走去。劉飛也是如此,一時之間三個人都是這樣。


  得了,幾個員工此刻不敢問也不敢,隻好迷茫的看著。影響出廂時間的,應該是酒曲的分量,還有別的吧?

  “劉總,要不咱們明的調整一下曲藥的分量,然後把溫度掌控的更加嚴格一些。”


  聞言,劉飛也沒有辦法了。暫時來,根本找不到答案,那就隻能這樣了。


  “這樣啊,那行吧,暫時也隻能這樣了。你們幾個,快點出廂吧,弄去發酵!”


  ……


  第四,一點半的時候,劉飛他們幾個再一次過來了。還是一樣的時間長短,這一次也不知道會怎麽樣。


  劉飛取出溫度計,拿著看了一下。


  “不行啊,還是有問題。三十四度,雖然有效果,不過並沒有完全解決了。”


  幾個人都是一愣,這他麽的什麽情況?此時此刻,幾個人都迷茫了。不過也正常,因為總不可能一下子就好了吧。


  接下來,三個人再一次商談問題的所在。做廂的厚薄,還有蒸的時間長短,或者是煮的問題。


  又一次商量了好久,這才定下下一次的做法。如此看來,可能五時間根本不可能的。


  第五,今情況不一樣了。因為,今要蒸餾第一發酵的酒了。早上九點的時候,酒廠這就忙碌起來了。


  很快,經過各種準備,第一股酒出現了。劉飛按照係統給出的辦法,將前麵的半斤全部接出來。這半斤,是最影響口感的半斤,所以不能要。


  不過,這滿酒廠的特殊香味,實在是讓人忍不住啊。本就很香了,再加上十幾種花瓣進去,可以更加的香氣逼人。


  隻不過,這種酒香有點不一樣。它並不刺鼻,反而有種迷人的感覺。


  就這麽聞著,越聞越是感覺到一種流口水的感覺。但是,劉飛卻皺著眉頭不話。


  相比三彩酒,這股酒香更加的清醇。但是,這個與介紹的有很大的不一樣。係統的法是,淡淡微香,入kǒu bà發!

  也就是,所有的香味還有別的,都需要喝了才知道。也就是,是內斂的這麽一個情況。


  此時此刻,滿屋子的這種清香,雖然很好聞可是劉飛知道失敗了。


  這時候的他,根本不用嚐就知道的。隻有一百斤酒,這個出酒率好低啊。出來的時候沒有任何色彩感覺,等到放置了半個時以後,確實出現了顏色。


  五彩酒五彩酒,顧名思義就是五個顏色。半個時以後,慢慢的五個顏色出現了。


  粉紅,碧綠,青,土黃,還有貴紫。


  五中顏色,分為了五個層次。最上麵的,就是粉紅了,最下是紫色。顏色真的出來了,確實是五彩酒了。


  可是,當周師傅喝了一口以後,立馬感覺到這次應該失敗了。


  “劉總,雖然看著好看,可是喝著……我感覺怎麽呢,雖然挺好喝的,但是絕對不值這個操勞,肯定沒有三彩酒好喝。”


  劉飛點點頭,沒有什麽表情。


  “沒事兒,這是正常的。看看接下來的吧,反正不可能一下子成功的。”


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