春宮遺夢起花都 第73章 料理的真諦
走進廚房沒有多久，才發現被我原本關上的房門，居然再度敞開了。
我抬眼望去，艾悠悠已經背靠著門一臉正色的站在了那裏。她目光沉吟的凝視著我，看樣子顯得很認真。
“怎麽，要觀戰嗎？”
“不可以嗎？”
“嗬嗬，歡迎。”
我淺然一笑，再度將注意力集中到料理上。
整塊的牛腿肉，被我切成了大塊兒，之後燒上了一鍋沸騰的水。艾悠悠看著我的操作，不覺失聲一笑。然而我接下來的操作，無疑顛覆了她的想象。
“你剛剛收拾廚房的時候，把我的保鮮膜放到哪裏去了？”
“保鮮膜？！？”
聽到我突然這麽問，剛剛還一臉竊笑的艾悠悠，此時不覺有些驚訝的瞪大了眼睛。
“你做牛肉，要保鮮膜幹什麽？”
“你現在別問，隻要告訴我我要的東西在哪裏就好。”
聽到我的話，艾悠悠將信將疑的從櫃子裏取出了我要的東西。她充滿疑惑的看向我，一副欲言又止般的樣子。然而想了想，最終還是一臉沉默的再度退回了原本的門口並且充滿凝重的凝視向我。
我也不管她，直接去了一塊用刀切斷，之後利用保鮮膜將大塊兒切好的牛肉包裹其中。另一麵的水已經燒好了，我順勢將裹了保鮮膜的牛肉扔進沸水的湯鍋中。轉頭看向艾悠悠，艾悠悠已經有些目光凝重的深鎖起了眉頭來。
“你直接下水焯就好了，幹嘛還要用保鮮膜呢？”
她想了想，還是充滿疑惑的對我做出了詢問。然而不出意料之外，我隻是對她選擇了儼然般的一笑，並沒有回答她所提出的問題。
牛肉焯水完畢，我將牛肉取出瀝幹水分。之後頂絲，切成厚度不過一公分左右的大片。大片隨即再度改刀，形成條狀。大蔥洗淨，滾刀切段。洋蔥細絲少許，配以精鹽提前殺出水分。熱鍋冷油，不用生薑，直接爆香煎炸蔥段。蔥成金色，撈出棄之。以蔥油做底，大塊牛肉煎製。配以黑胡椒、醬油等調味料，旺火速成七分。洋蔥絲隨即下鍋，辛辣中略帶興味般的一抹甘甜。大火起蕩之間，翻炒呼呼扇響之音不絕於耳。既激情四射，卻又不乏節奏般的步調。香氣瞬息肆意之間，冷盤已泡熱水而成。擺放桌麵，盤間仍見熱氣怒騰。熄火裝盤，蔥香肉味已然渾然一體而成。
“家常菜，蔥爆牛肉。”
我一語輕出，也將裝滿了新出鍋牛肉的盤子，穩穩的放在了餐桌上。艾悠悠一副目瞪口呆般的模樣，看著香氣四溢的一盤菜，似有些許般的動容。
“這就完成了嗎？”
我沒有回答，隻是挑了挑眉毛輕輕點頭。
“嗯……”
艾悠悠似有沉吟，少時竟又頓悟般的一聲歎息。
“言簡意賅、順勢利索，不像我的菜做得那麽繁瑣。這就是你提到的‘弊端’吧？繁而不精，不如一切從簡。”
“好悟性。”
麵對艾悠悠的一語出口，我實在不得不佩服她的睿智。然而艾悠悠卻並沒有因為我的讚賞而舒展開她有些緊蹙的眉頭，反而再度目光凝重的凝視向了我做的蔥爆牛肉。
“雖然我猜對了，但我認為你既然以實操的手段向我選擇講述，應該我所存在的‘弊端’就不隻是那麽一條而已吧？嗯，看來剩下的，隻有在吃過之後才能想明白了。”
艾悠悠似在自說自話，卻提起筷子夾了一塊牛肉放在口中。她輕輕咀嚼，閉目似有回味。然而沉默沒有多久，她便猛然睜開了自己緊閉的雙眼。
“小魚兒，你原來……”
“哼哼，看來你是知道了。”
“嗯，知道了。”艾悠悠連連點頭，一副滿載釋然般的模樣“我現在知道，你為什麽要在牛肉焯水的時候裹上保鮮膜了。”
“嗯。”
“隔著保鮮膜做，牛肉的香味兒就不會跑出來。如果我記得沒有錯的話，法餐裏似乎也有這種做法。但讓我想象不到的是，你居然依葫蘆畫瓢的將它切合時宜的搬到了中餐的菜色裏來用了。用中餐的調料做，沒想到居然會有這麽獨特的效果。難以想象，簡直太神奇了。”
麵對我的一道家常菜，艾悠悠給出的評論無疑是讚歎不已的。然而沉淪在她眉宇間的那一份陰翳，卻仍舊沒有要完全釋然的意思。
“雖然如此，但我還是不明白……”
“不明白我口中提到你所做的菜的另一個‘弊端’到底是什麽，對嗎？”
麵對艾悠悠一臉的疑惑，我直接將話接了下去。悠悠目光凝重的看向我，不覺輕輕的點了點頭。
“你先告訴我，我們這一次針對牛肉料理的比拚，誰贏誰輸？”
“嗯，你贏了。”
麵對我的詢問，艾悠悠雖有不甘，但回答得倒也坦然。我點了點頭，讚許她的誠懇。然而很快就又目光顯得正色下來，並且一臉淡然的看向她。
“你的話說的很誠實，但為什麽我贏了，你能說的清楚嗎？”
“嗯……因為味道。”
艾悠悠這樣回答，我卻不禁含笑著搖了搖頭。
“這句話說的，既正確，也不正確。比賽輸贏的關鍵，的確最終在於味道沒有錯。但你的料理為什麽味道不如我，或者說我為什麽能夠同樣料理牛肉，卻在味道上超越了你。對於這一點的奧義，你能明白嗎？”
我以此詢問，艾悠悠沉吟了片刻，卻還是充滿不解的搖了搖頭。
“因為食物本真的味道。”
“食物本真的味道？！？”
聽到我的解釋，艾悠悠似乎並沒有完全明白我的意思。她眉頭微蹙，目光仍舊顯得沉吟。
“是啊，本真的味道。”我點了點頭，輕聲回應“就像你喜歡吃蔬菜，突然間想吃芹菜了。你為什麽喜歡吃？不過是想要吃芹菜本身的味道而已。處理適才的料理方法千變萬化，卻終究萬卷不離其宗。而那就是無論你采用什麽樣的作法，都要凸顯出食物本身的味道。你所做的牛排味道的確很好，但不得不承認違背了這條定律。牛排本身不應該選擇用牛腿肉來製作，而且最佳的方式是用烤而並非香煎。錯誤的方法和錯誤的食材的選用，你在起步點的時候就已經輸了。而我所以贏你，並非是我的料理廚藝在你之上，而是利用了食材恰到其份的方法凸顯出了它至鮮般的本味。對於料理來講，推陳出新的確是不錯的。但至少要分得清輕重緩急，否則得到的結果隻會是作繭自縛、故步自封而已。遇到尋常人還能取勝的把握，但對於實力強一點的對手，就沒有那麽幸運了啊。”
我以此講述了我的觀點，艾悠悠則有些癡迷的望著我並且愣在了當場。
“嗯……”
她微微沉吟，似乎一瞬間下了很大的決心似的。再度抬起頭看向我的時候，目光中的堅毅已如利劍般鋒芒畢露。
“你、你要幹嘛？！？”
麵對她的目光，我莫名的心生惶恐，甚至瞪大了雙眼有些不自覺的向後退去。艾悠悠充滿正色的凝視著我，居然也在此時選擇了步步般的緊逼。 。