第88章 即將過年
我有些迫不及待的四處張望著,貪婪的呼吸著這裡清醒的空氣,車站前那家香甜的豆腐腦的味道,這一刻在我的記憶中清晰無比。
青川縣,這個生活養我的地方,這個我當現在為此幾乎住了一輩子的地方,即便在外人眼中它有再多的缺陷,但在我看來,卻是永遠的親切可愛。
不過這裡只是縣城,離我家還有段路程呢,我出來只不過是想買瓶水和罷了,稍稍駐足后,我又馬不踏上了回家的路。
所幸這次終於沒在出什麼意外了,半個小時后我平安的來到了家鄉的路口,從這兒在走上十幾分鐘就是我最熟悉的故土了!
不過我剛從車上一下來,整個人卻又愣在了原地,因為不知道什麼時候,我爸已經騎了一輛摩托車守在路口,而且顯然不是剛來的,因為他的臉色和嘴唇都被寒風折騰的有些發紫了!
我並為多說什麼,只是遠遠地對著他揮了揮手道:「爸,我回家了!」
「臭小子,現在才回來,快上車吧,你媽和你爺爺等著我們吃飯呢!」我爸也早注意到了這輛車,笑著罵了我一句后,就打火調轉了車頭。
一路上碰到的鄉親,或許是因為快過年的緣故,一個個都喜氣洋洋的跟我打著招呼,虎子、虎子叫的親切的不行,看著這一張張熟悉的臉龐,我這幾個月積攢起來的緊張感頓時消散的無影無蹤。
又轉過一個小彎后,家裡那扇已經頗有些破舊的木門陡然出現在我眼前,門兩邊不知什麼時候已經換上了一對新的春聯,喜慶的紅色讓人看了就覺得有股子新年新氣象的氣氛。
或許是聽到了摩托車的動靜,我從座位上跳下來,我媽和我爺爺就從門口走了出來,一臉歡喜的望著我,我爺爺更是在門檻上連著磕了幾下煙杆子,然後對著我招手到:「虎子,回來了,快進來、你媽給你做了回鍋肉呢!」
「好嘞!」我將行禮提起來往背後一搭,然後幾步就隨在他們身後走了進去。
我們這兒對過年並沒有什麼特有地方味道的東西,既不興吃餃子湯圓,也不愛走家串戶,唯一比較有年味的也就是殺年豬了,餵了一年草料幾百斤的大白豬,薄薄的一層膘下全是極其精道的瘦肉,真正的無公害放心肉。
殺豬那天多半都會喊些熟識的人或是鄰居之類的來吃頓飯,菜色也是永遠不變的那幾個,芹菜炒肉絲、一盆油汪汪的回鍋肉,白菜燉豬血,紅白蘿蔔亂燉豬大骨,還有豬肝肥腸之類的,反正就是物盡其用,我這些吃慣了的自然不覺得有什麼,但要換作一些城裡的親戚來,那好傢夥,一頓飯基本上大半個桌子都要被包圓了,臨走時往往還會拎著一大堆菜回去。
通常在第二天,大人便會開始忙天慌地的開始準備製作年年都必備的香腸了,豬肉也常是昨日就已經準備好的,像豬腿、豬頭、豬五花、后臀肉這些地方都早已用細密的白鹽碼好,用來熏成四川最常見也是最出名的臘肉。
我們那兒通常都是用棕櫚葉子編織成細細的繩子,從肉上早已打通的小洞穿過去,這樣不但乾淨也十分環保,然後放在火爐的上面,一家人在取暖的同時,靠著濕潤的木柴因為加熱散發出的煙,僅需要個把月的時間就能將臘肉熏制完成!
至於一頭年豬剩下的其他部位,那大多數就全用來製作之前說的香腸了,將這些或肥或瘦的豬肉都剁成極小的肉條或肉塊之後,就將漏斗插進事先準備好的豬小腸之內,也就是某些地方所說的粉腸,但這都是被細緻的清洗過的,所以沒有一點腥味兒。
這時候準備的肉餡也腌制的差不多了,調料主要還是根據自家的口味來定,反正我家裡邊的香腸就是要多麻就有多麻、辣味也同樣是十足的。
接下來就簡單了,只需要用筷子慢慢的攪動將肉塞到裡邊就行了,至於每截香腸的長短也是隨便定的,基本上就和小臂差不多長就行了,感覺合適了就停下來用棉線一系!
到後邊在和臘肉挨著一掛,同樣靠著煙熏,二十幾天左右那種特有的咸香味就會慢慢的散出來了,平時饞了,就用刀割下一截來放鍋里一煮什麼都不加,那原汁原味的感覺簡直讓人停不下來!
不過今年我是回來晚了,年豬兩個星期前就已經被乾淨利落的解決了,至於臘肉香腸也不用愁,畢竟去年熏制的還剩著沒吃完呢,這種陳年的老味道那才叫正宗!
但休息了沒兩天後,我又有點無聊了,像往常過年的時候,我雖然話不多,但總算是有石傑這話癆陪著我,無聊時聽他吹上幾句也是挺不錯的消遣,但我早就去他家問過了,他媽告訴我石傑今年不回來了!
雖然我這兒也不是就石傑一個朋友,但我現在確實是有些不合群了,這倒不是因為我們脾氣性格不對路,或是什麼我去了大城市不喜歡鄉下了,主要還是我對以前許多熱衷的事兒都失去了興趣!
青川這地方四周都是山,不但是以前,就算現在這周圍也有著黑熊、野牛、野豬等算的上猛獸的生物存在,而且前兩年還聽過我山裡外婆家的人說,他們曾發現過金錢豹的蹤跡。
不過這些我都沒見過,唯一知曉得,就是山林里確實有許多野雞、松鼠之類的,而且河裡白鶴尤其之多,經常還能見到成群的綠油油的野鴨游來游去。
像我以前最感興趣的事,就是下河網魚或是去打野雞,因為釣魚太麻煩,我們通常是沒這個耐性的,但往往捕到許多魚時,要將它們開膛破肚的時候,我又常常不忍起來,會偷偷地背著石傑放跑一些。