工作餐——吃飯時間提升人際關係

  商界人士的聚餐，其實並非為求裹腹而已，而是巧借用餐的形式所進行的一種經常性的商務活動。它的正式名稱，應當叫作工作餐。


  日常生活里，人們經常上會碰到這樣的情景：幾位衣著考究的商界人士，正坐在一某一家餐館里進行會晤。他們面前的餐桌之上，菜肴與酒水往往並不一定非常豐盛，然而他們的神態卻極其嚴肅而認真，並且津津有味地邊吃邊談。稍加註意一些的話，就會發現，此時此刻他們的的確確是「醉翁之意不在酒」，因為他們對於交談的興緻似乎是比對於進餐的興緻要遠遠高出許多。


  有人或許會產生疑問：他們又不是沒有自己的辦公室，幹什麼不老老實實地先吃好飯，然後再去辦公室里談正經事呢？何必要多此一舉，一心二用呢？


  提出這類疑問的人恐怕不太了解，如上所述的那種商界人士的聚餐，其實並非為求裹腹而已，而是巧借用餐的形式所進行的一種經常性的商務活動。它的正式名稱，應當叫作工作餐。


  工作餐所指的是，在商務交往中具有業務關係的合作夥伴，為進行接觸、保持聯繫、交換信息或洽談生意，而假借用餐的形式所進行的一種商務聚會。站在商務禮儀的角度來看，正規的工作餐既不同於正式的宴會，也不同於親友們的會餐。


  工作餐，在商界有時亦稱商務聚餐，或者餐會。在一般情況下，工作餐通常具有下述六個方面的顯著特點。


  其一，它重在創造一種氛圍。同正式的宴會相比，工作餐所強調的不是形式與檔次，而有意在以餐會友，重在創造出一種有利於商務人員進一步進行接觸的輕鬆、愉快、和睦、融洽、友好的氛圍。


  其二，它具有某種實際目的。商務人員講究的是務實，工作餐自然也如此。同親友之間的會餐相比，工作餐並非無所事事，單純只是為了讓大家碰碰頭、談談心、聯絡聯絡感情而已。其實，它是以另外一種形式所繼續進行的商務活動，換言之，它只不過是一種權且以餐桌充當會議桌或談判桌，改頭換面所進行的非正式的商務會談而已。


  其三，它大都要求較小規模。就參加者的人數而言，工作餐通常與聲勢浩大的宴會或會餐難以比拭。因其重在處理實際問題，為了防止眾口難調，或是難以確保人人暢抒心曲，故此工作餐的實際參加人數往往較少。


  工作餐舉行的具體時間，原則上應由主客雙方協議而定。按慣例，午餐時間為最佳時間，即中午12時至13︰00分。一般情況下，工作餐的時間以1-2?小時為宜，以免影響雙方下午工作，若有特殊情況，在雙方同意的情況下，可適當延長時間。


  進餐的地點應由主人選定，客隨主便。但主方應考慮到客人的交通情況，不要選擇距離客人較遠或通行不便的地點就餐，選定的餐廳衛生狀況良好，環境安靜舒適。


  確定工作餐的安排后，主方應提前預訂座位，以免抵達后餐廳客滿給雙方帶來不必要的麻煩。訂座時，必須將自己的要求明確告知對方，如：理想的桌位、就餐的人數、菜式的要求、用餐的時間等。


  ? 一般情況下，主方應提前10分鐘抵達就餐地點，首先落實一下餐廳的安排工作，然後迎候客人的到來，如有不便，應告知飯店迎賓人員，請代為引導客人到預定座位，如果主方因特殊情況不能準時抵達，一定要電話聯繫客人告知原因，並為此致歉。


  ? 工作餐是一種非正式的商務宴請，對於座次的安排一般沒有嚴格的要求，雙方可自由入座。但出於禮貌，主人應等客人落座后再就座，且應把座向較好的位置讓於客人。如果主人與客人為同性時，主人可坐於客人的對面，也可坐於客人左側。客人為異性時，主人應選擇坐在客人對面的位置。


  ? 工作餐菜肴的選擇要少而精，不應刻意追求奢華。具體的選定，可徵求客人的意見，以示尊敬，要注意迴避客人的飲食禁忌。工作餐中應避免選用烈性酒，可以飲料代替，或適當飲用啤酒、紅酒。為了衛生起見，可採用「分餐制」或「公筷制」。


  ? 進餐期間，賓主雙方擬訂有實質性問題的，交談宜早不宜晚，按常規，用完主菜后，主人可以提示對方交談能夠開始了。


  ? 工作餐應當適可而止，問題一旦談妥，工作餐即可告終。雙方均可提議終止用餐，如果問題雖未談妥，但時間已久，主方應主動提議結束。