第187章 燒烤
“燒烤最重要的就是木炭，因為是要入口的東西，所以我們用的是無煙碳，炭火著了以後先在架子上刷油，”說著，顧念端出了早就做好的燒烤油，在鐵架上仔仔細細的刷了一層：“這個油是用秘方熬製而成，隻有架子上吸飽了油，我們烤出來的東西才不會糊。”
包括宋裏長在內，所有人都已經被顧念的操作給驚住了眼睛，一瞬不瞬的看著她，生怕漏掉一個細節。
顧念讓人端來了早就準備好的肉串，看著炭火已經紅透了，這才緩緩的把肉串依次放在了烤架上：“燒烤最大的亮點就是烤出來的肉鮮嫩多汁，肉質爽滑，十分入味。但是若掌握不好火候的話，很容易烤糊烤焦，甚至是起火，所以你們在操作的時候務必要小心謹慎才是。”
一邊說著，顧念一邊熟練的挨個兒給肉串刷油翻麵：“要烤得兩麵口感均勻，一定要注意翻麵。如果是烤雞翅之類比較難以入味的東西，在烤之前，則可以在上麵劃上兩刀。”
“許娘子，”張二狗聞著肉味飄出來，已經有些按耐不住的咽了口口水：“咱們這燒烤隻烤肉嗎？”他可是記得裏長還說過顧念要土豆兒的事情。
“不是，”顧念看著張二狗，挑了挑眉毛：“除了烤肉，我們還可以烤海產，烤蔬菜，比如土豆和生蠔，都是可以用來烤的。”
“真的假的？”周圍人顯然被“烤蔬菜”給驚住了。鄉下沒有鹽，蔬菜都是焯個熱水，熟了就撈起來吃，哪有用烤的？
“真的。”說著，顧念從一旁準備好的餐盤裏挑了挑，拿出了一串穿好了的四季豆，“這長條兒豆子大家都見過，也是這般烤。不過蔬菜熟的快，肉熟的慢，所以一般都是肉快熟了，才會開始烤蔬菜，否則容易涼，涼了就不好吃了。”
顧念話音剛落，烤肉上的油滴在紅彤彤的炭火上，當即就竄出了一串火苗。顧念這裏還沒有任何反應，那幾個男人倒是“哎喲媽呀”的叫了起來。
“燒烤的過程中經常會出現這種情況，大家不必驚慌。”顧念說著，熟練的拿起了一旁的蒲扇，把肉全都拿起來之後，輕輕鬆鬆的把火給扇滅了，同時也扇起來不少灰。
“大家如果在遇到這種情況的時候不要像我一樣拿扇子去扇，”顧念一邊說著，一邊揮著手，直到灰塵全都落開之後，這才緩緩開口：“否則肉上就會沾上了煙灰星子，客人就會嫌髒了。”
說著，顧念把手裏的烤肉放到一旁，從燒烤架子邊上拿出了兩根鐵筷子：“一般遇到炭著火的情況，隻需要把烤著的東西放到一旁去，然後用火筷子把炭翻個麵兒就行了。”
男人們看著顧念嫻熟的操作，聞著烤肉的香味，如果說來之前還對自己要在顧念這個小丫頭的手底下做事兒感到有些憋屈的話，這會兒早已經對顧念無話可說了，畢竟人家手藝在這裏，他們誰也比不上。
這邊顧念正在烤肉，那邊顧星就匆匆忙忙的跑了進來。一見到顧念，就喘著氣，趴在顧念的耳朵邊上悄悄道。
“姐姐，我剛剛看到，鄭偉出了門之後，直接去了珍饈樓。”
聽了這話，顧念的臉色微微有些不好看，但是卻也沒有發作，而是安安靜靜的把手裏的肉串烤完之後，放進托盤裏：“烤肉一共要刷五遍烤油，第一遍去腥，第二遍醃製，第三遍第四遍入味，第五遍鎖鮮，在刷第三遍和第四遍的時候同時可以刷佐料，刷完第五遍之後，等烤肉上的油都吸收完了，撒一層香粉，這烤肉就完成了。”說著，顧念把托盤放到一旁的說上：“大家可以嚐一下味道，覺得好吃的話，再商量著學不學。”
早就被烤肉的味道把饞蟲勾引起來的眾人哪裏還管得著什麽斯文不斯文，一擁而上，一人一串，很快就把烤肉給分完了。
“太好吃了……”第一個說話的是張二狗。剛出爐的烤肉還很燙，但是他全然不顧燙嘴，一邊吃著一邊被燙得流眼淚一邊感慨著，模樣看得讓人想笑。
相比之下，其他人的吃相就文雅多了，但是臉上的表情無一不是讚歎。
顧星看著一大盤烤肉自己連一口都沒有分到，不由得有些沮喪。
顧念看著他有些垂頭喪氣的樣子，有些好笑的摸了摸他的頭：“以後給你烤。”
吃完烤肉，顧念靜靜的站在大家麵前，笑吟吟，一言不發。
“顧念，哦不，許娘子！”青草村裏住在顧念隔壁的周家嬸嬸的大兒子一本正經的衝顧念做了個揖：“若是你願意把這門手藝教給我的話，我保證我一定好好學，並且這輩子都不會背叛你！”
雖然是鄉下人，但是他們也很清楚，顧念這門手藝不管是拿到哪裏都能發大財。哪怕就是不自己動手，買幾個人回來教會了也放心。但是現在顧念願意無償的教給他們，帶著他們發財，這是大善！
“不用說什麽這輩子的話，”顧念笑盈盈道：“人一輩子很長，我隻需要你們學成之後，就算有朝一日自己另立門戶了，也不要忘記我就好。”
顧念說得是實話，燒烤這東西雖然看著簡單做著難，但是做多了以後上手了，也就簡單多了。不然也不會在21世紀風靡大街小巷了。
顧念要做的，是撈第一桶金的人，等到未來燒烤在大煬也遍布大街小巷的時候，她的燒烤店，恐怕已經開遍大江南北了，到了那個時候，這些人誰會帶著顧念的手藝出去另立門戶，她也不在乎。
“我周大對天發誓！”周大自小在周嬸嬸的教育下，深知有恩必報的道理，所以他第一個站出來，莊重的看著顧念道：“從今天開始，我就是許娘子的燒烤弟子，隻要許娘子不嫌棄我，我一輩子都願意為許娘子工作！”
聽了這話，顧念有些哭笑不得。在她看來其實算不得什麽大事，但是周大太認真了，她也不好意思說什麽。緊接著，吳家吳有為，王家王大光，李家李寶強，都紛紛效仿周大，認真的對顧念許下了自己的誓言，當即顧念就有點尷尬了起來。
“還……”正在顧念不知道怎麽開口的時候，一旁的張二狗弱弱的開口：“還有我……”