第三百一十二章 棄之食鍋

  魚身斬好，湯小康將剛剛砍下來的魚頭拿了出來，不得不說這魚頭真的非常大，如果用來做剁椒魚頭豆腐，想必一定很好吃。


  可惜湯小康已經有了其他的打算。


  還沒有將魚頭砍開，鍾海看著著巨大的魚頭，慢慢將自己的手伸進了魚嘴之中。


  巨大的魚嘴輕鬆的就能夠將鍾海的右手吞了進去。


  右手在魚嘴裏麵進進出出，鍾海的臉上露出了詭異的笑容。


  “這也能開車？？？”


  “黃色主播石錘，舉報了舉報了！”


  “我有個大膽的想法。”


  “兄弟，金針菇就別想了，會自卑的。”


  ……


  看著鍾海的動作，湯小康一頭黑線，這家夥能不能正經一點。


  將魚頭直接劈成了兩半，站在一旁的鍾海看著湯小康飛快落下來的菜刀，身體沒有來得一顫。


  看著剛剛還被自己玩的不亦樂乎的魚頭，此刻已經變成了兩塊扁平的魚頭塊，鍾海有些難過。


  魚頭一開二，將其中的魚鰓剔除出來，然後將砍好的魚頭和魚身放在一起，撒上澱粉和鹽，均勻的醃製起來。


  澱粉和鹽能夠去除掉魚身上的土腥味，尤其是魚皮上的，魚身上的大部分以為都來自於魚皮，靠鹽破壞魚皮的成分，再用澱粉取出腥味，這是古人想出來的聰明法子。


  澱粉塗抹均勻，醃製一會兒之後，將所有的魚放入清水之中清洗幹淨。


  將煮好的香菇片開切絲，，木耳同樣切絲。


  讓鍾海出去買的韭菜黃和絲瓜全都清洗幹淨，看起來還挺新鮮的。


  滿意的點累點頭，果然讓鍾海這個村霸出去買菜，才是一個正確的決定。


  韭菜黃切段放在一邊，絲瓜同樣是片開切絲。


  手按在絲瓜上麵，飛快的片開，切片不厚不薄正正好，用來切絲會特別的漂亮。


  鍾海早就進鏡頭對在了案板上麵，眾人看著湯小康的動作，直播間的666就是沒有停下來過。


  “湯師傅這一手刀工，有點東西啊！”


  “我有手的時候也是跟湯師傅一樣這麽切絲瓜的。”


  “這絲瓜切得真好看！”


  “其實在我們這裏，這東西叫做恐暴龍……”


  “恐暴龍你贏了！”


  ……


  彈幕裏麵的消息，鍾海看著笑個不停，不過湯小康可沒有那個工夫。


  取出生薑，切成薑絲，剛剛拿出來的珍藏五年陳皮一樣切絲，這是靈魂人物，必不可少。


  不管是木耳還是陳皮，今天用的都是貴重玩意兒，飛快的切絲同時，湯小康的心中也在心疼的滴血。


  東西都準備的差不多齊全了，湯小康點火熱鍋，開始倒油放入其中。


  等油鍋的溫度起來之後，湯小康拿出了剛才清洗好的魚頭和魚身，開始慢慢的油煎起來。


  火不大，慢慢的煎製，不時的翻動一下，讓他兩麵均勻，等到魚的表麵漸漸出現焦褐感之後，湯小康將魚撈了出來。


  煎魚的目的是為了增加香味，油煎過的幹香能夠讓魚肉的香味更加的提升一個層次，而且油煎之後能夠更加進一步的去除魚肉裏麵的腥味。


  這魚肉是用來吊湯的，如果味道太重，會嚴重影響到魚湯的口味。


  所有的魚煎好後放在一起，湯小康準備開始用來吊湯了。


  湯某人說話說道做到，說不吃魚就不吃魚，這魚肉隻可能拿來吊湯。


  起鍋換油，放入剛切的薑塊，把鍋中的薑塊爆出香味之後，將剩餘的油倒出，留下幹香的薑塊，再把剛剛煎好的魚肉放入到鍋中。


  拿出了一小壇自己老爹珍藏的女兒紅，就不用放入太多，一二兩就夠了，有的地方是用米酒來做，這樣香味會更清純一些。


  沒有米酒，湯小康隻能夠用著珍貴的女兒紅了，香甜的酒味，應該能夠讓這道菜的感覺更上一層。


  開大火，將酒香味慢慢的釋放出來。


  另一邊，湯小康早就已經開始吩咐鍾海將老媽他們送過來的山泉水煮開。


  等到酒香味完全煮開，泉水也同樣燒開了，開水直接倒入到鍋中，一瞬間鍋裏麵呈現出了奶白色的湯汁，十分好看。


  “這魚湯，看起來就特別的香！”


  還沒有製作完成，可是香味已經開始不斷地從鍋中散發出來，乳白色的湯汁不斷地沸騰翻滾，散發出魚肉的香味和淡淡的酒香氣息。


  “熱水能夠讓魚肉的蛋白瞬間釋放出來，所以才會出現一下鍋魚湯就開始變白的現象。”


  跟著鍾海解釋了一句，湯小康拿起廚師的勺子，將附在湯汁上的浮末一一去除。


  浮末去掉，蓋上鍋蓋讓魚湯熬上一會兒。


  一刻鍾左右，湯小康將蓋子打開。


  一鍋全都是奶白色的湯水，看起來好看，聞起來也特別的香，那魚香味讓人直流口水。


  “這麽香，我擦，湯哥你這到底做的啥喲！！！”


  整個人都急的站在過邊上，看著鍋中的魚湯，魚肉煮的這麽散爛，也不像是純粹的魚湯啊。


  “秘密，待會兒你就知道了！”


  神秘的說了一聲，湯小康將鍋中破開的兩個巨大魚頭拿了出來。