第三百零八章 香氣十足

  “這就叫不能吃辣？我看你是想把雞扔掉隻炒辣椒了。”


  “有一說一，這點辣椒在我們蜀川，還真的是叫做不能吃辣，少放一點。”


  “菊花殘，滿地傷，你的笑容已泛黃……”


  其實湯小康自己也覺得這個辣椒還是有些多，可是你做辣子雞，辣椒不夠怎麽行，人家都是一比一的辣椒分量，自己這已經減去兩三成了，對比之下確實算是少了很多。


  “哎，湯哥，你不是說不要辣椒籽嗎，這裏麵還有不少啊？！”


  看著湯小康倒出來的幹辣椒，裏麵還有這不少的辣椒籽，鍾海忍不住開口問了起來。


  “把其中大部分的辣椒籽去除掉就可以了，這個做辣子雞又不能說一點籽都不要，如果是一點辣椒籽都沒有的話，最後做出來的才也不夠香，我們去除的差不多就可以了。”


  將辣椒放到了一邊，湯小康來到櫥櫃裏麵翻了翻，找出了一大罐的花椒。


  “花椒，基本可以說是辣子雞的另一種靈魂所在，這東西在製作辣子雞的時候千萬不能漏了，不然沒有靈魂。”


  瘋狂的點著頭，顯然鍾海也對這樣的言論表示讚同，隻是單純的辣而不夠麻的話，對於辣子雞來說也是不夠看的。


  所有的材料全都準備的差不多了，湯小康也挽起了袖子準備開始製作。


  開火熱鍋，廚師灶台的巨大鼓風機立刻讓鍋內的溫度飛快的上升，湯小康倒入了鍾海帶來的菜籽油，這是家裏人自己種的菜籽壓榨出來的，特別的濃香。


  用來炒菜雖然油煙會比較大，但不可否認，香味十足。


  熱鍋寬油走一遍，等到油溫稍微上來之後，直接導入剛才抓的兩大把花椒放入鍋內。


  僅僅是一瞬間，花椒在溫熱的油鍋裏麵炸開了花，冒出了無數的小氣泡。


  稍微出現香味之後，就將剛才切好的雞塊倒入進去，開始在鍋中翻炒，讓花椒的椒麻感覺，滲入到雞肉之中。


  “炒辣子雞，一定不能快，慢慢的翻炒，一定要將這雞肉裏麵的水分炒幹了，如果不能夠將雞肉炒幹，那雞塊的香味就不夠了。”


  雞塊在鍋內不斷地翻滾，花椒的香味完全的釋放出來，空氣之中都散發著一絲絲的麻麻的感覺。


  深吸了一口氣，鍾海忍不住的舔了舔自己的嘴角，這空氣中的香味有些誘人。


  菜籽油將花椒的香味完全的釋放了出來，而菜籽油本身的香氣也通過油溫的不斷升高，彌漫在東居後廚的空氣之中。


  實在是很好聞。


  等待鍋中的雞塊明顯煸幹不少之後，湯小康將剛才處理好的幹辣椒也倒入了鍋中。


  將幹辣椒和鍋中的雞肉花椒一起炒製，湯小康不斷地顛著勺，鮮紅的辣椒就這樣在鏡頭前不斷地飛舞。


  前段時將瘋狂的顛勺訓練，讓湯小康的熟練度增加的異常猛烈，所以此時翻炒辣子雞的樣子看起來，竟然是那樣的輕鬆寫意，揮灑自如。


  甚至都出現了一絲優美的感覺，仿佛是個藝術。


  多翻炒幾下之後，在導入薑末蒜末，一起炒香。


  “薑末蒜末一定不能夠放的太早，不然過高的油溫會讓它們變得焦糊，味道發苦，香味也不夠重，隻有最後放，其中的香味才能夠慢慢的出現，融合在一起，而不會被前麵的花椒和幹辣椒的香味所掩蓋。”


  幹辣椒的下鍋，讓空氣之中的香味都變得有了一絲焦灼，香氣不斷的湧入鍾海的鼻間，同樣也是在他的鼻腔之中不斷地挑逗。


  啊，啊啾！


  連忙躲到一邊，果然很快一個巨大的噴嚏就打了出來，鍾海揉了揉自己的鼻子，雖然這辣子雞聞起來香，吃起來更香，但是在製作過程中還是挺折磨人的，光是這氣味就足夠讓人癲狂了。


  不由得笑了起來，鍾海無奈的搖了搖頭，把手中的鏡頭靠近了一下，讓直播間的朋友們都盡量能夠看清這鍋裏麵鮮紅的辣子雞。


  紅彤彤的幹辣椒，在配上已經煸炒幹的雞肉，看起來特別的誘人。


  這才是鍾海想要來到東居的最大目的，自己湯哥出手，那各種美味還不是手到擒來，這一份辣子雞也不知道能夠饞到直播間裏麵多少的觀眾。


  可是你們饞也沒有辦法，反正就是吃不到，嘿嘿！


  躲在鏡頭後麵無良的笑了起來，可是又不能笑出聲被直播間的觀眾們聽到，盡力的憋著笑，不住顫抖的身體讓手裏的攝像機不停的顫抖。


  直播間裏麵的畫麵也同樣是一上一下的。


  “肯定是海村霸躲在後麵偷笑，老帶惡人了。”


  “真的是，我為什麽要相信海村霸，這辣子雞看起來真的太好吃了，吃不到好氣啊！”


  “湯師傅果然厲害，這份辣子雞看起來竟然如此得誘人，我為什麽要在中午飯的時候看這個……我現在還沒吃飯呢……”


  “手裏的泡麵忽然不香了。”