第一百二十四章 麻辣澳龍
清洗龍蝦比較費時費力，雖然說澳洲龍蝦的個頭大，清理起來會比小龍蝦方便許多，但是也同樣因為巨大的體型，導致澳洲龍蝦掙紮起來的動靜很大。
對於湯小康來說，問題不大，澳龍體型不小，但是還不至於讓他感覺到費力，可對於小圓圓來說，可就不是同樣的改變了。
被巨大的龍蝦弄得一臉清水，小圓圓的雙手根本抓不住手中的澳洲龍蝦，但是卻一副樂在其中的模樣。
雖然說再水族箱裏麵的澳龍看起來有些平靜，但是等到清洗的時候湯小康愛發現，這些家夥一點都沒有被折騰到不行的樣子，一個個還都是生龍活虎的，精力好的不行。
龍蝦：？？？？
精力好你個MMP，莫挨老子，快把老子放下！
看著澳龍不斷撲騰的樣子，湯小康一臉的感歎，活躍點好啊，活躍點的龍蝦新鮮，吃起來口感好。
將所有的澳龍清洗了四五遍，湯小康讓小圓圓出去，準備開始製作麻辣龍蝦。
小龍蝦的處理過程有些暴力，湯小康覺得還是不能夠讓小朋友看到這種事情。
將澳龍的頭直接掰了下來，將裏麵的蝦黃取出放在一起，很多人吃東西的時候都覺得這是龍蝦的排泄物，但其實並不是這樣，反倒是蝦黃是一種具有高蛋白的營養物質。
將澳洲龍蝦身上的肺部絨毛清理幹淨，這裏基本是細菌隱藏的部分，清理掉會安全很多。
反正都是麻辣龍蝦，就算用的龍蝦品種不同，調味料的選擇應該依舊區別不大。
湯小康不準備做出過多的變動。
拿出一個洋蔥，切成蔥絲，手中的菜刀飛快的走過，這一次湯小康特地選的是紫色洋蔥。
也不能算是特地，基本東居的後廚有的隻是紫色洋蔥，白色的洋蔥完全是被湯小康拒絕在外。
無他，那家夥的刺激性實在是太強烈了。
哪怕已經適應了這麽多年，可是隻要是遇見白洋蔥，湯小康的眼中就總是常含淚水，眼角微微濕潤。
取出兩根大蔥，斜刀切成小段，生薑切片。
香料去全部準備好之後，湯小康從冰櫃裏拿出了牛油。
網上很多視頻超辣的部分都是用火鍋底料代替的，根本沒有好好用心去炒製自己的底辣。
牛油，幹辣椒，花椒，八角，香葉……
各種調味的取了出來，湯小康還特別獻祭出了自己的秘密武器，山城的麻辣底料。
說道火鍋辣，就連川蜀之地麵對山城都要敗下陣來，清湯鍋是沒聽過的，鴛鴦鍋是不可能的，微辣已經是他們最後的底線。
自己準備做龍蝦，也就不用在意成本的問題，直接下寬油（大量食用油），開火熱油。
等到油溫至七成熱之後，湯小康將清洗好的小龍蝦身子放入到了鍋裏，轉中火快速翻滾。
隨著熱油的不斷侵入，小龍蝦表麵的外殼，頓時變得鮮紅透亮。
過油的目的是為了能夠龍蝦的肉質變得更加的緊實，這是對小龍蝦的做法，不過澳洲龍蝦的個頭較大，不稍微的煎炸一下，也容易讓蝦尾散開。
一到兩分鍾，將龍蝦倒出，不能油炸太長時間，讓龍蝦肉變得太老，就得不償失了。
再次下底油，大火燒油，等到六成熱之時，將準備好的薑片和洋蔥段下鍋爆香。
轉小火，炒製洋蔥，兩分鍾左右的時間，就能夠感受到洋蔥本身的油份開始出現，底油經過洋蔥和薑片的改變，變成了香味十足的香蔥油。
等到薑片和洋蔥炒到金黃之後，取出薑蔥，棄之不用。
“好香啊！”
薑蔥油帶出的香味，將廚房外的湯圓圓吸引了進來，站在湯小康旁邊，不由的聞了聞鍋裏的香味。
看著被湯小康撈出來的金黃色薑蔥，小圓圓有些好奇。
“湯師傅，這些東西是不要的嗎。”
“嗯，已經沒用了。”
淡淡的點了點頭，湯小康隨口回答著，眼睛卻還在自己麵前的鍋裏。
聽到湯小康的話，小圓圓頓時滿臉的驚喜，就像是一個小倉鼠一樣，悄悄的將盤子裏的薑蔥端起來，小心翼翼的跑了出去，隨後拿起一個被炸得金黃的洋蔥塞到了嘴裏。
“好香！”
經過熱油炸過的洋蔥變得異常的焦脆，還帶著洋蔥本身的幹香味，吃起來都是滿嘴的香氣，熱油帶走了水分，也不再會有那股刺激的辛辣味，反而變得異常的好吃。
沒有去管小圓圓，湯小康將手中的幹辣椒和青花椒放入了鍋內，溫度不能夠太高，不然過高的油溫會在幹辣椒和青花椒下鍋的一瞬間，將他們烤焦，口感就會變得發苦，色澤也不會好看。
小火低溫，用帶著蔥薑香味的熱油翻炒這辣椒，隨後倒入牛油，香料和山城的麻辣底料。
這一步網上基本都是再用火鍋底料代替，能夠更加的方便，但是炒至出來的麻辣香味，絕對不會有自己調製出來的正宗，味道和香氣上也都會稍遜不少。
利用較低的油溫將鍋裏的牛油炒化，將所有的調料融合，等到最好這一切之後，湯小康將自己提前取出來的蝦黃倒入鍋中。
中火炒熟蝦黃，豔紅的麻辣刺激的人的嗅覺，口水不斷地開始分泌，搭配上金黃色的蝦黃，看起來煞是好看。
拿了罐啤酒，一般這種時候大家都是用料酒來給食物去腥，不過如果用啤酒的話，能夠更加的增加鮮香的味道，去腥效果也挺不錯，同時更加提升口感。
大火上開，加入適量的清水，將其中的酒精完全揮發，畢竟這道菜還是要帶圓圓吃的，要是擁有太多的酒精，還是不太適合小孩子。
大火將國內的麻辣醬汁燒開，將剛剛炸過的龍蝦尾倒入到鍋中，翻炒兩下。
放入一些食鹽，添加了一些胡椒粉，少許的白糖體鮮，最後加入少量的生抽，調味調色。
效果將澳洲龍蝦燉煮十分鍾，讓醬汁的香味完全融入到龍蝦肉之中，完全入味。
一般這個時候很多人都覺得製作完成了，不過僅僅是這樣，還不夠完美。
加入了少許的澱粉勾芡，將剛剛切好的蔥段放入其中，翻炒幾下，最後加上少許的蒜油，增加色澤和香味。
等到麻辣澳龍出鍋之後，鮮紅的顏色上散發著淡淡的油光，鮮香的麻辣味還沒吃到嘴，就已經開始刺激人的味蕾，唾液不斷地分泌出來。