第十三章 疑惑
將整隻雞清理好了，湯小康再一次倒了一盆水，將殺好的土雞用清水清洗一遍。
為了的是取出還殘留在雞身上的油脂和內髒。
連續清洗了四五遍之後，湯小康才開始準備調味。
沙薑粉，鹽，花生油……
和第一次做廣式羊肉湯一樣，一切都是如此的熟稔。
不過就是不知道為什麽，湯小康覺得這一次，感覺上似乎有些不對，可是回憶了一下，每個步驟都沒有問題。
沒想明白，湯小康接著下手。
醃製，晾幹……
隨後將早就準備好的粗鹽倒入鍋中炒製，火不能大但也不能夠過小，要一直控製在中火左右比較好。
在溫度快要抄到三百度到四百度左右的時候開始放入香料。
八角，桂皮，香葉……
隨後開始翻炒，香味逐漸溢出，彌漫在整個後廚，跟羊肉湯的香味互相鬥爭。
沒多久，鍋裏麵的粗鹽開始跳動，這表示鍋裏麵的溫度已經達到了三百度的要求。
拿出砂鍋，適量的炒鹽墊底，將剛剛醃製的母雞包好放入砂鍋，再將剩餘的炒鹽倒入。
這一步，就是鹽焗雞最重要的的一步了，鹽焗。
砂鍋上灶，點火，燒五分鍾左右之後，關火鹽焗。
盯著麵前的砂鍋，那炒鹽裏麵若有若無的香味不斷地從每時每刻都在勾引著湯小康。
不過現在還不夠時候，起碼要半個小時以上，鹽焗的香味才能夠真正的滲入進去。
時間一點點的過去，平靜的坐在那裏，湯小康不斷在腦海裏回憶著自己剛剛的動作。
雖然說係統給予的獎勵是直接給他無數次的經驗，可是經驗終歸隻是經驗，在沒有親自動手操作之前，一切都不好判斷。
而且，在剛才操作的時候，湯小康總覺得有那個地方不太對勁，但現在仔細思索了一下，卻還是沒找到問題的所在。
叮叮叮叮……
突然響起來的鬧鈴打亂了湯小康的思緒，鹽焗的時間足夠，從炒鹽裏麵將做好的鹽焗雞拿出來，一瞬間，一股濃鬱的鹹香撲麵而來，還沒有將最外麵的包裝紙打開，就已經能夠聞到裏麵鹽焗雞的香氣。
唾液下意識地分泌出來，讓人不由自主的咽了咽口水。
湯小康迫不及待的拆開了包裹在雞身上的隔離紙，一瞬間，他仿佛看見了一道金光。
好像在雞的表皮塗抹上了一層金色的油光，燈光的照耀下，折射出金光色的光輝，金燦燦的擺放在那裏，光靠這樣子，就已經足夠引起人的食欲了。
湯小康曾經一直覺得，能夠發光的菜肴隻是動漫裏才會出現的東西。
直到這個時候，他才發現，果然自己還是太年輕。
若有若無的香氣，不斷地往他鼻間裏鑽。
伸手將上麵的雞腿直接撕下來，作為試菜廚師，湯小康能夠任意的選取自己想要的位置。
在雞皮被撕破的一刹那，原本淡淡的香氣忽然間爆發出來，這股鹹香的氣息成百倍的趨勢不斷濃鬱，所有的香味剛剛都被鎖死在雞肉裏麵。
稍微嚐試了一口，味道不錯，香氣和醃製的調味都算過關，沒有蓋過雞肉本身的香味，但也充分發揮了每一個香料的用處，不過這雞肉為什麽會有些棉柴？
整體口感吃上去，其實還算是不錯，可是此時的湯小康擁有的卻是成百上千次製作和品味鹽焗雞的經驗，哪怕隻是一丁點細微的瑕疵，可能都會被無限的放大，因為隻有這樣，才能夠在精益求精之中，將每一道菜做到完美。
不斷品嚐著口中的鹽焗雞，湯小康眉頭緊皺。
剛剛在製作的時候，他就已經感覺到什麽地方不太對勁，但一直沒有發現問題所在，原本以為影響不大，沒想到此刻竟然會直接導致整個鹽焗雞的口感發棉發柴。
【一份雞肉口感略差，香氣十足，調味過關，散發金光的美味鹽焗雞！】
看著係統給出的評價，湯小康不由挑了挑眉頭。
現在這係統，開始越來越沒用了，原本還能夠指出一道菜的問題所在，現在竟然還學會開始偷懶了。
自己要你這評價有啥用，還不是因為不知道為什麽雞肉口感會變得不好嗎。
【一份雞肉用料不對，香氣十足，調味過關，散發金光的美味鹽焗雞！】
正在湯小康心中暗自感歎社風日下，連係統都開始偷懶的時候，原本的評價忽然產生了變化。
湯小康：……
這係統是屬牙膏的吧，擠一下出來一點。
湯小康心中嘀咕了一句，不過現在也總算是弄明白了為什麽鹽焗雞的口感會差了，看樣子，問題還是出在了雞身上。
羊毛出在羊身上，雞肉差在雞身上。
好像也是這麽一個道理。
因為雞肉本身導致的鹽焗雞口感略差，難道母雞不行，要用公雞？
湯小康看著紙箱子裏剩下的兩隻母雞陷入了沉思……
怎麽又有一種要虧本的感覺…不過，為什麽要用又？
到了這個時候，就不得不去誇讚一下吳老板的強大之處了，誰能夠想到一家羊肉攤的老板不僅僅是能夠賣羊肉，還能夠賣雞肉！
果然，不想要賣雞的老板，不是合格的羊肉攤老板。
為了方便，湯小康不僅僅讓吳老板送來了公雞，還送來了冷凍公雞和冷凍母雞。
萬一要是因為新鮮雞肉的問題，導致口感不好，到時候就不用讓吳老板在跑一趟了。
等到吳老板將所有的整雞送來之後，湯小康看著後廚一排的雞肉，再一次陷入了沉思。
開業第二天，生意依舊那樣得平淡，一個上午隻不過來了有兩三個遊客好奇的嚐了一份羊肉湯。
不過正好讓湯小康抽出時間來研究自己手上的鹽焗雞。
經過湯小康的不懈努力，精心研究，刻苦專研，隨後靠著係統給的經驗隨意的開浪，最後他終於得出了一個結論。
新鮮公雞做出來的鹽焗雞，口感也會發棉。
此刻看著自己麵前的兩隻獨腿的鹽焗雞，湯小康又一次陷入了沉思……
這到底，是怎麽回事呢？