第一百一十七章：吊酒（三）
酒後的慕貞雖然鬧騰，但最終還是抵不過酒勁兒，昏昏沉沉的睡了過去。
不過，這種酒的威力雖大，還是有一個好處，那就是酒勁兒來的快也去的快。
隻要不是喝的太多，醉的太厲害的，也不會有什麽酒後後遺症。
在慕貞昏睡的期間，貴根叔吊酒的地方，人也漸漸的多了起來。
大家看到這小倆口甜蜜的模樣，都默契的不去打擾。
來喝酒的，來洗衣裳的，來烤火的，絡繹不絕。
慕貞睡了一會兒，被越來的越來越多的人給吵醒了，舒服的在墨效才的懷裏伸了個懶腰，習慣性的摸了摸自家相公的臉。
“醒了？”墨效才的話一出口，還沒聽清楚呢，就被一陣哄笑聲給掩蓋住了。
慕貞嚇了一跳，抬頭一看，大概有十來個人都瞅著自己和墨效才。
其中不乏有慕貞關係不錯的紅梅和水玲。
這兩個人，一直都挺羨慕慕貞的，人機靈，腦子也活泛，但是看到慕貞這麽迷糊而溫柔的一麵，還是第一次。
因為吊酒比較忙，一般是不許小孩子來搗亂的，所以，曉得哪家要吊酒了，都會提前囑咐自家的孩子，不許到那裏去。
一個是酒多，小孩子毛毛躁躁，容易把酒絆倒。別個忙碌了大半年，為的就是這一口酒，要是叫孩子這麽給打翻了，說也不是，不說也不是，大人之間肯定容易發生矛盾。
第二個是，這種地方人多，有火又有水，要是一個不小心，把孩子給傷了，找誰去？
所以，在場的基本上都是過來人，水玲的性子活絡，率先開口，“喲，貞娘，人家都說小別勝新婚，你們這娃都三四歲了，感情還這麽好呢。”
慕貞一個是羞，二個是剛才醒，這會兒腦殼子還是蒙的呢，硬是叫水玲打趣的一句話也說不出來。
紅梅難得看到精明的慕貞，有一天被人嗆的說不出話來，也幫腔道：“可不是，這在眾人麵前都不含糊，私下裏，還不得如膠似漆了？”
這兩人的話，逗得眾人又是一笑，慕貞實在是不好意思了，幹脆趴到墨效才的懷裏不出來了。
貴根嬸子看到貞娘這困窘的模樣，笑的眼淚都出來了，這丫頭一直給人一種精明能幹的模樣，難得叫別人給比下去了。
“好了，你們兩個，也是個不省心的，沒看到貞娘都羞成這樣兒了，還在打趣人家？下次貞娘和老三要是不來了，嬸娘可要找你們的麻煩。”
就算是到這裏來，大家都是有事要忙的，笑夠了，也都散了。
慕貞睡也睡好了，雖說喝暈了，但是不得不說，這一覺睡的真是舒服。而且酒勁兒上來之後，整個人都暖洋洋的，十分舒服
叫大家那麽一笑，慕貞也不好意思去問貴根嬸子，這吊酒是怎麽吊的了，隻好一邊看著人家做什麽，她就問什麽。
但是吊酒的程序，又不是隻有她看到的這麽一點點，問東問西，問了半天慕貞的腦袋還是一團糊的。
無奈的歎了口氣，“你就是個磨人精。”然後墨效才從最開始，給慕貞講起了吊酒的法子。
說莊稼人一年四季沒有閑的，不是危言聳聽，而是確確實實。
就從做酒來說吧， 整個製酒過程主要包括割蒿子，踩曲，發酵，曬曲，煮酒酵子，下窖。一般陸陸續續，要從五月份開始，忙到十一月份左右。
當然，這其中還不包括種甘蔗，砍甘蔗，剁甘蔗。
艾蒿是一種多年生草本植物，一般高有45～120厘米。莖直立，圓形，質硬，基部木質化，葉麵被灰白色軟毛，從中部以上分枝。主根明顯，略粗長，側根多；褐色或灰黃褐色，上部草質，並有少數短的分枝；莖、枝均被灰色蛛絲狀柔毛。
艾蒿的藥用價值很高，《本草綱目》介紹到：艾葉生則微苦太辛，熟則微辛太苦，生溫熟熱，純陽也。可以取太陽真火，可以回垂絕元陽。服之則走三陰，而逐一切寒濕，轉肅殺之氣為融和。炙之則透諸經，而治百種病邪，起沉屙之人為康泰，其功 亦大矣。老人丹田氣弱，臍腹畏冷者，以熟艾入布袋兜其臍腹，妙不可言。寒濕腳氣人亦宜以此夾入襪內。
這段話雖然讀著拗口，但是也很好理解。
因為艾蒿味道十分的苦，聞起來也有一種燥熱感，所以它是屬於純陽的植物。陽屬火，火可以祛寒濕，所以，體內寒濕重的人，可以定時去做一下艾灸，能夠有效的祛除寒濕。
老人和小孩子，因為年齡過大或過小，導致肚臍鬆弛，冷風灌入後會引起腹痛，這個時候，用曬幹了的艾草放在布袋裏，擱在肚臍上，就可以治愈。
其實，對於這個法子，最簡單快速的，就是把艾葉揉爛，做成卷煙，點燃，一人邊吸艾葉煙，一邊順著肚臍往裏吹煙，效果絕對是立竿見影。
所以，平窯村的人們，就根據艾蒿燥熱的特性，從而選用它來踩曲。
踩曲的原料是用麥子，把麥子用磨子推成麥麵，然後加溫水和酒，和到麥麵可以粘連在一起，就可以踩了。
說起踩曲，其實這分為大曲和小曲兩種形式。
大曲的做工要精細點，首先用一個長約四十厘米，寬約二十厘米，高約十厘米的模子，把和好的酒曲放在模子裏，使勁壓結實，倒出來之後酒曲不散，就可以了。
然後在地上先墊一層厚厚的蒿子，把踩好的酒曲，整整齊齊的放在上麵，然後一層曲，一層蒿子，最後麵上也要用蒿子蓋上，放上石頭什麽的，把四周壓結實，等個大半個月，就可以了。
小曲的原料和大曲一樣，唯一不同的是，小曲的做法要簡單粗暴一些。就是把和好的曲，直接裝到一個麻袋裏，然後踩平就可以了。
但是還有一點要注意，就是踩小曲的時候，一袋子曲料不要裝太多，太多了的話，外麵爛了，裏麵的火還沒有升起來，這個曲就失敗了。
要想吊好酒，自然要踩好曲，所以這一步，是重中之重。
因為不管是大曲還是小曲，都要壓結實，所以人們一般會用腳來踩，所以，踩曲的名字就是這麽來的。
曲壓得好，關鍵是看火力夠不夠。所謂火力，就是看在艾蒿，溫水和酒的發酵下，能產生多少熱量，熱量越高，到時候酒的度數也就越高。
接下來，就是要把踩好的曲，一塊一塊的搬出來曬了。
經過大半個月的發酵，每一塊酒曲上，都混合著酒味，麥子味，還有艾蒿味，各種不同的味道交織在一起，卻奇異的和諧而融洽，缺一不可，十分的醉人。
曬得時候，太陽一定要大，然後一定要曬幹，儲存的時候，不能受一點潮。
不管你當時的曲，踩的有多麽成功，要是曬幹之後，受潮長黴了，前麵所做的一切都是白搭。
酒曲做好之後，就是剩等甘蔗成熟了。
等家裏要砍甘蔗的時候，前麵踩的曲就要派上用場了。
這個時候就是把曲和各種糧食摻雜在一起，稱為搭酒酵子。
用搭，是因為要摻雜其他的糧食，一般都是用爛玉米，而且是越爛約好。
把爛苞穀推成苞穀麵，煮成不幹不稀的糊糊狀，然後就著滾燙的溫度，把曲倒在裏麵拌勻，之後放到木缸裏麵裝著，這道工序就算是完成了。
這時候，你會發現一個特別神奇的事兒，一兩天之後，雖然木缸沒有溫度，但是酒酵子卻都在冒泡泡，而且還會煮的咕咚咕咚響。這就說明，酒酵子在發酵了。
接下來，甘蔗剁碎之後，把搭好的酒酵子倒在甘蔗裏和勻，再提前挖一個兩米多深的大坑，用麥草，苞殼兒之類的墊在底下，上麵用苞杆子一隔，埋個半個多月就可以吊酒了。
要吊酒，首先要糊酒樽子，意思和打一口灶是一樣的，不過就是這個灶要大很多而已。
下麵和土灶是一樣的形勢，不過，架在灶上的那口鍋，一般要直徑60-70厘米，這個被稱為底鍋。
底鍋的上麵，放的是一個厚實的，和底鍋鍋口一樣大小的草墊子，草墊子的上麵，又是一個像呼啦圈一樣，老碗粗的草圈兒。
草圈的上麵，架的就是一個直徑和底鍋一樣，高約一米五左右的空心圓柱，這個就是被稱為酒樽子。
下麵的都組合好了之後，就把底鍋到酒樽子之間的地方，全部都用厚厚的泥巴給糊起來。
到這裏，要吊酒的地方基本上就算全了。
不過，看到古人吊酒打的這個灶，慕貞覺得挺無語的，你燒酒都曉得給這種灶留個煙衝，為啥做飯的灶就想不到呢？
每次做飯，人被熏得淚眼汪汪的不說，那做飯的屋，比小黑屋還黑，整個就像刷了一層黑漆似得。
最後一步，也就是莊稼人都盼望的一刻-吊酒。
底鍋添滿水，把酒樽子裏一層層的添上酒糟子。酒樽子的側麵，大概在上方的四分之一處，有一個酒盅大小的圓孔，這個地方是裝酒溜子，也就是出酒的地方。
把酒糟子上到和酒溜子平齊的時候，就架上天鍋。
天鍋一般有底鍋的兩個大，架上之後，把裏麵裝滿水，然後就等出酒了。
和慕貞前世聽說過的，自製的什麽高粱酒，玉米酒不同。這種甘蔗酒，經過甘蔗和酒酵子發酵，利用蒸餾的方法，提煉出來的白酒顏色清澈，喝在嘴裏也沒有苦澀的感覺。
而且，因為艾蒿的作用，這種酒很多老年人還會加入其他的草藥，用來治風濕，效果也是不錯的。
農家漢子，一年四季都是幹體力活，總會乏的，這個時候，咂一口自家釀的白酒，提神又解乏。
慕貞聽著墨效才講述的製作過程，隻覺的莊稼人真不容易，就是燒個酒，就要忙碌大半年。
再加上其他的作物，難怪說農家少閑月，五月人備忙呢。慕貞第一次對這落手的生產力，又了深刻的認識。