第二百二十九章 做菜虧錢
油辣子聽著和後世辣椒油很像，然而這時的油辣子是由食茱萸，也就是花椒榨做出來的，缺了那股油腥味和油香，就連本身的辣味也不正宗，是有偏苦的口味的。
釀出的醋、醬料等味道都無法和後世比，差的太遠。
鐵鍋炒菜，以現在的油料奢侈地步，誰家舍得放那麽多？
同時現在的鍛造技術，也決定了這時候的鐵鍋質量根本不行，經不得長久的烹炒，一不小心就給炒崩了。
火鍋更不必說，它的精髓就是調料，調料差了，那就是水煮菜，水煮菜的曆史可就悠久了，當年鴻門宴樊噲吃的不就是鼎內煮出的豬肉嗎。
所以看似大唐什麽都有了，然而依舊什麽都沒有，否則李二這些頂級權貴重臣，幹嘛跟哈巴狗一樣天天往陳楚這裏湊？
這陳二僥幸幾次都在酒樓裏搶到了位置，美美的飽餐了幾頓。
因為自己也是開飯館的，雖然規模很小很小，但他也不自主的琢磨著這些美食自己烹飪出來應該怎麽樣。
還別說，還真讓他給琢磨出了一些東西，雖然他沒有幸運能得到一些土豆，也沒可能去陳氏酒樓的後廚去一趟，但他自己烹製出的菜肴，經過調料的配比和炒製後，也自覺有那麽五分相似了。
有這種程度陳二覺得也差不多了。
畢竟其他的酒肆飯館，那可連一兩分鍾都學不出來呢。
於是很快，陳二就拿出來第一份菜品，那就是陳氏酒樓裏每每出場必定把眾人饞的眼珠子都要調出來的拍胡瓜。
這拍胡瓜能誇張到什麽地步？平時大家偶爾會用水煮的胡瓜，被切成薄片以後，渾身上下都被塗滿了各種醬料調料，並輔以蔥末、蒜末，各種酸酸辣辣麻麻的味道，不要說吃，哪怕是湊近聞一口，整個人一天都是精神的。
就為這個，現在長安城不知道有多少達官貴人默默在自家土地上開始種植這胡瓜，市場上這東西的價格更是不斷攀升。
民間竟然興起了自己做這玩意的浪潮。
說起來大家家裏沒有條件弄這些佐料，永遠也做不出陳氏酒樓的味，但這東西哪怕是生吃，灑點鹽巴，那也比平時一些菜肴美味啊。
“哎？有點意思啊。”
人們愣了愣，陳二拿出的這口盤子非常有誠意，足足大半個桌麵大小，裏麵密密麻麻的拍黃瓜，而且薑蔥等佐料也是發了狠，沒有怎麽省。
雖說看著有股大鍋菜的粗糙，但是味道還真不錯。
有人用筷子夾了一塊，品嚐了一下，眯著眼睛點了點頭，黃瓜本身味道足夠鮮嫩，隨便放點調料味道都能鮮美，更別說陳二還是特意模仿。
“諸位，這一大盤拍黃瓜，我收價一千錢，不過分吧？”
此時陳二有點緊張，趕緊趁機問道。
如果這是在陳氏酒樓，一盤拍黃瓜量不多，大概隻抵的上這裏的十幾分之一，卻也要收上百錢，陳二這裏要的錢雖然不算多，但也不算少。
“艸，陳二，你過分了啊，這收我們一千錢？”
眾人頓時怒了，不錯，這拍黃瓜是比較好吃，有那麽一點陳氏酒樓裏那種鮮香味了，可終究是差點太多了。
然而價格的話，比陳掌櫃的拍黃瓜便宜的有限啊，這特麽是當他們肥豬宰殺嗎，吃不了陳氏酒樓的美味酒菜，就得到你這吃昂貴的盜版貨？
陳二鬱悶了，我特麽……這價格也算昂貴嗎。
要知道陳二為什麽能把這拍黃瓜做的好吃，是因為他下本錢在調料上了，像胡椒粉這種東西，不說貴比黃金吧，可也是非常珍惜。
街角上賣小吃的，一小袋胡椒粉，都會小心翼翼的貼身藏在小包囊裏，每次製作飯菜灑上那麽一丁點，要不是粉末掉落的太快，大家甚至可以數的出有多少顆。
就這人們還拚命的叫多灑點多灑點，可知這東西的昂貴程度，這一盤菜，陳二一下撒了一大把。
當然，不是真正的一大把，而是相對於平時幾乎數著顆粒的一把的一大把，更別說別的調料了。
那醋，都用的不是醋布，而是珍貴的液體陳醋，這不要錢？上好鮮嫩的剛摘胡瓜，這不要錢？你知道現在長安黃瓜都賣到什麽價格了嗎，按根賣，大幾十錢啊。
他這裏這麽大的盤子，打進去起碼十根黃瓜，光踏馬本錢就是這麽多了，你跟我貴……
當然，對此陳楚就沒有這種憂慮了，沒胡瓜，問老李要，問九江妹妹要，問什麽老黃老杜老井之類的要，他們必定有！
李二他們能沒有嗎，這些高門大戶誰家還沒個專屬菜園子啊，動輒幾百畝那種菜園子，看到這玩意的美味以後，胡瓜種的飛起。
一邊是自己平時讓下人做一座改善生活，一邊是害怕哪天陳楚搞不到胡瓜了，一賭氣不賣這菜肴了，那特麽就完犢子了。
“九百錢，不能再少了！”陳二叫道。
其實一開始他的心理價位是一千五百錢的，這樣的話他才能多賺一點，按照這個速度，短時間他也可以富起來，還可以有空閑的錢財改善口味，招攬更多客人。
可現在一看大家的反應，他直接灰心喪氣了，隻能乖乖降價。
“五百錢，不能再多了！”
一眾食客先不動筷子，跟他討價還價，最後陳二被搞的沒脾氣，七百五十錢的價格平攤，每個食客付出均等的錢財，大家這才滿意。
身後傳來客人們爭搶的聲音，嚷著一人一筷子，輪流來，誰也不許多吃的聲音。
像是對自己生意的追捧，陳二卻高興不起來，這一盤菜拿出來，他沒賺，反而好像還賠了一些錢，這心情能美好起來嗎。
不過他還有第二個撒手鐧，那就是炒菜，他專心研究的爆炒雞絲的菜肴，提前把雞絲泡軟，讓它的肉質變得鬆軟，把水稍微晾幹後，直接下油鍋爆炒。
這樣一來這菜幾乎是放進去，不要多久就可以立刻出鍋，可以有效保護鐵鍋，免得炒著時間太長鐵鍋炸裂。
這可是肉食，他調料的放和之前的拍胡瓜也差不多，頂多再加些青菜等，說句不好聽的，現在雞肉怕是都沒胡瓜貴，這一鍋出來，該能多賺點錢了吧？
依舊是一大盤菜，陳二端著，都感覺自己在吞口水，油味和肉味飄香，一起襲入眾人鼻孔，大家吞著口水轉了過來，驚訝的發現這陳二確實有點東西，做的出這樣的炒菜。
大家品嚐了一下，褒貶不一，肉菜入味比蔬菜難，對調料的要求更高，陳楚家的廚子炒這東西，哪怕看著熟了也要多過幾下火，讓它稍微老一點，這樣吃著味道才爽利。
如此一來大家初時是覺得不錯，但是最後還是覺得它差的太多，這爆炒雞絲，味道也就比外麵的飯館好，當然，更關鍵的是其他飯館也弄不出這等美味。
最終，這一大盤成本在六百五十錢左右的炒菜，大家依舊商議出七百五十錢的價格。
這讓陳二臉上終於露出了笑容。