第932章 來自廚房的驚嘆

  小白這時候甚至不驚喜兩萬塊錢的打傘，對於面前這驚人的手速以及這驚人手速下絲毫不斷的豆腐，心中的驚訝更甚。


  極少有餐廳能做文思豆腐這道菜，她也沒見過真正做文思豆腐的高手，但是作為美食主播，這些視頻她是看過的，做文思豆腐最基本的要求是氣定神閑，所以手速基本都不快，但是他做這道菜的速度快的眼睛都跟不上他的手。


  最厲害的是豆腐竟然沒斷一根。


  「我把鏡頭拉近點，你們自己欣賞一下這驚人的畫面，我做美食主播也兩年了，第一次見到這麼厲害的廚師。」


  鏡頭拉近。


  直播間的評論雪花一樣飄來。


  「這是真的神了，這刀工絕對的一流，每一刀下去都好均勻。」


  「真的好細。」


  「媽的之前凈看網上發的圖片了，真的見識到這刀工我服了，我這下真相信愛味餐廳能拿米其林的二星了。」


  「有什麼不信的，人家那兩個女評審員都出來澄清了，愛味餐廳確實在正常程序的情況下得到了二星三個紅色餐叉的評定結果。」


  「我也看到了這篇文章。」


  「真的假的？我也看看去。」


  「我也得看看，不然再罵人家那就尷尬了。」


  這麼一看，直播間更熱鬧了。


  「媽的沒想到是真的，這老闆有脾氣啊，二星三個紅色餐叉都不接受，我忽然都有點佩服他了。」


  「我也是開餐廳的，講真我真沒這個底氣，要把這榮譽給我，我能樂呵一個月。」


  「那也先掂量掂量自己有沒有這個實力，文思豆腐先練起來，嘖嘖嘖，這手法簡直神來之手，看著都是一種享受。」


  「剛出社會的時候，我也在廚房練過幾年當時師傅有教菊花豆腐，那都難的要死，沒想到這老闆手藝這麼牛逼，文思豆腐竟然能夠做到如此出神入化的水平。」


  「這手藝的確出神入化。」


  「老闆，我看其他師傅做文思豆腐的時候都是能慢就慢，你做這道菜的速度相當快啊。」小白問道。


  「沒看見我店裡這麼多客人嗎？整個餐廳就我一個廚師，慢悠悠的沒做兩道菜客人全走光了。」陳鋒一邊說著，手上的活絲毫沒有停下來的意思。


  想要在直播當中展示全部的東西，肯定是不可能的，所以陳鋒故意撿能夠展示自己技藝的菜肴做。


  搞定文思豆腐之後，陳鋒從櫥櫃里「拿」出一條銀鱈魚。


  深海魚面是一道能夠很好展示廚藝的美食，反正有客人點了這道菜，乾脆在鏡頭面前展示一下這道菜。


  鮮活的銀鱈魚拿出來，直接把兩大片肉片下來，雙手清洗乾淨，以手當刀，迅速將魚肉剁成魚泥。


  「這是準備做什麼？」小白問道，直播間里的觀眾也全都好奇不已。


  「拿手剁魚肉，這麼大一個餐廳該不會連擀麵杖都沒有吧？」


  「會不會太不衛生了一點？」


  「剛剛片魚的那兩刀技術相當高啊。」


  「那技術是真高，一刀斷，沒有絲毫拖泥帶水，絕對的頂級刀工。」


  「直播間里這麼多大神嗎？」


  「長眼睛一看就知道啦，你看那些技術不好的片魚，一刀插進去，在那裡拉鋸一樣咯吱咯吱，再看看人家，一刀插進去順著魚骨一刀下去，魚肉的切痕整齊的令人髮指。」


  「這下我估計這老闆洗白了。」


  「絕對的。」


  「我一開始就是罵他的一方，不過現在我倒是真相信他有能力拿到米其林二星三個紅色餐叉的評定結果，所以我現在還真相信拒絕米其林是真有其事。」


  「又一個剛進來的？剛剛不是說了，那兩個米其林的評審員都已經出來澄清這事就是真的了。」


  「我擦是嗎？什麼時候的事情。」


  「鬼知道，反正人家就是澄清了。」


  「那這老闆是真夠牛，米其林二星三個紅色餐叉可是相當高的評價竟然就這麼給拒絕了。」


  「看人家的手藝就知道不靠米其林照樣能混出一番天地。」


  「說了這麼多廢話，老闆是到底是在做什麼？」


  「老闆，直播間里的觀眾朋友都很想知道你這是在做什麼？」小白也很有興趣，繼續問了一遍。


  「深海魚面。這種超精細的工作只有手能夠精確的感知到魚露在變成淤泥當中的每一個細節變化，用擀麵杖或者用其他工具代替，很容易就錯失魚肉在轉化成淤泥的過程中的精確細節，想要煎魚嘍，真正完美的做成魚面就必須讓魚肉的每一片細小的肌肉組織全部都變成魚泥，這樣做出來的魚面入口才能如真正的麵條一樣，細膩柔滑口感勁道。」陳鋒說話間再一次調整了自己的力度就在鏡頭的展示下一片魚肉漸漸的變成了淤泥。


  接近完成的時候，開始均勻的撒入澱粉，將澱粉和淤泥揉搓均勻之後，靜置片刻裝入裱花袋。


  大火熱鍋水沸騰，立即將局面均勻的擠入鍋里。


  「好均勻。」


  「媽的，老闆這雙手不去當醫生實在是太可惜了，竟然能夠如此精確的控制力道，讓麵條始終保持均勻的粗細，這雙手鑰匙，拿起手術刀，成就絕對不亞於斯特蘭奇醫生。」


  「誰？」


  「斯特蘭奇醫生。」


  「什麼鬼？」


  「奇異博士看過沒有？」


  「靠，滾。」


  「魚面非常容易熟，所以必須用敏銳的嗅覺捕捉魚面在鍋里散發出來的每一個氣味分子，必須在裡面的味道，剛剛好的情況下將它撈起來。」


  陳鋒不是直播間里的廢話，用面筷輕輕地攪拌著鍋里的麵條，以他現在的廚師五維捕捉這些氣味輕而易舉，魚面在鍋里的成熟度，恰到好處之時立即用筷子將它撈起。


  「撈的過程有講究，由於面並不是一下子直接入鍋的，先入鍋的部分先熟，所以在撈的過程中要把先入鍋的部分撈起來，這樣才能保證撈出來的魚面從頭到尾都能保持均勻的熟度。」


  說話間一晚晶瑩剔透，白玉般的魚面呈現在了鏡頭面前。


  「我靠，騙人的吧？這他媽也能分的出來？」


  「真的假的，我就不信老闆能分得出來。」


  「哪個先入鍋，哪個后入鍋？這都能分得出來，未免也太假了吧？」


  「如果這是真的，那也太他媽神了。」