第315章 宿主請留步
「這位先生既然也是專業的廚師,不妨做一些更有針對性的點評,對我來說有則改之無則加勉。」李然冷眼看著陳鋒,就不信這個根本不像廚師的年輕人能說出個一二,恐怕掌握的詞句都不夠表達吧?
「李大廚,我已經很給你台階下了,你如果非要逼著我給你難堪,那你別怪我不給你留面子。」陳鋒無奈的嘆了口氣,看著他不善的目光,也知道今天這事算是躲不掉了。
「那還真是謝謝你為我考慮了,不過我更希望我的廚藝能夠得到長足的進步,所以你不必給我留面子。」李然頗為不屑,看你能說出什麼東西。
「不否認你的菜做的不錯,不過也僅僅只是不錯,和真正的美食還有很大的差距,從食物的選材到加工,從火候到調味,甚至是起鍋的時間都沒有真正掌握好。」
陳鋒也懶得跟他客氣了,「這道蒜蓉海蠣,且不說海蠣品相不佳,你在清蒸的時候火大了三十度左右,起鍋時間慢了一分三十秒左右,蒸好之後為了保溫沒有馬上開蓋,餘溫又讓海蠣在鍋里熱了差不多兩分鐘,海蠣最鮮嫩的時間被你完全錯過了,還有你調的蒜蓉醬,一碟醬而已你就多放了半顆蒜,蒜蓉醬淋在海蠣之後蒜蓉的味道偏重,本就不是最鮮嫩的海蠣還被蒜蓉的味道蓋過去了,雖然這道菜叫蒜蓉海蠣,但是海蠣才是這道菜的核心,蒜蓉的味道喧賓奪主了。」
「還有這盤蟹,我不知道你們后廚是因為鍋不夠用了還是其他什麼原因,四個一盤的蟹,兩個是蒸上來的,兩個是水煮上來的,這也就罷了,蒸的這兩隻蟹你為了省時間用熱水下鍋蒸,蟹的美味完全沒有鎖住,而且為了保證熟透至少多蒸了三分鐘,雖然你的做法是對的,但是這從側面說明你對火候把握不精,還有這兩隻水煮的蟹,我猜你可能是為了省事,水才半沸你就把它們丟下去了,蟹肉原汁沒有鎖住,大量流失在湯水裡,導致這兩隻蟹的風味嚴重不足,更要命的是你關火之後還沒有馬上把兩隻蟹拉起來,煮蟹的湯汁都反滲進蟹肉里了,味道能好到哪裡去?」
「還有這盤龍蝦,不說你對火候的掌控,單說這著味,你們廚房難道沒有海鹽么?用什麼井鹽,海鮮本該給人一種深遠通徹的輕鬆,你倒好,一把井鹽下去把這種口感變成了濃郁厚重,不倫不類。」
「夠了么?不夠的話我可以把桌上每一道菜給你說一遍。」陳鋒看了他一眼,「我也在後廚干過,所以知道這些菜從備菜到製作不是你一個人完成的,但是作為主廚,你對后廚的把關真的不夠嚴格,這道扇貝,下鍋之前就死了一個你知道么?還有這道蔥燒海參,海參泡發的時間太久了,而且為了省事你們中途根本就沒有換過泡發的水,我說的有沒有錯?」
李然臉色漲紅,眼神一跳一跳。
他完全沒有想到眼前這個年輕人可以說得這麼精細。
海蠣是幫廚蒸的,他無法確定火候,但是蒸好之後確實沒有馬上開蓋。
還有那螃蟹,因為不止一桌的客人點了螃蟹,蒸鍋不夠用,所以有一半的螃蟹確實是鍋里煮出來的,給他們的也確實剛好兩隻蒸的兩隻煮的。
那隻龍蝦全程都是他自己處理的,所以他知道自己用的確實是井鹽,當時海鹽剛好被拿到了另一個灶台上,他順手就用井鹽代替了海鹽。
扇貝是不是死的他真的不知道。
但是海參泡發的時間確實比較久,而且中途換水實在太麻煩,他們餐廳的海參在泡發的過程中從來不換水。
他是怎麼知道的?
這傢伙確定不是偷偷去了后廚然後故意砸場子的?
如果單憑味覺,這世上怎麼可能有如此精確的味覺?
餐廳很安靜。
那些悠然自得一邊吃飯一邊看戲的顧客一個個難以置信地看著陳鋒。
他是認真的么?
還是在一本正經的胡說八道?
一個年紀輕輕的小夥子能有如此豐富的經驗?
很多人都不是第一次來這裡吃飯,一直都覺得這裡美食無可挑剔,怎麼感覺被他這麼一說每一道菜都是問題?
「好了,如果你想聽我說這些的話那你的目的達到了。」陳鋒聳聳肩,拉著司徒娜就走。
「等一下!既然我做的美食這麼多問題,那你的呢?你自己又能做出什麼樣的美食?敢不敢做一些讓我嘗嘗?」李然不甘心,聲音也大了三分,說誰都會說,做和說完全不是一回事!
「不敢!我做的菜從來不給男人吃!」陳鋒頭也不回。
「你……」
李然整個人都快炸了,兩步衝到他面前攔住了他的去路。
「你這是瞧不起我么?」
「沒有這個意思,我做的菜真的不給男人吃,所以我不會跟你做這種沒有意義的比較,而且李大廚我跟你說句實在話,理性點,不要被不敢沖昏了頭腦,在廚藝上你根本不是我的對手。」
「那要比比才知道!既然你的美食不能給男人吃,那就找幾位女性食客來當裁判,剛好公平公正,這樣總可以了吧?」李然咬著牙,顯然已經被不甘沖昏了頭腦。
「不好意思,我是來旅遊的。」陳鋒聳聳肩,繞過他走,這麼大年紀的人了還這麼玻璃心。
「宿主請留步。」
「呃……」陳鋒怔了一下,一股不好的預感的從心裡升了起來。
「」
「系統任務:請宿主接受挑戰。」
「任務要求:贏得挑戰。」
「任務獎勵:荸薺。」
「我有句話媽賣批不知當講不當講?」
「宿主請講。」
「你媽賣批啊,我是來旅遊的,你這不是給我沒事找事么???」陳鋒一臉黑線,這他媽什麼破事,怎麼還躲都躲不掉???
「作為未來廚神,應該敢於面對一切挑戰。」
「你媽賣批!」
「宿主……」
「你媽賣批!」
「宿……」
「你媽賣批!」
「……」
「你媽賣批!」
「本系統沒說話!」
「我就想罵你,不行啊!?」
陳鋒朝天一個白眼,無奈地退了回來,重新站在了李然面前……