第三百四十一章 炸醬麵

  江楓從記憶中出來之後，仔細回想一下曹桂香和張褚在陽光沐浴下的“初遇”。


  江楓隻能感歎，一見鍾情這個東西真的需要天時地利人和，然後默默點開了屬性麵板查看菜單。


  炸醬麵 B級


  製作者：曹桂香


  菜品詳情：這本是一道常見的家常麵食，因製作者高超的抻麵技術和細致的煮麵過程中增色不少，又由於其中飽含的少女的憧憬，惶恐與期待的感情讓張褚終身難忘，成為照亮他年少時光最溫暖的一道光。本菜品與特殊菜品蟹釀橙配合使用可使味道大幅度提升。


  友情提示：由於玩家麵點製作水平遠低於菜品要求，有100%的幾率會製作失敗。


  一天可製作次數（0/10）


  江楓：……


  Are you kidding me?

  他居然忘記自己根本不會拉麵和抻麵，他甚至連手擀麵也不怎麽會，之前他怎麽會覺得做個炸醬麵是很輕鬆的事情。


  看著是道B級菜，結果同樣做不出來。


  江楓滿懷悲憤的關閉熟悉麵板，準備去陽台呼吸一下新鮮空氣，剛邁出一步，熟悉和久違的刺痛，辣還帶有一絲微麻的感覺，迅速從後身順著脊椎向上攀岩直擊頭皮。


  在記憶裏待了小半天他都忘記自己現在是個什麽狀況。


  剛剛突如其來的那一下衝擊真的感覺有點強烈。


  江楓站在原地緩了緩，覺得人還是要麵對現實，有病就得治，該去醫院的時候就得去醫院。江楓記的小區附近就有一個社區醫院，吃辣後遺症也不是什麽大病，就帶上鑰匙和手機下樓去社區醫院了。


  上午的社區醫院很是冷清，隻有一個老奶奶坐在椅子上打吊針，兩個護士坐在老奶奶旁邊聊著天。


  醫生給江楓開了兩盒藥，囑咐他不要久坐，注意飲食，多喝水，三言兩語就把他打發走了。


  不知是心理作用還是怎麽的，從社區醫院出來明明也沒有吃藥江楓就覺得自己好多了，滿腦子都是炸醬麵，路過小區門口的麵館時腦子一熱就走了進去。


  “老板，一碗炸醬麵。”江楓道，小心地坐下。


  沒過多久麵就端上來了，還是熟悉的配方，熟悉的味道，熟悉的手擀麵，熟悉的黃瓜絲菜碼。量倒是很足，足足一大碗麵條，炸醬鋪滿了表層，黃瓜絲也蓋住了半個碗，整碗麵都透露出一股量大管飽的氣質。


  江楓拿起筷子夾麵條準備把炸醬拌一拌，一筷子下去，麵坨了。


  艱難地將麵裹上炸醬之後，江楓盯著夾起的一大坨麵竟一時無從下口。


  經過一番努力之後，江楓終於尋得了一個突破口，從一大坨麵中分出了一小坨，一口咬下。


  猝。


  全文終。
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  呸，遂結賬，支付麵錢17元，又拐進隔壁的24小時便利店，支付水錢2元，共計損傷19元。


  這就是腦子一熱的下場。


  一直到一個小時之後，江楓已經按醫生的吩咐用完了藥趴在床上，靜靜思考人生順便在菜譜一欄查看炸醬的具體做法的同時，都在為自己一個小時之前的腦子一熱深感悔恨。


  既傷錢又傷心。


  在張褚的記憶裏江楓是沒有看到炸醬的製作過程的，而張褚吃的那碗炸醬麵的炸醬也並非曹桂香所做，是彭師傅在當天早上做的。


  雖然彭師傅做炸醬的過程並沒有出現在江楓之前所看的記憶裏，但卻出現在了菜譜的教學視頻裏。遊戲甚至幫江楓分好了p，就像視頻APP軟件看分集視頻一樣，簡單方便。


  p1為麵的製作，p2為炸醬的製作。


  彭師傅的炸醬是用五花肉來做的，作為炸醬麵中與菜碼享有同樣分量的炸醬，北平的做法講究油大醬多，一滴水都不能放將黃醬和甜麵醬小火幹炸，直至炸熟炸透炸香。


  炸醬是一個漫長的過程，一定要小碗幹炸，必須放油，小火慢炸，絕不能猜摻任何的水。作為發酵食品的醬總是會帶有一種特殊的氣味，這種氣味一定要在高溫的加持下才能完全祛除，也隻有高溫才能讓醬的香味和醇厚完全釋放出來。


  這也是為什麽一定要小碗幹炸的緣故，一旦醬的量大了溫度就很難上去，香味就不能完全釋放。幹炸的魅力就是在時間的加持下讓將的味道與香味慢慢釋放，互相融合，變成更加美味的存在。


  江楓光看視頻，看著油鍋裏緩慢跳動飛濺的油花，如呼吸一般咕嘟冒泡起伏的炸醬，仿佛都能聞見那快要化為具象化的香味。


  黃醬與甜麵醬混合，蔥薑等香辛料調味，五花肉切成丁狀畫龍點睛，成品後的炸醬醬香拌著油香，粘稠泛著光，看起來濕漉漉的卻是水乳交融的最好詮釋。


  江楓之前看曹桂香做炸醬麵的時候沒什麽感覺，現如今看彭師傅炸醬卻覺得餓了。


  他想吃炸醬麵。


  炸醬要幹，濕，甜比例適中，黃醬與甜麵醬混合得當，拿筷子夾起中間的縫隙都不粘合，拌開就能看見其中鮮明油亮的肉丁，一口下去就能讓人忘卻煩惱，醉心於此。


  麵一定要是抻的很細的抻麵，柔軟且筋道，煮麵一定要過水，這樣吃起來才清爽利落，符合夏天的感覺。


  菜碼不用加很多，黃瓜絲，蘿卜纓兒，蘿卜絲和豆芽這4種足以，大蒜就不用了，雖說理論上大蒜的辛香會與炸醬的濃鬱的醬香實現完美的交匯與結合，但江楓實在是不好這口，偶爾吃吃臘八蒜就已經是極限了。


  光是想想江楓就要流口水了。


  他甚至都想資敵去八寶齋吃炸醬麵了。


  雖說八寶齋的名聲這幾年是一年不如一年了，但貌似八寶齋的炸醬麵是真的不錯，雖然貴了點，卻也是經過北平人民的味蕾認可的。


  他來北平這麽長時間還沒吃過正統的稱得上好吃的炸醬麵呢。


  炸醬好辦，難度不高，稍加練習想必就可以掌握。可麵確實是個大問題，江楓對自己白案水平有多少還是心知肚明的，之前在晨風小學做的麵條他又不是沒自己嚐過。


  80%北方會做麵條的媽媽們都能吊打他。


  江楓掏出手機決定刷個朋友圈冷靜一下。


  打開朋友圈，映入眼簾的就是大伯母在健身房的自拍。


  熟悉的盤子臉，熟悉的魁梧的身材，熟悉的健身器件，和熟悉的自拍角度。


  江楓掐指一算，日子不對呀，大伯母每周一三五健身，二四六瑜伽，星期天放假。今天理論上來講是瑜伽的日子，瑜伽是晚上啊，大伯母怎麽中午就跑去健身房健身了？

  江楓接著往下翻，看到了大伯母昨天晚上發的朋友圈。


  大伯母：祝三伯99歲生日快樂，願老人家身體健康，萬事無憂！


  ［圖片］［圖片］［圖片］

  三張圖片分別是粽子，蛋糕和火鍋。


  底下是一排的讚，江楓粗略的掃了一眼，德哥，丞哥，江然，江雋蓮，江雋清，還有他的親爹親媽叔伯嬸嬸們都已經讚了，甚至還有不知何時，加了大伯母微信的季月，季雪，吳敏琪，章光航和桑鳴也點了讚。


  如此以來，竟然顯得沒有點讚的江楓是個不孝子孫。


  不肖子孫江楓連忙點了個讚，甚至還匆忙寫了一條評論。


  江楓：祝三爺爺身體健康，萬事順心！［喝彩］［喝彩］［喝彩］


  刷著刷著朋友圈江楓突然反應過來，既然今天大伯母去健身房健身了，那麽理論上江建國同誌現在應該正在樓下給大伯母做她的健身特餐雞胸肉配生菜沙拉。


  江建國可是做抻麵的一把好手啊，從昨天晚上他做的那碗長壽麵來看，水平絕對在曹桂香之上。


  江楓頓時興奮，點開聯係人找到江建國給他發消息。


  江楓：大伯，在嗎？


  江建國：在［機智］


  江楓：大伯你現在在家嗎？我想學做抻麵！


  拿著手機的江建國：？？？

  他這個小侄子怎麽一天一個主意？

  前兩天不是還琢磨怎麽做雞嗎？怎麽今天又想學麵了？

  不過話說回來，小楓在熬粥上有如此天賦，學做麵點想必也很輕鬆。


  要是小楓從此愛上了麵點，發現自己真正的天賦其實是當一個白案廚師，從此棄紅案轉白案，老爺子會不會活劈了他？


  江建國陷入了沉思。