第二百一十一章 一菜之師(三)
有之前在韓貴山記憶裏的經驗,江楓看著夜空發一晚上呆倒也沒那麽無聊,天一亮就回到了房間裏,等江衛國和黃師傅起床。
他們倆這幾天都是舟車勞頓的,起得卻早,可能是在國營飯店上班時養成的習慣,江楓剛進房間沒多久江衛國就起來了,沒過多久黃師傅也醒了。
換上精神幹淨的舊衣服,畢竟是去吃大餐見世麵的,自然要穿得體麵一點。
出了招待所,兩人就心照不宣地直奔昨天的小館子,一人一碗鹵麵。
依舊是鋪得滿滿的料,比昨天晚上的還要豐富,勁道的麵條,濃厚的湯汁,一大碗麵條呼嚕呼嚕就下去了,幾分鍾不到湯汁都沒剩下。
“要是每天都能吃上一碗這種麵,那不就是神仙日子了!”黃師傅感歎道。
“一碗麵條一塊五分錢。”江衛國友情提醒,黃師傅一個月的工資估計也隻夠他吃麵條了。
黃師傅頓時息了聲,看著空碗感歎道:“要是我婆娘也能吃到就好了,她連咱們市都沒出過,更別提吃這種好東西了。”
“回去我給嫂子做,不過可能隻能做出五六分味道。”江衛國道,他吃了兩頓,配料和做法差不多都吃出來了,但是Z市沒有那麽豐富的原材料,他也不敢把話說得太滿。
店主也就是廚師,還身兼會計在前台算盤算營業額,聽到了兩人的談話也沒放在心上,全當他們在吹牛逼。
真要有這麽厲害的人還能在他這個小店裏吃鹵麵?
現在聚寶樓的孫大廚在收徒,但凡有點本事的廚師誰不想去碰碰運氣。店主搖搖頭,看了看店裏的兩個吹牛逼的人,在心裏暗笑那個小夥子吹牛不打草稿。
兩人吃完了麵,肚子也有東西,身上也有了力氣。認路大師江衛國判斷了一下方向,就領著黃師傅往聚寶樓走。
招待所所在的地段很偏,聚寶樓則在中心城區,或者說它開在哪兒哪兒就是中心城區,一路上問了幾次路,因為並沒有可以趕路,走了足足三四個小時才走到聚寶樓。
黃師傅這一路上恨不得長四隻眼睛,看什麽都新鮮跟在山裏困了幾十年第一次進城的人一樣,遇見了什麽和Z市不一樣的就暗自記下來好回去吹牛逼,一路上倒也積累了不少素材。
聚寶樓和泰豐樓一樣都是獨棟酒樓,熱鬧非凡,比起後世的星級飯店也不差,更別說在這個時代,難怪被成為FJ第一酒樓。
聚寶樓門口停了兩輛小轎車,還擺了一張桌子,不少人圍著看熱鬧。黃師傅去看轎車江衛國去看桌子。
“同誌,這桌子擺在這裏是做什麽的?”黃師傅看完小轎車後擠過來看桌子的熱鬧。
“這是孫大廚收徒的入門考核!”旁邊一個同樣圍著看熱鬧的人道,看了一眼黃師傅,問道:“外地的?”
“是啊,我聽說孫大廚收徒弟特意過來看看,孫大廚收了幾個啊?”黃師傅道。
“別提了,一個都沒收,都一個多星期了,後天就截止了,孫大廚一個都沒看上。”看熱鬧的人道。
“呦,這麽嚴格啊!”黃師傅一驚。
“那可不是。”看熱鬧的一臉與有榮焉,“孫大廚收徒那當然嚴格,他不光是閩菜大廚還是粵菜大廚咧,隔壁粵省這幾天都有好多廚師慕名過來拜師!”
“那他怎麽一個都沒瞧上?”黃師傅非常配合地追問。
“孫大廚要求高唄!這位同誌我和你說,這隻是第一關,切白蘿卜,夠薄夠快就能過關,這幾天不少廚師都過關了。但這第二關可就難了,孫大廚做一道菜,讓其他人也做一道一樣的,隻教一遍,如果孫大廚滿意就會收徒,結果這幾天沒一個讓孫大廚滿意的。”
“哎呀,那那些外地廚師不就白跑一趟了嘛!”兩人一唱一和跟說相聲一樣。
“怎麽能說白跑一趟呢,孫大廚雖然不收他們,但是會指點一二,孫大廚是什麽人,光他指點的那兩句就讓那些廚師高興得不得了了,一個個走的時候都興高采烈的。”
“哎呦,這麽厲害呢!”黃師傅盯著裏麵的那張桌子上的案板兩眼放光,轉頭對江衛國說道,“小江,你要不要去試一下。”
“呦,這位同誌也是廚師?”看熱鬧的人頓時興奮,“這位同誌,反正現在也沒人,你要不要去試一下,萬一運氣好被孫大廚收為徒弟你可以走大運了!”
江衛國搖搖頭,抬頭看了一眼聚寶樓的招牌,道:“我水平有限,還是不要去丟人顯眼了。”
黃師傅猜到了江衛國在想什麽,拉著江衛國離開了人群,道:“小江,你就別再想你家在北平的那個什麽樓了,這麽多年了在不在都還兩說,就算在,現在都公私合營了,也不歸你。”
“我沒想。”江衛國死鴨子嘴硬。
兩人走進聚寶樓。
空氣中彌漫著濃香,似酒香,又帶著別的味道,勾著身體裏的饞蟲,香飄四座,讓人聞著就垂涎欲滴。
因為江建康在健康炒菜館裏做過不甚成功的佛跳牆的緣故,江楓能聞出來這個香味就是佛跳牆的。江楓隻能在心裏感歎真不愧是孫大廚還在世時的聚寶樓,單是香味就能讓人心生向往,黃師傅就是,看他的表情不知道的還以為他三天沒吃飯了。
服務員領著他們到櫃台,後麵的牆上掛著菜牌,服務員道:“兩位同誌想吃點什麽?”
“同誌,這是什麽菜的味?”黃師傅問道。
“佛跳牆,不過佛跳牆已經賣完了,兩位同誌可以等晚上再來。”服務員道。
黃師傅既遺憾又慶幸,遺憾於吃不到美味,慶幸於錢包逃過一劫。
盯著菜盤看了半天,對於粵菜和閩菜一竅不通的黃師傅看得頭都大了,將點菜的重任交給江衛國:“小江,你來點菜吧!”
江衛國道:“上湯焗龍蝦,兩份鹵麵,荔枝肉,金絲豆腐幹。”
“65元6角8分。”服務員道。
江衛國幹脆利落地掏錢。
黃師傅完全傻了。
一頓飯吃掉他兩個月的工資,這完全超出了他的心理預估。
這得是拿什麽做的,龍肝鳳髓嗎?
“黃師傅,這頓我請你,這幾年多虧有你照顧,全當我對你的感謝。”江衛國道。
服務員收了錢,給他們指了張桌子,讓他們過去坐。
“這……這……”黃師傅一邊覺得他這兩年對江衛國的照顧不值得這頓六十多塊的飯,但是理智告訴他,他要是真掏錢吃了這頓飯回去他婆娘得拿刀追著他砍至少三條街。
“我回去讓你嫂子多打聽打聽,精挑細選,給你介紹一個好對象!”千言萬語化成了一句幫你介紹對象。
江衛國坐的桌子就在後廚邊上,江楓直接溜進了後廚,看看聚寶樓的後廚是什麽樣的。
江楓走進去第一印象就是熱鬧。
非常熱鬧。
人多,但不亂,所有人都有條不紊的,各有分工,灶邊有一個眾心捧月一般都後廚中心,想必就是孫大廚了。
孫大廚旁邊站著一個十幾歲的少年,眉眼間和他有幾分相似,想必就是孫冠雲了。
“上湯焗龍蝦要用什麽樣的龍蝦?”孫大廚問道。
“花龍蝦。”
“你前兩天說你想學這個菜,貪多嚼不爛,我不教你,剛剛正好有個客人點了,我做一遍,你看看能學到幾分,先去挑龍蝦。”孫大廚道。
水箱就在廚房的角落,江楓想走過去看看奈何因為距離限製去不了。隻能遠遠的看著孫冠雲過去挑龍蝦,片刻後,他拿著一隻張牙舞爪,神采奕奕,眼睛靈活,生鮮活潑的花龍蝦過來。
孫大廚接過龍蝦,兩刀過後,當場殞命。
聚寶樓的後廚不好進,哪怕是洗菜的小工也得有幾分真本事和天賦才能進來洗菜,孫大廚一般不藏私,隻要有心都能學上兩手。
龍蝦洗淨,去頭掏出內髒,去掉蝦線後延尾部剁成大塊,裹上一層生粉。
這麽大的花龍蝦,江楓也是第1次見到,全當看個新鮮。
處理龍蝦的步驟並不複雜,控製油溫,將龍蝦入鍋炸至7成熟後撈出,炸的時候需要將油淋在龍蝦肉的表麵讓其收縮定型。之後將龍蝦和黃油入鍋煸炒,再加上高湯和其他調味料,出鍋後擺盤即可。
整道菜的精華全都在上湯裏,熬製一鍋合格的上湯是這道菜的關鍵。
這道菜還有一種吃法,將龍蝦吃完後拌入伊麵,讓伊麵吸收上湯局龍蝦的湯汁,又是另一種美味了。
上湯是現成的,江楓光看也看不出什麽門道來。這道菜做法不難,如果有現成的高湯的話,江楓沒準也能做得有模有樣的。
就是他對龍蝦不太熟悉,估計在切塊的時候會遇到一些問題。
沒辦法,Z市作為一個內陸城市,海產品實在是太貴了。
“爸,這菜看起來也沒什麽。”孫冠雲沒覺得這菜有多難。
“看起來沒什麽,等你上手做就知道了。”孫大廚道,“每道菜都不難,唯獨想要做好難。”
“下道菜是什麽?”孫大廚問道。
“荔枝肉,師傅,這菜讓我來做就行了。”邊上一個胖胖的青年道。
“還是我來吧,點上湯焗龍蝦不點伊麵,估計是外地來的客人,大老遠來一趟也不容易,專程到咱們店來吃是給咱們麵子,等一下再給他們上一份伊麵。”孫大廚道。
“真走運。”孫冠雲小聲嘟囔。
也不知說的是送了一份伊麵真走運,還是能讓孫大廚親自給他們做兩道菜真走運。
荔枝肉的做法江楓知道,雖然他也很想看孫大廚做菜,但是他更想知道老爺子吃了上湯焗龍蝦後是什麽反應。
江楓覺得這個回憶還長著呢,老爺子還沒參加外頭的那個切菜的篩選,他有的是機會看孫大廚做菜。
穿牆抄近路回到老爺子身邊,黃師傅正興奮的搓著手,四處打量著周圍。
“小江你別說,這店怪不得菜賣的這麽貴,你看看這裝修,就是比咱們那國營飯店要強!”黃師傅堅信聚寶樓既然菜賣這麽貴,肯定什麽都是好的,就連筷子都比他們那個國營飯店的要強。
“聚寶樓是之前傳下來的老店,當年裝修的時候也是花了大價錢的。”江衛國道,看著聚寶樓內部的裝修,仿佛看到了北平的泰豐樓。
“上湯焗龍蝦。”服務員將菜端上桌,“孫大廚說了,等下再給你們上一份伊麵,吃完龍蝦後把伊麵拌進去就行了。”
“謝謝了,同誌,謝謝了啊!”黃師傅聽說還能送一份麵,頓時樂得找不著北,仿佛撿了天大的便宜。
上湯焗龍蝦的擺盤是非常好看的,蝦頭高高立起,蝦尾微微翹起,蝦肉在中間團著,掛滿湯汁,盤子底有半指深的湯汁,顏色和龍蝦外殼的顏色非常映襯。
“乖乖,大飯店的擺盤都是這樣的嗎?”王師傅忍不住讚歎道,伸筷子夾起一塊蝦肉。
“好吃,真好吃!比小江你做的菜還好吃!”黃師傅隻能用自己貧乏的語言稱讚麵前的這一份上湯焗龍蝦。
一塊,兩塊。
黃師傅本來還想夾第3塊,但看見盤中的蝦肉並不算很多,又想起這頓飯還是江衛國請的,便收住了筷子。
“小江,你吃,你也吃呀!我這早上那碗麵太多了,有點撐,先留著胃等後麵的菜。”黃師傅不去看麵前的上湯焗龍蝦。
江衛國拿起筷子,夾了一筷子蝦肉。
入口,嚼了兩下,頓住了。
“怎麽樣?是不是特別好吃?我這輩子都沒吃過這麽好吃的菜!”黃師傅道。
“好吃。”江衛國看著麵前的龍蝦。
“黃師傅,我們過兩天再走吧。”
“嗯?那敢情好啊,怎麽,你在這邊還有事兒?”黃師傅問道。
“是有點事。”江衛國道,“我想學一道菜。”
“嗯?”黃師傅沒反應過來,江衛國就起身了。
“小江,你幹嘛去啊,菜還沒上完呢!”
“去參加入門考核。”
“啊?”
下一秒,江楓就被踢出了回憶。
江楓坐在床上:???
我褲子都脫了你就給我看這個???
這種感覺就像是看電影看到一半馬上就要進入最精彩的片段,就在他屏息凝神期待的時候,瀏覽器提醒他因為他不是會員所以無法繼續觀看。
這到底是一個怎樣的狗屎遊戲?
要充錢是嗎?要VIP是嗎?你說充多少錢?充多少錢才能讓我把這段記憶看完。
20塊錢以內的我都可以考慮!
江楓現在很生氣,他從來沒有過如此強烈的想要投訴這個辣雞遊戲的欲望,連得到的菜譜是什麽都不想看,關閉屬性麵板,躺下睡覺。
反正不是佛跳牆!
(╯‵□′)╯︵┻━┻