第一百二十五章 茄子燒豆角(為幽明之羽盟主加更)
預選賽的地點依舊在郊區,不過比海選的場所好,不是露天的,在倉庫裏。因為倉庫的麵積問題,預選賽是五十人一組,近三千名選手分成整整60組,最後一組是27人,江楓就是最後一組的,依舊是13號。
因為隻有27個廚藝台的緣故,顯得倉庫有些空曠,空氣中漂浮著灰塵,嗅覺敏感些的還能聞到上批貨物殘留下來的淡淡的異味。
參賽選手到得都挺早,沒有人缺席,主辦方的工作人員見人都來齊了,就提前宣布預選賽的比賽規則。
“各位選手,本輪預選賽每組有十名大眾評委和一名專業的美食評論員做評委,本組的美食評論員是京都大學建築係的葉適教授,葉教授的另一個身份是《知味》雜誌的特邀評論員。大眾評委們會按完成順序依次品嚐並評分,評分標準就是我手上的這三個牌子,紅色代表優秀,黃色代表及格,綠色代表不滿意,獲得八個及以上紅色牌子的菜品葉教授會品嚐並打分,最終的名次以葉教授的打分為主。”
“本次比賽的食材相比大家也都看到了,不限主題,所以桌上的食材皆可使用,由於本組參賽人員較少,隻能有一名選手晉級第二輪預選賽。本輪比賽時間不限,僅限一盤菜,距離比賽開始還有7分鍾,如果各位有什麽問題可以現在提出來。”工作人員舉著擴音喇叭,微笑著道。
“我們這組二十七個人隻有一個人能晉級這也太不公平了吧!”第一排的女生說出了在場大多數人的心聲。
“這位選手,晉級名額是按各賽區參賽人員比例來算的,本賽區首輪預選賽的晉級率是4%,其它賽場每場也隻能晉級兩人。”工作人員道。
全場一片嘩然。
一時間,氣氛竟有些劍拔弩張。
在場的人,無論是憑運氣還是憑實力都通過了海選,海選隻是淘汰50%的選手,誰成想才第一輪預選就直接淘汰掉96%的選手,即使明知幾輪預選賽後就是全國32強,絕大多數人終究都逃脫不了被淘汰的命運,但沒想到淘汰來得這麽快。
“各位選手還有什麽問題嗎?”工作人員問道。
“十名大眾評委要品嚐27道菜,如果胃口稍微小一點,嚐到後麵不就…不就飽了嗎?”中間的一個戴眼鏡的男生問道。
“是這樣的,這位選手說的沒錯,本場預選賽不光考驗諸位的廚藝水平,同時也考驗諸位的速度。”工作人員道,“還有什麽問題嗎?”
全場鴉雀無聲。
“還有五分鍾,五分鍾後比賽正式開始,請各位選手不要提前動手,否則取消比賽資格。”工作人員說完後,放下了擴音喇叭。
江楓有點慌。
其實他心理素質還可以,就是這場上的氣氛有點凝重,而且這種分組比賽隻取前4%挺靠運氣的。如果一組都是菜雞就看那隻菜雞幸運一點,如果一組都是大佬那競爭的激烈程度絕對堪比修羅場。
但怎麽說……
運氣也是實力的一部分。
江楓看向主辦方提供的食材。
一根茄子,兩個雞蛋,一條絲瓜,三塊白豆腐和一把長豆角。調料配料一應俱全,蔥薑蒜什麽的都有,甚至還有一小筐香菜。
香菜是絕對不能用的,蔥薑蒜也不能切沫,大眾評委都是普通人,碰上一兩個忌口的就是綠牌警告了。
江楓正想著該做什麽菜又快又能博得大眾的喜愛,工作人員就重新拿起來擴音喇叭。
“比賽開始。”
電光石火之間,江楓腦海中浮現出了一道菜。
要做,就要做自己熟悉的。
茄子燒豆角!
茄子作為華國的本土植物,在蔬菜中的地位舉足輕重,從它在大學食堂的標價就可以看出來。
茄子,是花葷!
菜都是洗好了,江楓把豆角摘段,茄子切條,大蒜切塊。大蒜拍成碎末其實更好爆香,但江楓但是有人忌口,還是切塊,以免誤食。
刀工嫻熟,處理食材速度自然就快,江楓把食材全部處理好,油都下鍋了,大多數人還在思考該做些什麽。
油燒至六成熱,倒入茄子,江楓拿筷子不停翻轉油鍋裏的茄子一絲都不敢懈怠。正翻著茄子呢,就有人舉手示意自己完成了。
那人的位置就在江楓的右前方,江楓看了眼,香蔥煎蛋。
江楓:……
怎麽說呢,你可真是個小機靈鬼。
江楓甚至有些懊惱自己怎麽沒想到香蔥煎蛋,這菜不光容易做,做得好的還很香,哪怕是對蔥有些不喜的都能吃的下去。
開弓沒有回頭箭,第一個做的是機靈,第二個就是跟風,江楓繼續關心鍋裏的茄子,等待茄子表麵變成金黃且軟,快速撈出瀝油。不關火,把豆角倒進去繼續炸,炸過的豆角不僅會更香口感更好,最後炒製的時候也更容易入味。
豆角炸好後就到重頭戲了,鍋裏留油燒熱,大蒜爆香,將茄子和豆角同時倒入鍋內大火翻炒,不停地翻勺,再加入鹽,糖等調味料,最後加點老抽調色,期間江楓不停地翻勺和顛鍋讓豆角和茄子受熱均勻,以求它們更加入味。
菜成,出鍋。
因為被油炸過一遍的緣故,豆角表皮看上去比較皺,泛著油光,顯得非常青嫩。茄子外皮呈深紫色,同樣泛著油光,茄肉淡黃,所有的醬汁都被茄子和豆角吸收了,盤內很幹淨。
江楓快速擺了下盤,把茄子埋在豆角底下,隆起一個小包,深紫色的外皮和淡黃色的茄肉若隱若現,雖然沒達到江楓想要的猶抱琵琶半遮麵的效果但也不錯了,在盤子的右上角放了兩根香菜作為裝飾,江楓舉手示意自己已經完成。
評審們就坐在最前麵,工作人員把菜端上去,並告訴他他可以去休息區等待。
休息區就是倉庫裏的一個小隔間,有十幾把椅子,江楓進去的時候裏麵隻有3個人。
一個女生兩個男生,其中有一個就是做香蔥煎蛋的小機靈鬼。
“我是第四個完成的?”江楓有些不敢相信。
“兄弟,你想多了,你是第十七個,前麵的幾個連八個紅牌都沒拿到,分都沒有,晉級肯定沒戲了就先走了。”另一個戴眼鏡的男生說道。
“你們三個分都一樣?”江楓問道。
“那倒不是,我和那個妹子都是八個紅牌,這哥們就厲害了,香蔥煎蛋居然拿了九個紅牌,分還沒出來,主辦方賣關子非要等最後才公布分數。”戴眼鏡的男生道,“對了,我叫張璐雨,A大的,我看你這年紀和我差不多,你哪個大學的?”
“我也是A大的,江楓。”江楓道。
遇見了校友,話自然就多,張璐雨又是個閑不住且能說會道的,三言兩語就把自己的家底抖出來了。大二,動畫專業,河北人,平時就在家裏做做菜,這次是運氣好做了道蒸蛋居然拿了8個紅牌,本身也沒指望能晉級,純粹就是想看看那位葉教授能給自己打幾分。
到時另外兩人從江楓進來後就沒說過一句話,甚是高冷。
兩人正聊著呢,工作人員就進來了。
“13號選手江楓是哪位?”
江楓舉手。
“恭喜你,十個紅牌,專業評審分數我們會在最後宣布,請耐心等待。”工作人員道。
“牛逼啊,兄弟,你這?要超神了啊!”張璐雨一時沒忍住爆了句粗。
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