当前位置:萬花小說>书库>都市青春>生活係遊戲> 第六十九章 黃金時代(五)【求推薦!!】

第六十九章 黃金時代(五)【求推薦!!】

  江師傅十分熟練地把魚頭從後背處剖開,撕掉裏麵表麵上的黑膜,洗淨,魚頭兩麵都抹上鹽和料酒放在案板上醃製。


  魚絕對是野生的,死前也是一條生猛活潑的胖頭魚,這種無汙染的野生胖頭魚可不好找,一路上江楓都看到了,除了深山裏,但凡靠近城市的地方河水汙染都特別嚴重。


  讓魚頭慢慢醃製,江師傅開始準備蔥薑蒜這種輔料。蒜是嫩蒜,切片,老薑切末,小蔥切成蔥花和蔥段。蒸鍋裏的開水早就備好了,正咕嘟咕嘟地沸騰著冒熱氣,江師傅又澆了半碗涼水進去,等了一會兒,把魚頭翻起來摸了一把,覺得醃製得差不多了,正好這時鍋裏的水也燒開了。


  切好的輔料一半鋪在盤子裏,魚頭放進去,把剩下的輔料改在魚頭上,蓋上鍋蓋大火蒸。


  因為魚頭比較大,江師傅故意多蒸了一會兒入味去腥,過了幾分鍾覺得時候差不多了。掀開鍋蓋倒掉盤子裏的腥水,拿出自己做好的剁椒倒了大半瓶進去,把盤子蓋了個嚴嚴實實,遠遠看過去隻能瞧見一片紅,再撒了一大把具有蜀地特色的花椒,補上糖和其它調味品,最後零星地添上一點薑末。被剁椒花椒和調味料圍得嚴嚴實實的魚頭重新進蒸鍋大火蒸。


  雖然鍋蓋蓋上了,但整個後廚依舊彌漫著剁椒的辣香味。


  江師傅根據香味判斷火候,覺得時候差不多了,燒了一小鍋熱油,把魚頭從蒸鍋裏端出來,撥開上麵的剁椒,再撒上蔥段,熱油起鍋,從上至下從魚嘴處澆下去。


  “唰!”


  滾燙的熱油與新鮮的蔥段,蒸熟入味的魚頭和剁椒相碰,發出絲絲拉拉的聲音,魚頭混著剁椒的香味立即爆發出來,順眼占領了整個後廚,不斷向外彌漫。


  菜成了!

  熱油還在劈裏啪啦地爆出來,江師傅等了半分鍾,把剁椒魚頭端到傳菜窗口。


  “靜靜,菜好了。”江師傅大聲道。


  王靜蹭地一下跳起來,餓狼撲食一般地衝到傳菜口去端剁椒魚頭,還不忘衝裏麵喊:“江師傅,還有麻婆豆腐,辣子雞丁和肉末茄子!”


  “你這麽敲人家小夥子竹杠小心把人家敲跑了。”江師傅樂嗬嗬地道。


  王靜去後廚盛飯。


  剁椒魚頭上的熱油還在劈裏啪啦地想著彈跳的,韓貴山沒吃過這道菜,鬼使神差地伸筷子夾了一筷子剁椒進嘴。


  一下秒他眼淚就出來了,不知道是辣的還是燙的。


  “誒誒誒,你這人這麽心急做什麽,你是深城人,還敢在我們蜀地吃剁椒,被辣著了吧!我告訴你,江師傅這魚頭就是魚臉肉最嫩,我估計不是很辣,來,我給你夾一塊。”王靜不容韓貴山拒絕,就夾了一塊最嫩的魚臉肉放進他碗裏。


  韓貴山順從地吃了下去。


  江楓瞬間被一片白霧籠罩。


  從韓貴山都記憶裏出來,江楓第一時間關掉了屬性麵板,拿出手機搜索1987年蜀地的國營飯店。


  無果。


  度娘雖然號稱是萬能的,但也隻是號稱。


  江楓決定過段時間,最好是在期末考試結束後,專程跑一趟蜀地的省城,沒準還能在春節之前找到人給老爺子一個驚喜。


  他把那家國營飯店的位置記得清清楚楚,雖說過去了這麽多年,早已物是人非,但那畢竟不是什麽小店是國營飯店,肯定會有人記得。江楓相信隻要能找對地方,就一定能找到那位江師傅。


  把自己安排得明明白白的,還提前把票給定了,江楓才心滿意足的收起手機點開了屬性麵板。


  剁椒魚頭 B級


  製作者:江衛明


  菜品詳情:無論是食材選取還是製作手法都很優秀的一道菜品,高難度的火候控製成為這道菜最大的閃光點。本是江衛明一生所燒製的276道剁椒魚頭中平平無奇的一道,卻因為是韓貴山與其妻子王靜的定情之菜而增色不少,成為韓貴山年輕時難忘的記憶,食用後24小時內可增加表白成功率。


  一天可製作次數(0/5)


  友情提示:本菜品等級超過玩家廚藝等級,製作時有極大幾率製作失敗。


  江楓:w(°o°)w

  這道菜,神仙菜啊!


  食用後24小時內可增加表白幾率是什麽神仙屬性,千裏姻緣一線牽,這是一根剁椒魚頭味的紅線啊!


  江衛明,從名字上看就是老爺子的哥哥,石錘沒得跑了!

  其實江楓在記憶裏看江衛明燒製的時候,就覺得難度有點大他八成駕馭不了,剁椒魚頭絕對算上一道大菜,食材豐富,對於火候和調味的要求極其苛刻,以江楓目前的水平很難達到江衛明的程度。


  不過菜譜裏終於增加了一道B級菜,這是一件好事。


  雖然目前做不了,但是好歹是一個前進的動力。


  “江楓,有人找你買天線寶寶!”季月的一聲吼把江楓拉回現實。


  什麽B級A級,有攢錢重要嗎?


  剛剛還花了幾百大洋買高鐵票,努力賺錢才是正道。


  江楓擦擦手,去倉庫挑蘿卜去了。

上一章目录+书签下一章