第357章 重新開張
“放心吧，茵茵，接下來我會多多陪著你，一起陪暖暖長大。”薑靖濤保證道。
??“這還差不多~”
??又過了一段時間，安茵茵等人重回到AJ私房菜。
??“秦姐，毛毛，丁大哥，子威，王誌，如今風波已去，咱們的餐館是時候要重新開張了。”
??辛巴被拘留的事情安茵茵都知道了，柳慧青元氣大傷暫時也沒心情找她的麻煩，李慧燕最近因為傷害了安茵茵也不敢露麵，正是安茵茵登山再起的機會。
??叮，宿主成功解除AJ私房菜的危機，積分加二十。
??“我們已經準備好了。”幾個人異口同聲道。
??“好，去買掛鞭炮，讓大家都知道咱們AJ私房菜要重新站起來了。”
??薑靖濤那意思是想讓她休養一段時間再處理餐館的事，但如今他們家裏都沒閑錢了怎麽還閑得住？更何況她可是剛得了中級食譜和糕點食譜，不用就有些可惜了。
??侯小毛立刻買了兩掛大鞭站在門口放了起來，“瞧一瞧，看一看啊，咱們AJ私房菜重新開張，今日通通五折優惠，機不可失時不再來啊，都進來看一看啊，我們茵茵可是人美的不得了啊。”
??安茵茵無奈的搖搖頭，這侯小毛怎麽喊的像要收破爛似的？
??“秦姐，你去做現有的菜品，王誌，你隨我來廚房學新菜。”
??三人要進入廚房的時候侯小毛喊住了安茵茵，“茵茵，那吐槽的那塊黑板還要掛出去嗎？”
??安茵茵勾唇淺笑，“不必掛出去了，我如今算是看清了，你好時大家都覺得你好，而且樣樣都好，你不好時大家都會來踩你一腳，細說你所有的不好，而且我也不想再分享我的做飯心得了，因為……他們不配。”
??“好，我知道了。”
??走進廚房，安茵茵將所有的酌料讓王誌都認了一遍，待他認好後她又將今日打算做的食材都拿了出來。
??“王誌啊，這幾天咱們的主打菜都和雞肉有關，你要認真看好了。”
??“是，茵茵姐，我會努力的。”
??安茵茵深吸了一口氣，“好，那咱們就一道一道的做，首先咱們先做幹鍋香辣雞翅。
??先將雞翅洗淨並在表麵用刀劃上幾刀，隨後放上料酒，鹽，醬油，蔥段和薑片醃製分鍾，因為現醃製會浪費時間，所以我已經提前弄好了，隨後撈出蔥段和薑片，再撒上薄薄一層幹麵粉抓勻。
??將炒鍋加熱，要放多些油，最好能基本淹沒雞翅，等油燒至非常熱也就是等冒煙的時候下入雞翅炸，待雞翅表麵有些金黃，縮小的時候將雞翅撈出。
??再在炒鍋裏留少許油，燒至五成熱放入幹辣椒段，花椒，蔥段和蒜片爆出香味，隨後立即下入雞翅快速炒勻出鍋，這道菜算是成了。”
??王誌也不是幹看著，安茵茵一邊說他也一邊跟著做，比聽著學的更快。
??安茵茵見他喜歡動手便退到一邊，“王誌，我現在一邊說你一邊做，這樣能學的更快一些。”
??“是，茵茵姐。”
??“咱們做下一道菜，幹鍋雞雜，將雞心洗淨切成兩半；將雞胗去內膜洗淨也切成兩半，再在表麵劃十字劃刀，這樣做的目的是可以入味；將雞肝洗淨切成和雞心大小差不多的塊。”
??待王誌忙完了切肉工作，安茵茵繼續說：“然後將薑切成片；洋蔥切成洋蔥圈；芹菜切成大概三厘米長的段；黃瓜切成條，萵筍頭去皮切成條。
??鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將幹鍋料倒入迅速翻炒均勻，一般十秒左右最好，隨後再倒入雞胗翻炒約兩分鍾。”
??王誌手忙腳亂，安茵茵無奈的笑笑，“王誌你別急，我一直關注著你呢，你跟不上我會慢下來，時間還多的是。”
??王誌不好意思的撓撓頭，“不好意思茵茵姐，我人實在是有點笨，給你添麻煩了。”
??“什麽麻煩不麻煩的，看著鍋，別炒老了，炒完後加清水燒沸，將火調至成中火，燒約五分鍾，再加入雞心繼續燒五分鍾，最後加入雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條和芹菜段炒翻均勻，再燒七、八分鍾待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜便做好了。”
??安茵茵從冰箱裏拿出兩根雪糕一根給了王誌一根則給了自己，王誌有些不好意思，“茵茵姐，其實這段時間我一直都在店裏吃，店裏住，蹭了好多東西吃……”
??“王誌，飯菜做出來就是給人吃的，之前我就說過，隻要不過分，想怎麽吃就怎麽吃，呐，一直做菜很熱，吃根雪糕消消暑，冷飲你也可以喝，做法都很簡單，沒了再做就是了。”安茵茵笑著說道。
??待王誌吃完後幹鍋雞雜也好了，安茵茵打小就不愛吃這些東西，所以就讓王誌代為試吃了，“唔，好好吃啊，要是再辣點就好了。”
??“沒關係，如果客人想吃辣的那就加辣椒，如果不能吃辣就做這個不辣的就行，接下來咱們要做辣子雞，醃製的方法是將雞洗淨後切成兩到三厘米的小塊放在碗中，加入料酒和鹽拌勻醃製二十分鍾左右，我昨天晚上就醃製好了，你直接用就行。
??在鍋中倒入油，燒熱放入雞塊略炸，炸至金黃色後盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，炸至表麵金黃的時候肉質會更脆，隨後出鍋瀝油。”
??等王誌做好了這一步驟，安茵茵又繼續說：“在鍋中留底油大火燒熱，放入薑和蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味再放入炸好的雞塊翻炒，最後加入炸好的花生米，撒上雞精、糖和蔥段炒勻就可以出鍋了。”
??“茵茵姐，你講的可真細心，我聽一下就學會了。”王誌興高采烈的道。
??之前他工作的地方學做菜都是自己看著人家做，然後自己找時間練習，哪有手把手教的。
??“哎呀，別討我歡心了，我去外麵看看客人多不多，你先歇會兒。”
??安茵茵走出廚房，侯小毛和趙子威他們都要忙瘋了，“秦姐，五號桌一份海鮮麵，七號桌一份油燜大蝦。”
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