第238章 麵條——西蘭花蝦仁湯麵

  李慧燕長舒了一口氣，還好有薑靖海，否則她就危險了。


  “毛毛，我揉好了麵，你切一下，切的粗一點，我去蒸醬和切五花肉。”


  安茵茵將黃豆醬倒入了一個容器中，加了好些料酒和冷水，攪拌均勻，用漏勺把裏麵的豆渣過濾出去，然後上鍋隔水大火蒸二十分鍾。


  把五花肉切成了黃豆大小的丁，起鍋燒油，放入五花肉丁炒至變色，再放入薑末和蔥葉，炒出香味後加入蒸好的醬，因為醬太濃稠，安茵茵還放了一些溫開水。


  轉中小火，放一點白糖，安茵茵沒有放鹽和醬油，否則會很鹹，還會搶走原來的醬香味。


  再轉小火慢慢翻炒，不能讓醬糊鍋，否則糊味會破壞整道麵，這個過程也需要二十分鍾，安茵茵強行讓自己不要著急，勢必要將醬的美味熬出來。


  當肉滲出的油分離，醬上飄著一層透亮的油醬才算真的炸好了。


  關了火，在盛出來之前放一些雞精和蔥白，然後在攪拌一下炸醬就大功告成了。


  安茵茵還準備了多種配菜，是正宗的八種：青蒜末、芹菜末、黃瓜絲、豆芽、蘿卜絲、香椿末、黃豆和青豆。


  侯小毛已經將麵煮好過了一遍冷水，安茵茵將配菜全部放在了麵上，一道美味的炸醬麵便做好了。


  接下來便是第七道麵，安茵茵打算做西蘭花蝦仁湯麵。


  這種麵有點像西餐廳裏的麵，現在這個年代很少見，她打算試一試。


  安茵茵將處理幹淨後的蝦仁加一勺料酒、半小勺鹽、一勺澱粉，適量黑胡椒碎攪拌均勻醃製十五分鍾，蘑菇和蒜分別切片備用。


  將?西蘭花掰成小朵用鹽水泡洗幹淨，再放入容器內倒入牛奶打碎，因為沒有攪拌機，這個步驟隻能侯小毛手動搗碎，“毛毛，辛苦你了。”


  侯小毛搖搖頭：“不辛苦，我以前幫我媽搗過蒜。”


  上方的攝像機不知何時對準了安茵茵和侯小毛，AJ私房菜餐館內的秦月皺眉問一邊同樣盯著電視機的丁成灰：“你知道茵茵要做什麽麵嗎？我完全不理解她在做什麽。”


  丁成灰搖了搖頭：“我也不知道，不過看上去挺不錯的，參賽人數太多，好久才能輪到茵茵一次，不管她做什麽，我都支持她。”


  “秦阿姨，我和我弟餓了，有什麽吃的嗎？”薑平走過來看著秦月說道。


  秦月用腳碰了碰丁成灰的腳尖，“你去做吧，我休息會兒。”


  電視上已經切換到了別的廚師，丁成灰起身去廚房為薑平和薑安兩人做麵。


  薑安跑到廚房裏為難的說：“丁叔叔……我們不想吃麵了，已經連續吃好幾天了……”


  丁成灰也有些為難，他也就隻會做這些簡單的，“薑安，今日你們就湊合吃吧，明日再給你們做好吃的行嗎？”


  要是所有人都順著薑安還好說，可一不稱心如意他那蠻不講理的性子便又上來了。


  “丁成灰，我和我哥想吃什麽就吃什麽，你隻負責給我們做就行了，我們今天不想吃麵，想吃飯和菜，想吃海鮮！”