第126章 陝北婚宴

  楊林梔一家到來後，楊樹森家晚飯吃了餄餎麵。因為湯調的好，一家人都吃開了胃，幾乎人人咥兩三碗餄餎。


  吃過了晚飯，楊樹森和他兒子、女婿又坐在一起喝起了酒。


  女婿黃國興來的時候，也給他老丈人楊樹森買了兩瓶好酒——西鳳酒。


  西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產於陝西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮的地方傳統名酒，是中國四大名酒之一。


  據西鳳酒始於殷商時期，盛於唐宋二朝，已經有三千多年的曆史了。


  作為陝西人，陝北人平日裏喝的最多的酒就是西鳳酒。


  昨剛喝了兒子楊林權從北京帶回來的二鍋頭，今又喝女婿帶來的西鳳酒，楊樹森一時間很感滿足。


  所謂喝酒敘話，喝酒的時候肯定要敘話。這一喝一敘，等這次酒宴結束的時候，又已經是淩晨兩點多了。看看時間不早了，一家人便都各自睡覺。


  雖然睡得晚，但是家裏融二都起的很早，這不是每個人都覺少，而是今還有事要做。


  原來楊林楓的堂哥楊林鬆明就要結婚，而按照陝北的風俗，婚禮前一其實就已經開始了。


  陝北人把結婚叫做“過事情”，而“過事情”的人家叫做“事主家”。“過事情”不僅僅所有事主家的親戚都會來，而且村裏的莊客也會來。而除了這些親戚、莊客之外，還有一些人是很重要的，而且是必不可少的。而這些必不可少的人，就是“辦事的”。


  “辦事的”其實就是婚禮上的幫工，大概有十幾到二十人左右。“辦事的”根據分工不同，可以分為總管、迎親客、賬房、廚子、糕鍋、餄餎鍋、端盤子的、看客的、燒鍋爐的、洗碗的這些。


  所謂“總管”就是總攬全局的人，具體負責人事安排，以及和事主家溝通，而且一些禮節上的問題，都是靠總管來主持。總管白了其實就是事主家的代理人，是“過事情”的實際主持者。


  而“迎親客”其實就是副總管，是給總管打下手的，有時總管忙不過來，迎親客的就會幫忙處理事務。


  “賬房”就是記漳，“過事情”會有隨禮的，他們負責收禮記賬。賬房一般都是兩個人，一個負責收錢，一個負責記賬。


  至於廚子、端盤子的、燒鍋爐的、洗碗的，一看就知道是做什麽的。廚子的職責就是炒菜做飯，端盤子的就是把做好的飯菜端上桌，燒鍋爐的是燒熱水的，因為“過事情”需要大量的開水，洗碗的就是負責洗客人們吃過飯的碗筷，也負責收集泔水。


  而“糕鍋”就是負責炸油糕的，陝北人“過事情”一定會吃炸油糕。糕就是用糜子麵做的糕，再用油炸一下就是油糕了。油糕涼了就變硬了，會硬的咬不動，再吃的時候必須上蒸屜蒸熱了。但油糕也不能反複多次蒸，因為油糕蒸的次數越多就會變得越硬，到最後就硬的吃不下了。


  這是因為油糕是用油炸過的，油包裹住了糕的表麵，這樣每次蒸的時候，油糕裏麵的水分就會越蒸越少，但外麵的水分卻進不去，因此油糕就會越蒸越硬。因此油糕吃的時候最好趁熱吃，剛出鍋的最好了，吃起來又軟又黏，要是再撒點白砂糖，口感就更好了，簡直就是人間美味！

  而所謂的“餄餎鍋”就是負責壓餄餎麵的人，楊林楓家昨晚飯吃的就是餄餎麵。陝北人家“過事情”，餄餎麵是必不可少的。


  “過事情”吃的餄餎麵的湯，一般分為葷湯和素湯兩種，葷湯又具體分為羊肉湯和豬肉臊子湯。因為羊肉一般比豬肉貴，因此有條件的人家“過事情”的時候吃羊肉湯餄餎的居多，家裏條件一般的就吃豬肉臊子湯的餄餎。


  “過事情”的餄餎湯特別香，一來做湯的廚子是專業的，他們做出來的湯口味獨特，一般人做不來。二來則是“過事情”的餄餎湯是用豬或羊的骨頭熬的，把骨頭敲碎，骨髓混入湯中，那香味自然可想而知了。


  再來“看客的”，看客的就是具體負責安置客人吃飯的。因為“過事情”來的客人一般都很多，少則幾十上百個客人，多的時候來三四百客人也是有的。人多了吃飯就是個大問題，為了讓客人們依次有序的吃飯，而不遺漏任何客人，所以就有了看客的。


  由於人多，每次開飯一開就開四五桌，多的時候一次開六七桌也是有的。每桌照例是坐十個人，一桌人吃完了再換下一桌客人，直到所有人都吃了飯。


  而看客的一般是一桌一個，他們負責照看客人，讓客人吃飽吃好。如果桌上什麽東西沒有了，比如沒湯了、油糕吃完了、餐巾紙沒有了……看客的就負責叫人及時補充各種所缺的東西。


  而“過事情”來客人多少，一來要看事主家所在村子的人有多少，一般村子越大，“過事情”來的客人一般也就越多。二來則是要看事主家平日裏隨禮隨出去的多不多，平時村裏人家婚喪嫁娶，如果事主家每每都去隨禮，那到了事主家自己“過事情”，人家自然也會來捧場還禮。隨禮很多時候就是換來的，所謂“一禮還一禮”，就是這個道理。


  但紅白兩事的禮一般是分開的，就是紅事還紅事的禮，白事還白事的禮，不能欠了人家百事的禮而用紅事去還。當然了，對於怎麽還禮其實也並非規定的那麽嚴格，主要還是看別人和事主家的關係如何。如果兩家關係好，自然是場場不落，都互相捧場。但如果兩家關係一般，那就另當別論了。


  陝北人家“過事情”一般都是兩，所有來的客人，不論是親朋好友還是村裏的莊客，在頭下午都會來。頭一下午吃一頓餄餎麵，然後鼓樂隊這也會來吹打一下午。


  到鄰二就是“正日子”了，正日子這上午也是吃一頓餄餎麵，然後也有炸油糕、涼菜。到了中午把新媳婦迎回家了，會舉行一個婚禮儀式。婚禮儀式結束後，就是吃正餐了。


  在陝北，紅白兩事都要坐席，坐席自然就是吃正餐了。這頓正餐陝北人稱其為“吃八碗”。這八碗又有軟八碗和硬八碗之分，其中軟八碗就是指有四碗葷菜和四碗素菜。而硬八碗則是八碗葷菜，其中包括酥雞、丸子、燉羊肉、燒肉片、酥肉、肘子、排骨、紅燒肉。


  因為這襖硬菜最具有代表性，所以陝北人才把這頓酒席稱為“吃八碗”。