第一百五十四章：牡丹東星斑
因此一段時間後，東星斑的瀕臨滅絕終於引起了世界各國的注意，各個大國都製定了一定程度保護東星斑，禁止或者限製捕撈程度的限製令，一度使得這種魚的價格持續走高，而與此同時需求也水漲船高，其價值被隨之更加炒高。
幸好在多年的努力保護下，再加上人為介入的幫助養殖和引導洄遊，東星斑的數量開始漸漸恢複，雖然遠遠沒能達到過去的水平，但也算是有些成效，有些國家的部分地區，稍稍放寬了捕撈這種魚類的限製令。
而作為海產豐富的海邊之國的日本，周圍各類魚種都極為豐富，東星斑的數量也在逐年上漲中，終於某些地區放開了限製，可以捕撈一定數量的東星斑來售賣。
當然了這種放寬也是限製重重的，並不是全國每個地方的漁民都可以，哪怕是在開放地區，也必須得到政府批準的捕撈證，才可以去捕捉東星斑上船並到魚市中售賣，否則一旦被發現的話，不但要吊銷出海資格和經營執照，甚至根據情節嚴重性，有可能會要負法律責任，乃至於進拘留所。
而遠月作為日本國內的第一飲食學園，它旁邊的魚市也可以說是遠近聞名了，因此這才得到了政府批準，其中的幾個攤位擁有出海捕撈東星斑的資格，而睿山常年經營各類大酒家，對於東星斑這種高級食材該去哪裏采購，肯定知道的很清楚。
因此今天早上在薙切仙左衛門的帶領下，他們倆去挑選用來料理的石斑魚時候，睿山幾乎是想都沒想，就直接奔赴自己飯店平日裏也一直采購的，品質最高的那家店鋪去，果不其然找到了今天剛打撈上來的東星斑。
在回來的時候，他看到江流兒居然拿了一條冰鮮熟成過的石斑魚，那一瞬間他還以為自己出現幻覺了，仔細一看，才發現對方手裏真的是一條熟成魚，那一刻他幾乎差點就要當場爆笑出來。
如果是因為要自己出錢，這個窮小子買不起新鮮石斑魚，隻得退而求其次也算了，在學校都已經表明了會報銷購買石斑魚開銷的情況下，江流兒居然還是選擇了這種不新鮮的冰凍魚。
那簡直就是近乎弱智的自尋死路行為了吧？睿山心中不禁想到，莫非是江流兒幾乎完全沒接觸過這種魚類，所以甚至連該怎麽判斷新鮮都不知道？
不可能吧，再沒有經驗的廚師，不，或者說是普通人，也不可能分辨不出新鮮魚和冰凍魚的區別，除非他真的沒長眼睛。
不過既然如此，他自己選擇了這條路，要把勝利拱手相讓，那睿山也受之不卻了。
他一邊想著，一邊用嫻熟的手法刮掉了東星斑的鱗片，下方了露出紅白相間的魚肉來，一股怡人的魚類鮮香傳來，令人不禁想到了大海的清新。
“等等……這條魚是！”
睿山手上的動作突然停了下來，甚至連手中的刀都掉在了台子上，他驚訝的看著眼前這條刮開魚鱗，呈現出如同花朵一般美麗魚肉的東星斑，不可思議的說了一句什麽。
“牡丹東星斑！這是牡丹東星斑！哈哈哈，真是天助我也！”睿山不禁高興的脫口而出，雖然聲音不響，但是也引起了江流兒的注意。
聽到牡丹東星斑幾個字，就連淡定的江流兒也忍不住朝這裏看了一眼，臉上的神情似乎也有些驚奇，隨後才繼續埋頭於切自己手上的辣椒中。
“雖然我是看出了這條魚是那裏現存東星斑中最優秀的一條，沒想到它居然還是牡丹東星斑，這簡直是意外之喜，是上天故意要將勝利穩穩地送到我手中啊！”
睿山的情緒激昂不已，經營各種高檔菜式的他，當然知道牡丹東星斑比起一般的東星斑來，有怎樣質量上的差距。
因為一部分生存在深海的東星斑，食料豐富但是常年接觸不到充足的陽光，因此它們的肉質比起尋常的東星斑來說，更加厚實香醇，但是鱗片卻極為脆弱薄弱，稍微受到一些大一點的外力，就會發生脫落。
為了應對自身這種特殊的情況，有些東星斑進化出來了獨特的魚鱗輪轉行為，它們每過一段時間就會脫落身上一圈的魚鱗，隨後長出新的鱗芽來，而身體其餘部位的鱗片則依舊還在原地，毫無變化。
等這一圈新鱗成長的差不多了，再往裏的一層魚鱗才會開始脫落，如此往複，身上的魚鱗一圈又一圈的脫落並再次生長，因而在魚肉上留下了深淺不一的紅色瘢痕，這些紅色瘢痕的圖案相互連結構成了美麗的花紋，非常像是花中之王牡丹，因此這種魚被稱為牡丹東星斑。
牡丹東星斑的肉質因為脫鱗片多，接受日光照耀少，所以顯得更加新嫩，而因為深海中各種餌料豐富，所以吃起來更為肥美鮮香，可以說是東星斑中之王。
但是由於其生長在深海之中，探尋起來十分困難，不是尋常的捕魚手段可以接觸到的，再加上前些年世界各地對於東星斑捕撈的禁令，幾乎沒有什麽人再去刻意苛求牡丹東星斑了。
偶爾會有一些牡丹東星斑因為洄遊錯亂，洋流衝擊的原因，不慎來到了淺海區，這才有可能被漁民瞎貓撞上死耗子般抓到，但很多不識貨的人就把它當成普通的東星斑了，就連睿山也是在刮掉魚鱗後，才發現自己撿到了一個大便宜。
又是雪山鬆茸，又是牡丹東星斑，兩種頂尖鮮味和口感的食材結合在同一道菜裏，睿山的自信幾乎已經高漲到了前所未有的地步，他甚至覺得這將是此生所作出的最優秀的一道菜來，無論江流兒有多少創意，也不可能戰勝食材本質上的差距。
然而江流兒卻依舊淡定無比，好像也不急著處理魚肉，更不在於那一邊有什麽珍貴的食材，隻是不緊不慢的燉煮著自己的排骨湯，切著砧板上的紅辣椒。