第七十九章 試賣臭豆腐

  很小的一個院子，走了不過一會兒就到廚房了，這個房間倒是很大，石磨木板，灶頭，該有的一應俱全。在豆腐槽裏還有一板板的鮮嫩豆腐，冒著熱氣，想來佟南是聽到前鋪的聲音才從廚房出來的，很熱愛工作的一個店家。 “這裏就是我家廚房，豆腐也是在這裏做的。你們需要多少豆腐？” “這些鮮嫩的，做臭豆腐味道不會正，你有昨天或者前天剩下的麽？” “啊？那些壞了，不能入口的。” “沒事，佟店家你拿來給我吧，說不定我會變費為寶，讓你意想不到呢！” 佟南看小依態度堅決，隻能從昨天剩下的一堆裏拿出幾塊，想來臭豆腐之所以叫臭豆腐，應該是因為它本身就是臭的吧？ “剩下的不多，我們都是控製好每天的量，也就那一小堆。” 小依接過手，放到稚嫩的鼻子前聞一聞，雖然天氣變冷，但放在溫度很高的廚房裏，也是有點變質了。“可以，就用這塊。我還需要一些佐料，一點點豬油，蔥，醋，蒜。你這裏有麽？” “有的，我去給你拿。”對於一個廚房，這些可都是必備，因為每天都會做菜，所以常用到。“姑娘，要是你真能把臭了的豆腐變成美味，那可真是幫了我一個大忙。” “我叫小依，姐姐是小花，別姑娘姑娘的叫。” “哦……” “我們是正常交易，不是我免費幫你的，所以不用感謝。” “不，不，我必須得感謝你，雖然一塊兩塊沒有多少錢，但是自從爺爺那輩開始，浪費的豆腐是一個天文數字，要是有了正確的處理方法，我可以不浪費每一塊豆腐。這可是我做夢都想的事。” 小依：“.……”還真是愛豆腐如命。 “都放到空鍋邊，你去燒火，過程很簡單，這配方也是放在合同裏麵的。” “好！” 花花配合地把豆腐切成一扁塊一扁塊的，“切的時候中間不能很薄，要稍微厚點，因為油炸的時候外麵一層會蓬鬆，你需要在中間留點軟和的豆腐纖維。” “纖維是什麽？” 花花說道：“纖維是……小依纖維是什麽我給忘了。” 小依試著鍋熱，倒下一點點豬油，聽到姐姐的話，有點無語，雖然姐姐智商高，理解能力強，但可能是時代的差異，對於現代才發現的知識有點難記，不過這都不是問題，來日方長嘛。 “對於臭豆腐來說，就是中間會有像熟麵一樣的壁壘，很有嚼勁。” “對，就是這個。” “哦！”佟南聽明白了，就是外麵炸了，裏麵包著的那層嘛。 “等油這般熱，可以冒煙了，就可以把豆腐下鍋，不過前提是要把切好的豆腐在鹽水裏浸一下，就像我姐姐一樣。” 花花笑笑，說道：“我看這是鹽，就自己拿來用了。” 小依接過豆腐塊，“然後放到油鍋裏炸，等出現金黃或者墨黑的時候，就可以拿出來了。” 花花準備好碗，接過小依炸好的豆腐，順便放在原處等小依下一步操作。 “然後澆上醋，在上麵撒上蔥花和蒜沫，簡單的一份就做好了。” “這味道還挺香。”佟南吞吞口水。