第七十章 豆腐按塊兒賣
第二天一大早，謝雲鍛煉完，跟羅大勇碰頭，除開去買磨盤，還要去買昨天羅列出來的那些材料。
許是對謝雲格外有信心，羅大勇路過昨天那家訂購黃豆的店鋪時，側過頭沖謝雲道：「咱們再去多買點黃豆吧，要蘭月樓跟咱們杠上了，保不準連黃豆都買不到了，咱得提防。」
謝雲一聽也有道理，點頭同意了。
成衣鋪的倉庫也夠大，昨天買了那麼多東西，也佔了不過三分之一不到的位置，現在多存放黃豆也行。
手上有糧，心中不慌。
羅大勇拍板又買了三千斤黃豆，然後還買了四千斤雜糧，八百斤菜籽油。
為了保險起見，羅大勇在店鋪等著送貨，謝雲拿銀票去另外採購自己需要的東西。
按羅大勇說的，一切按照三個月的量準備，避免被蘭月樓打壓斷糧了。
忙活了兩天多三天，成衣鋪的倉庫被填得差不多滿滿當當了，去定製的磨盤也送到了店鋪。
這磨盤比普通磨盤大兩圈，槽口也深不少，一次能推不少豆子。
周紅桂和程母把它洗凈，劉月又燒了開水一燙，開始第一遭的磨豆子了。
提前泡發的黃豆一粒一粒肥肥滿滿的，換了清水后，被顧陳氏一勺一勺加入石磨中心的眼兒，劉祺跟程旺東開始推起了磨子。
石磨嘎吱嘎吱地響，白白的生豆漿順著槽口，流進了謝雲拎著的桶里，不多會兒就磨了一桶豆漿出來。
灶頭已經燒上了柴火，生豆漿被倒進了架好的鐵鍋上。
鐵鍋里原本裝了大半鍋水，這會兒水溫正好溫熱，生豆漿倒進去攪和均勻后，謝雲又把它們一勺一勺舀到了顧陳氏提前縫製的濾漿袋裡。
豆渣全都被濾到了袋中，謝雲拎起濾漿袋，把裡面剩下的豆渣用布袋攥干。
「豆渣給我吧。」
曹蕊過來接過了謝雲手裡的布袋，謝雲把面前三桶豆漿又倒回了大鐵鍋，又加了一把柴火。
猛火這麼一衝，沒多會兒，鐵鍋里的豆漿就咕嚕咕嚕冒起了大泡。
一直在旁邊乖乖待著的月妮兒吸了吸鼻子，脆生生道：「哇，好香啊！」
顧景峰瞅著妹妹一副快流口水的模樣，哭笑不得，從兜里摸出了一小塊芝麻酥，塞到了月妮兒的嘴裡。
「妮兒別饞，吃這個。」
兩人的小聲叨咕還是落到了謝雲耳朵裡面。
她笑眼彎彎地瞅著兩小，轉頭對羅大勇道：「大勇叔，拿兩隻大碗來，咱們舀點新鮮豆漿喝。」
羅大勇拿過來了大碗，謝雲抄起木勺，舀了滿滿兩大碗豆漿出來，調了白糖進去。
謝雲端著兩隻大碗走到了一旁，把兩碗豆漿放到一旁冷著，對劉祺開口道：「劉哥，點豆花和做豆腐的事兒，就交給你了啊。」
「放心吧，這些手藝活兒，哥我熟著呢！」
劉祺走了過來，手裡端著剛才他調好的鹽滷水，一邊拿大鐵勺攪拌豆漿，一邊均勻把鹽滷水倒了進去。
很快，一大鍋豆漿在鹽滷的作用下慢慢變成了絮狀，月妮兒第一次看人點豆花，驚訝得眼睛都睜大了。
這時，劉祺把下面的火給蓋住了，攪拌均勻后靜置了一會兒，他看豆漿凝結的差不多了，對曹蕊道：「蕊兒，去把筲箕拿過來。」
曹蕊把洗過的竹筲箕遞給了劉祺，劉祺立刻把竹筲箕放到了鍋里，壓在了這一鍋絮狀物上。
他動作十分輕柔，與此同時，壓出來多餘的水分也被他一勺一勺舀進了桶里。
劉祺這麼重複多次后，又對程旺東道：「把那個大木盆拿過來。」
他一發話，程旺東立刻把盆給他遞了過去，曹蕊則把一塊洗乾淨的薄布攤開了在了木盆上。
劉祺把半凝固的豆漿舀了不少到木盆的薄布里，曹蕊則手腳麻利地把布攏了起來，隨後捆成了正正方方一塊，然後將一大塊洗乾淨的石頭壓了上去。
另一邊，劉祺也徹底把豆花壓出來了。
放下勺子，拿走竹筲箕，劉祺操起大菜刀橫豎批成了菱形的塊兒。
豆花白白嫩嫩，看起來又帶著棉勁兒，一看就美味非常。
而豆腐需要多壓些時候，眾人也就把盆和石頭放在那兒，不管了。
這時，顧陳氏拿來了小碗，分別給大家舀了甜豆漿。
月妮兒早就饞這一口了，顧景峰端著小碗喂她，豆漿剛喝了一口，她就瞪圓了眼睛。
又甜又香的豆漿好喝極了，月妮兒抱住碗不肯撒手，把一碗豆漿咕嚕嚕一口氣給喝光了，頓時把小肚子給撐圓了！
謝雲也端起豆漿喝了一口。
濃郁的豆香再加上絲絲的甜味，這真是給錢都不換的美味！
喝完了豆漿，謝雲跟曹蕊把碗收去洗了，隨後忙著蒸糙米飯。
等飯蒸好的過程中，謝雲把辣椒蘸水給做了出來。
這豆花的蘸水可是謝雲從小到大跟著爺爺奶奶的時候，最喜歡吃的糍粑辣椒。
別開只是小小的一個蘸水，裡面的講究可多了！
先要把乾的辣椒用溫水泡軟，然後跟薑片、打算一起放進擂缽一下一下捶打。
等到這三種東西全都捶出了蓉，再拌上菜籽油。
而菜籽油這一步，謝雲做了區別。
一種是燒熟後涼透的菜籽油，一種是生菜籽油，除此之外，什麼食鹽、胡椒面都是一樣的放。
最後再灑上小蔥花兒，調料大功告成！
這時正好糙米飯也蒸出來了，劉月和周紅桂添飯，其他人幫忙端豆花，打蘸水。
沒多會兒就坐到桌上，享用起了第一頓豆花飯。
糍粑辣椒又香又辣，跟豆香濃郁的豆花結合，把豆花的美味提升了一個level，不僅謝雲埋頭苦吃，其他人也停不下來筷子！
等大家都吃到肚子圓滾滾后，謝雲嘿嘿笑著跟大家說起了自己的想法。
「咱們豆花飯定價可以這麼來，兩文錢一碗豆花加一碗糙米、蘸水，送一碗豆腐絲胡辣湯，一碟炒豆芽。如果胃口大的吃不飽要續，豆花、米飯都是一文錢兩碗，蘸水可以再送一份。」
「這麼說，相當於兩文錢就能吃飽飯了。」羅大勇跟著算了一下成本，皺眉道，「雖然比之前掙得少，但咱們還是有得賺……」
謝雲看羅大勇緊皺的眉頭，知道是在愁錢少的事情，當下沖他嘿嘿一笑道：「大勇叔，咱們豆花飯是走量的，可紅燒素熊掌能掙錢啊。」
「咱們的熊掌豆腐有沒有那些特別的材料，能賣出蘭月樓那個價？」
「蘭月樓那個價格賣不了，不過咱們能把豆腐按塊賣。」謝雲正兒八經道，「比如一文錢三塊什麼的。」
「？？？」
羅大勇滿腦殼問號，劉月也跟著懵逼，正兒八經問道：「謝雲，你是不是說錯了？豆腐一文錢三塊？咱們之前的烤肉串兒也才一文錢兩串啊！」
「大家沒聽錯，咱們的紅燒熊掌豆腐，就是按塊兒賣，而且我可以保證供不應求。」