第316章 爆炒田螺肉
滿滿一竹筐田螺,預估至少有七八斤左右。
提起來勒的手掌疼的很。我雙手來回交換,走幾步換一下,走幾步換一下。
等到實在堅持不下去了,再叫來任韻濤換他提。
看得出來,他提這個七八斤的田螺也很吃力。
我們就這樣來回交換,來回交換,至少花了半個小時才走到家中。
“濤師,啥時候吃田螺啊?”任韻濤興奮的說道。
“先休息一下吧,熱的很!”,我放黃鱔篼篼,蹲坐在花台上。
而後,人雲濤也坐過來,大口喘著粗氣。
太陽依舊很大,空中依舊沒有風。白雲下,兩個小孩坐在花台邊上一邊喘氣,一邊擦著額頭的汗水。
而腳邊裝在竹筐裏的田螺一直往外流著水。
“這樣曬下去,田螺會不會被曬死啊?”任韻濤擔憂道。
有了任韻濤的提醒,我回過神來,看著流了滿地的水,內心一陣糾結。
竹籃最上層的田螺已經幹涸,表皮都已經露出了黃黃的泥土,幹幹的。
這該不會是死了吧?不過看起來也不像啊,這才多少時間!
“再坐一會兒嘛,累得很。先休息一下,待會還有高強度的勞動啊,我安慰道。”
“哦!”任韻濤簡單地回答了一聲後又不開腔了。
休息了大約十來分鍾,終於緩過來這口氣。我起身進屋拿了盆子和錘子,加上一個小碗。
和任韻濤一起抬著黃鱔篼篼,往小河邊走去。
幺老爺家門口的小河,自從修了三遍光後,水幾乎沒停過。平日裏,這裏將作為我們的主要戰場。清理一些很難在家中祛除幹淨的物品,比如咱們手中的田螺就屬於這一類。
順著台階往下走到河底。將盆子、錘子放下後,提著竹簍裏的田螺放入水裏,利用水流先將表皮的雜物衝洗掉。反複洗幾遍後,直到竹筐中沒有灰黑色的水漬流出,再把田螺從竹筐倒入盆中,裝水入盆繼續搓洗。
看起來幹淨的田螺一經搓揉,殼上的雜質灰塵、泥土,瞬間就彌漫在水中,將原本清澈的水變得渾濁不堪。
連續換了五盆水才洗幹淨田螺的表麵。
“濤師,你不是說要把田螺敲開嗎,隻要肉的嘛,你洗這麽幹淨幹嘛?”任韻濤說道。
我靠!對啊!我現在才想起來,確實要敲開田螺殼的嘛!怎麽做了這麽多無用功呢!
“你怎麽不早說!”我盯著任韻濤,有些惱怒。
“我以為你要研究什麽新的吃法,就像街上賣的那種帶殼一起炒呢!所以就沒有問。而且你洗的認真,我也不敢問呐!”任韻濤理所當然的說道。
就你有理由!我無奈的遞給他一把錘子,而後獨自從盆裏抓起一顆田螺,放到地麵上。
食指和拇指夾住田螺的外殼,將它固定在地麵,另一隻手拿著錘子輕輕敲擊它的表麵。
“砰砰砰”幾聲後,田螺的外殼被砸得稀碎。
從碎殼中把田螺肉挑出來,然後扯去它的舌頭,也就是表麵的那一片薄薄的殼。
再扯掉腸子,最後隻留小拇指指尖那麽大一塊兒的肉。
“哇,他這肉也太小了吧?都不夠我塞牙縫的!”任雲濤一臉嫌棄的說道。
“所以我才叫你多撿一點啊,這七八斤估計還沒有一碗肉!”
“這麽少嗎?”任韻濤一臉不相信的問道。但他還是努力的、認真的、靜下心來開始敲打田螺外殼,當當聲不絕於耳。
隨著時間的推移,田螺肉被一顆顆挑了出來。
事實證明我的預估是準確的,八斤田螺被拆解後,最後留在碗裏的田螺肉隻有大半碗。
“感覺好少哦,要不我們再去撿點?”任韻濤不甘心的說道。
“哪裏去撿哦,這條溝我們都撿完了,再走就要走到隔壁的隔壁鄉鎮了。”我無奈道。
收拾東西,將田螺殼丟入溝中,衝洗完石梯後,開始洗手。
田螺滿身的粘液,一捏上去就粘在手上,像鼻涕一樣,還混有黑乎乎的雜質,很難清理。
抓上一把泥巴,反複搓揉,隻能暫且洗掉大部分的粘液,剩餘侵入肉裏的部分,隻有回家用洗潔精解決了。
瓷碗裏,大半碗田螺肉顯得非常沉重,這可是我們二人搞了好幾個小時的成果啊!七八斤田螺就出了這些。
田螺肉顏色分為兩半,連著觸角那一半,呈現灰黑色;另一半則是肉色。
“奶奶,你會炒田螺肉不?”我剛剛把碗放到灶上,便問道。
“這東西不咋個好吃哦,棉扯扯的,咬不爛,以前那會兒,我們弄過來吃。”奶奶又開始回憶原來的時光。
“你幫我們炒好嘛,我們想吃。”開玩笑,田螺肉都弄好了,不可能不吃呀!
奶奶答應後,我開始燒火,她開始準備調料,任韻濤就坐在一旁期待著。
鍋熱倒油,油溫達到後,蔥薑蒜下鍋爆香,加入一勺豆瓣醬炒香,緊接著把田螺肉倒入鍋內。
翻炒收縮水份後,倒入小尖椒。
“奶奶,要放這麽多尖椒啊?”尖椒比肉還多,看的我牙疼。
“對啊,田螺肉有股腥味,海椒少了壓不住味道。”奶奶不停的翻炒鍋裏的食物,等田螺肉快熟之後,倒入醬油和鹽巴味精調味。
起鍋裝盤。
“田螺肉炒老了不好吃,咬不動,又害怕沒熟透,有寄生蟲。”奶奶將盤子放到桌上,又一人遞了一雙筷子給我們。
“嚐下味道咋樣。”奶奶示意我們動筷子。
“你不吃嗎?”我夾起一顆豌豆大小的田螺肉,問道。
“不吃,你們吃哈!”奶奶轉身去洗鍋去了。我和任韻濤終於等到這一刻。
夾起一顆田螺肉,丟入口中,麻辣鮮香,咀嚼幾番,螺肉十分Q彈,胡亂咬幾下就直接吞到肚子裏。
話說,這小尖椒確實辣!不過這麽吃著確實過癮!
我逐漸加大田螺肉的吞入量,一次性用筷子戳起五六顆,放入口中,辣辣的感覺惹得我口舌生津。
“小宇,感覺如何?”我含糊不清的問道。
“好吃!好辣哦!”任韻濤一邊回話,一邊將螺肉迅速夾入口中。