第255章 張大姑爺的廚藝
踩著國慶的尾巴，趁大家都有空餘時間，我們一大家人聚在了外公家中。
空閑時間，家族聚會，仿佛沒有什麽比這更讓人興奮的了。
好吃的，熱鬧勁兒，平日裏少見的親人，都在今日匯聚於此。
一大早，外公就上街買了魚，我們到的時候，菜已齊備，隻等中午炒製上桌了。
對於女兒女婿們的到來，外公外婆開心得緊，臉上一直掛著笑容。
熱鬧過後，我爸，幺姑爺，大姑爺，擺桌開始打麻將。
大娘三娘和我媽則陪著外公外婆聊著自家最近發生的趣事。
我和老表還有鳳妹兒就在院壩裏麵到處玩耍。
喧鬧之下，又顯寧靜，一大家人，釋放著自身的熱情，盡情的向身邊至親之人述說。
院壩中間，擺上一張木質小桌，鋪上桌布，圍上四把椅子，麻將往桌上一倒，各自泡上一杯茶，往椅子上一坐，一邊打牌，一邊聊天，放鬆心情的同時，也分高下。
咱這邊的麻將玩法和別處不太一樣，三色麻將除去一門，隻留兩色，每人十張，鬥智鬥勇。
要說這麻將啊，還真是個好東西，五花八門的搭配和玩法，再無聊的人都能夠從中找到樂趣。像電視裏麵那種犀利的玩法，今天是看不到的，咱這都是自家人，純屬娛樂而已。
院壩一角，鋼管井旁邊，碩大的盆子裏，鯉魚安靜的在裏麵吞吐著清水，完全不知道即將到來的噩夢。
和鳳妹兒一起觀察了半天鯉魚的生活習性，在扣去兩片亮亮的魚鱗後，鯉魚開始變得暴躁起來，猛烈回轉身形間，水花四濺，搞的我們一身都是。
“呀！好冷！快跑！”看著水花再次飛來，鳳妹兒驚呼著躲開……
上午的時光過的飛快，轉眼又到了中午。
一頓午飯，能夠體現作為家長的用心程度。
外公年輕那會兒，可是燒的一手好菜！能夠拉扯大三個女兒，也是很讓人敬佩的事兒。
媽媽的手藝也是來源於外公，確實有獨到之處。
現在外公年齡大了，像這種大型的聚餐，他都很少露一手了。
因為要準備的菜品較多，而且時間較長，所以就交給年輕輩分的人來做了。
而大姑爺就成了家中的扛鼎人物！大姑爺學過廚師，炒菜一級棒！
說實話，做飯可不是個簡單的活兒，遠比見到的還要複雜的多。
從外公把菜買回來開始，廚師就已經開始做準備了。
菜品怎麽搭配，怎麽切，怎麽炒，怎麽調味，都是很有講究的。
麻將收拾完，大姑爺披上白色圍腰，便開始征戰廚房！
菜板擺好，菜刀入手，大姑爺整個人的氣勢就變了！變得專注。
左手伸入旁邊的瓜瓢，蕩開清水，抓起已經去皮的萵筍，輕輕甩去表麵的水份後，放到菜板上，拇指和食指輕扣住萵筍頭部，右手拿刀，飛快的切起來。
刀光閃爍間，萵筍被均勻的切成薄片。每一次下刀，都恰巧與上一刀相隔一毫米。每一次刀落，與菜板撞擊發出的聲音都是一個調。
“當當當~當當當~”大姑爺進入了自己特有的節奏之中，一分鍾不到，一條萵筍就已經宣告完工。
寒光閃爍，刀影紛飛，各種菜品被一一切好，放置一邊備用。
“好了，燒火！”
菜切完，熱鍋倒油，大姑爺開始了他的專屬時光！
“大哥，我燒大火了哦！”三娘掌管著灶火，笑著對大姑爺說道。
“燒起！要大火哈！爆炒才香！”大姑爺轉身，用鍋鏟迅速的挑了一坨豬油丟入鍋中。
混合油？今天可算是長見識了。
“大姑爺，混合油炒菜是啥子意思啊？”我站在鍋邊，認真的盯著大姑爺的一舉一動。
“混合油炒菜更香些，特別是炒素菜的時候，或者做魚的時候，加點豬油會更香。”大姑爺一邊操作，一邊給我說道。
油溫七成熱，備好的肉片被迅速倒入鍋中，肉入鍋瞬間，發出滋滋滋的聲音，碼了芡粉的肉片在高溫作用下，迅速定型，顏色從粉嫩逐漸變成白色。
就是此刻！大姑爺早已握住筲箕的邊角，順手一揚，筲箕內的萵筍片被悉數倒入鍋中，迅速被鍋鏟攪散，豬肉熬出的油脂混入萵筍，碧綠的筍片表麵裹上油脂，顯得更加晶瑩剔透，引人遐想。
緊接著，泡發的野生黑木耳也被倒入鍋中。木耳入鍋，整個廚房變得熱鬧起來。與高溫接觸後，木耳發出嗶嗶啵啵的響聲，身形翻滾間，好似黑天鵝在鍋內跳舞。
待木耳和萵筍片肉片充分混合後，切成短節的蔥段也被推入鍋中，隻需翻炒兩下，濃鬱的蔥香味便散發出來。
鹽巴味精下鍋，簡單調味後，勾芡掛糊，起鍋裝盤，一盤清淡又不失美味的青筍木耳肉片便成功了！
緊接著，大姑爺又炒了回鍋肉，甜椒等菜。
一番忙碌後，隻剩下今天的主角：魚！
作為一個專業的廚師，怎麽能沒有自己的拿手菜呢？
恰好，大姑爺最拿手的就是魚！什麽火鍋魚，片片魚，酸菜魚，糖醋魚，全都不在話下！而今天要做的，叫豆瓣魚！
光聽名字就知道，此魚是用豆瓣做主要調料。
做魚之前，大姑爺進行了2分鍾的短暫休息，看來是想提前緩口氣，畢竟高強度的炒菜已經持續了近半個小時。
而豆瓣魚又是一個很考操作的菜！
短暫休息過後，魚入鍋，開水煮熟，待魚熟透後，撈出裝盤備用，煮魚的水留有部分待用。
鍋洗淨，倒油，依舊是混合油。
油溫八成熱後，豆瓣下鍋，炒製出香味後，一碗被剁的稀碎的泡椒泡薑被倒入鍋中，接著加薑蒜末翻炒。
醬油入鍋，加糖，加醋，至於比例，我完全不知道，能夠從大姑爺飛快的手法中認出調味品的種類已經是我的極限了。
蔥末下鍋，鹽巴味精依次下鍋，勾芡，濃稠的湯汁散發著酸酸辣辣的香味，被均勻的澆到魚表麵。
最後，撒上些許鹽須（我們這邊的土香菜，比一般香菜更濃鬱。），一盤色香味俱全，引人遐想的豆瓣魚就完成了！