第六百六十九章 吃貨看天下
大賽將至，停止一切娛樂活動，全力備戰。
這是宋雯馨的說法，而薑尋則認為，越是關鍵時刻，越應該保持輕鬆的心態，特別是前一天晚上，放鬆很重要。
不過這個建議被宋雯馨直接否定了，那就沒辦法了，乖乖睡覺。
一夜飽睡，第二天神清氣爽，反倒是宋雯馨，一晚上輾轉反側，早上起來精神萎靡，比昨晚更緊張了。
她現在不禁擔心比賽會失敗，更擔心的是有人出盤外招，害得她出醜。
這可是現場直播啊，若是像昨天那樣，評委嚐一口菜，當場就吐出來，要真是那樣，別說以後做廚師，恐怕都會沒臉做人了，生意瞬間崩潰也是必然的。
因為是現場直播，所以眾人先到了化妝間，還要先修飾一下，耳邊是其他廚師低聲討論著，今天的服裝也是電視台統一提供的，全是正規的白色廚師裝，之前的錄播已經體現民族特點了，而現場直播要求的是幹淨衛生。
而副導演提前過來，為了保證直播順利，所以沒出幺蛾子，而是直接告訴他們，決賽的比賽題目是，做一道你認為符合國宴，能代表我泱泱天朝文化，給對外國貴賓展示我國風采，以及飲食文化的菜肴！
這原本是比賽獎勵的一部分，將有一道菜被納入國宴菜單中，這對一名廚師來說，算是至高的榮譽了。
“你們想一想，盡快把所需的食材告訴我，直播之前都要準備好。”輔導員囑咐道。
僅剩的八家決賽選手頓時商量起來，雖然心裏早有準備，如今坐實，還是要謹慎應對，這畢竟是關乎自己和餐廳未來走勢的大事件，可以說是人生的轉折點。
宋雯馨也同樣在問薑尋：“我們要做什麽，能展示國家風采的菜肴呢？”
薑尋想了想，道：“這樣有代表性的菜，肯定是寓意大過於味道，首先就要好看，寓意一目了然，展示國家風采，以及民族特點，我心裏有數了！”
“嗯？這麽快？”宋雯馨吃驚道。
薑尋沒有明說，而是給他講了個故事：“傳說中清朝中期，乾隆皇帝過壽，文武百官敬獻壽禮，當朝大學士劉墉，拿著一桶生薑當賀儀，在比眾人攻訐其大不敬的時候，劉墉卻說，此乃一統薑‘江’山。”
這個故事宋雯馨也知道，故事中劉墉確實機智，最主要是還省了錢，而且好大喜功的皇帝聽了這江山一統的寓意，也是高興地合不攏嘴。
相比之下，眼前的情況也類似，國宴講究四美，分別是環境美、菜品美、器皿美、服務美，而餐具器皿的精美則更讓人賞心悅目。從菜肴到餐具都具有中華民族特有的風格。同時又使國宴具有“色、香、形、器”俱佳的特色。
而且國宴的標準也各不相同，有時候是國內某些重大事件而聚餐慶和，比如之前的奧運國宴，慶港回歸宴等等。
當然最主要的還是招待外國貴賓，主旨是為了展現天朝文化和待客的熱情。
不管是哪種宋雯馨都隻是一知半解，讓自己主廚，根本就思路全無，畢竟不在這個層麵上。
但薑尋一路走來，從最早的嬴政登基稱始皇帝開始的大宴群臣開始，各式各樣的國宴他參加過不少，除了異族統治者的宴會之外，正統王朝的宴會基本上都是政治意義大於食物的味道。
薑尋耐心的給宋雯馨講了起來：“比如曆朝曆代的勞軍宴會上，都會有一道半生不熟的豬腿為主菜，有時候皇帝還會親自下場，將這條豬腿送給功勳卓著的將士。
這豬腿的來源就是鴻門宴上，劉邦處處被刁難，樊噲為其解圍，將半生的豬腿放在盾牌上，直接豪邁的大吃起來，讓眾人震驚於猛士的豪情。
所以，這道菜再後世就成了獎勵有功將士的主菜，更是一種榮譽的象征。
另外還有唐時著名的禦宴佳肴，渾羊歿忽。破膛之鵝，去掉五髒洗幹淨；把肉與糯米用五味調好，裝在鵝膛內；再把鵝裝進同樣開膛並清洗幹淨的整羊的膛內，然後縫好羊腹，放火上燒烤。羊的鮮味已經深深浸入鵝中，鵝中有羊的味道，羊中有鵝的味道，所以為渾。
至於意義，隋唐時期剛剛結束了南北朝的大混亂，其中很多統治者都有胡人血統，比如李世民的祖母獨孤皇後就是鮮卑人。
而羊是北方遊牧民族的主食，而鵝則是中原農耕民族的大菜，二者相融為一道菜，也有民族融合之一，寓意和滿漢全席是一樣的。
所以，越是高檔的宴會，形式與意義就越重要。”
宋雯馨懵懵的點了點頭，最後隻說了一句：“一切就靠你了。”
薑尋頓時覺得自己的一番話算是白說了，這就是女人的優勢，天大的難題解決不了，索性甩手來上一句，老爺們去解決吧，否則要你們男人有什麽用。
千百年來養成的習慣，沒有道理好講。
上午十點，直播比賽正式開始，雖然不是黃金時間段，但因為前提的預熱造勢，收視率達到了很高的點，台裏也非常重視。
主持人的開場白讓諸位參賽者精神抖擻，這一次決賽大家毫無保留，都拿出了看家本領，所選做的菜肴，更都是曆朝曆代的工體禦宴中最有名的。
比如一位來自西北的大廚，做的就是唐代著名的宮廷禦膳，遍地錦裝鱉。
一隻不大不小的甲魚，配上羊網油，鴨蛋黃，蛋皮絲，冬筍，雞蛋清，菜心等多種原輔料，做完之後，甲魚看起來完好無損，其他配菜作低，顏色鮮豔，宛如錦繡滿地，而甲魚又有長壽之意，所以是難得的佳肴。
還有就是那包子女，做的事宋代宮廷禦膳中最經典的甜食，棗塔。
菜名很簡單，但做工非常複雜，盡管隻是棗子做的蜜餞甜品，其中工藝繁多，用料講究。
還有一位大廚做的事明朝時期的錦纏鵝，傳說這是永樂皇帝朱棣的最愛。
最惹人注目的還是那一號選手，之前一直穿太監服，而且還偷偷下毒獲勝的那位，他做的是滿漢全席中極度奢侈靡費的，八寶鴨。
從這幾道菜看過來，就能簡略的看到一部發展史，雖然都很奢華，但越往後，造型越精美，儀式感越隆重，特別是到了清朝時期，異族統治者將所有人都視作家奴，隻有他們高高在上，所以最是奢華。
總之，大家都使出了拿手絕活，食材挑選的雖然看似簡單，但製作起來卻繁雜無比，就像紅樓夢中描述過的，招待劉姥姥的一道菜，茄鯗。
說是茄子，卻是無數配菜與上好雞湯調配而成的，是假低調，真奢華。
宋雯馨看了看周圍大家都在製作宮廷禦膳，到自己這裏讓她有些心慌，因為完全沒有可比性，最關鍵的是薑尋要做的竟然是，東坡豆腐！
別人都是頂級菜肴，最起碼都是葷菜，自己這裏居然要做豆腐。
雖然貼合自己的人設，算是東坡菜，但這時候就別堅守初心了吧？
整道菜全是薑尋親自動手，就連豆腐都是親自點的，工作人員隻是準備了一大盆豆漿，他親自用鹵水點豆腐。
這邊讓宋雯馨看著豆腐凝固，另外一邊薑尋起鍋燒油，東坡豆腐最關鍵的就是美味的湯汁。
東坡豆腐屬於川菜係，辣椒必不可少，再配上白菜芯、香菇、熟冬筍片、蔥、薑末等等材料，過油後再用小火煨燜成湯汁，色澤紅中帶黃，鮮豔亮麗。
而豆腐凝固之後，切出一大塊，直接放入一盆清水中，隨後，薑尋手持刻刀，竟然開始在水中雕刻豆腐。
這肯定超脫了基本功範疇了，說是大師作品都不為過。
雕刻最起碼要選擇比較硬實的食材，比如冬瓜，蘿卜之類的，容易雕刻，方便成型，但是豆腐那麽柔軟一碰就碎，想要雕刻出花色實在太難了。
更何況薑尋並沒有雕刻花色，宋雯馨也看不出他在幹什麽，非常精致的微雕，看起來像是顯微鏡下的外科手術般精細。
很快，湯汁好了，薑尋用大湯勺盛出來，找了個打盤子，扭動著手腕將湯汁淋澆在盤中，很像是潑墨畫一般。
而這紅中帶黃的也確實在盤中形成了某種圖案，當全部淋完之後宋雯馨才發現，湯汁竟然酷似一隻大公雞，仔細一想才發現，這不正是我朝的疆域圖嘛！
紅亮的湯汁正是我朝代表性的顏色，萬裏江山一片紅。
同時，薑尋加快了雕刻豆腐，因為精妙的手法，主持人都特意帶著鏡頭過來拍攝了，不僅僅是精湛的刀工，還有雕刻的圖形，此時通過大屏幕宋雯馨才算是看清楚了，薑尋正在雕刻的，竟然是萬裏長城！
長條形的豆腐長城做好了，被薑尋輕輕的放在湯汁地圖上，雖然都是微縮的，但卻仍然一絲不苟，東起山海關，西至嘉峪關，在地圖上精準的擺放著。
豆腐長城宛如一條蜿蜒的巨龍，橫臥在紅色的江山之上，守護著農耕民族的安危，上麵的烽火台，箭樓，甚至排水口都清晰可見，讓人歎為觀止。