第756章 全是套路
尹清晨也夠壞的，一下子把張小魚架到了老板的位置上，老板當然不能和錢多多那樣不管不顧就去大吃大喝吧，結果就是，四個人坐在一個角落裏的餐桌旁，隻有錢多多不停的一盤子一盤子的換，張小魚和尹清晨一本正經的為老板蘇瑾言講解著他們的方案。
當然，主要的講解者是尹清晨，為了照顧張小魚對這些東西的理解，尹清晨特意將方案打印了兩份，一份給張小魚看，一份給了蘇瑾言，而她，全程不看方案的講解，這讓蘇瑾言和張小魚都非常的佩服，可見她是真的下了功夫了。
“蘇總，如果說這一份168元的自助餐價格，成本價大概占多少，我的意思是，顧客真正的吃到了168元的話”。尹清晨問道。
“所有的加起來，成本價不到一半，但是目前來看是浪費的比較多，顧客拿回來之後，很多都吃不了”。蘇瑾言說道。
“嗯，這個我也注意到了，而且根據我的觀察，顧客拿回來吃不下的大部分都是肉類，他們過高的估計了自己對肉的滿腹感程度，所以呢，這一塊，對於烤肉，尤其是那些現做的肉類，我建議是讓服務員勤快一些，這些肉類不許顧客自己自取，他們可以點，讓服務員幫他們送，準備一些小的盤子，多送幾次，這樣的話，顧客一個是嫌招呼服務員麻煩，在等的過程中吃了其他的東西，或許就要的少了”。尹清晨說道。
“哎，這倒是個好辦法，下一步試一試”。蘇瑾言說著，翻了翻方案，找到了這一點。
“我以前是很少吃自助餐的，這一個星期都在你這裏吃，發現了一個很有趣的現象，就是不少的人走的時候都是捂著肚子走的，很顯然是吃的太多了……”當尹清晨說到這裏時，張小魚看了一眼還在吃的錢多多，錢多多也停下看了尹清晨一眼，因為此時錢多多就已經吃的撐了，又去拿了一盤子。
“……顧客的心理是我既然是花了錢了，那就得吃回本才行，所以從一開始進來時可能就是餓了一頓兩頓了，這下大吃大喝一頓，真是成了扶牆入，扶牆出了，這樣下去不行，所以呢，一定要想一些辦法，對衝掉顧客的這個心理”。
“我也想過，但是沒想起來什麽好辦法”。蘇瑾言說道。
“我算了一下，根據你剛剛說的成本問題，我的建議是，中午168元的餐，每個進來的顧客可以發一張下一次可以用的二十元餐券，晚餐198元的餐呢，發三十元隻能是下次用的餐券，這樣既可以鎖定他們下一次的消費，還可以讓顧客的心理好受一些，也就是說，他們還沒吃飯，就感覺已經回了一部分的本了，再或者，可以發一個進口冰淇淋的優惠券，吃完走的時候門口可以買冰淇淋，但是隻能是當天用，這樣一來，他們或許不會在自助餐廳內吃的過飽，留著肚子到門口買個冰淇淋”。尹清晨說道。
“哇，全是套路啊”。錢多多小聲對張小魚說道。
張小魚白她一眼，那意思是有吃的還堵不住你的嘴。
“尹老師，你可不厚道啊，上次在商學院培訓的時候，這些你可都沒講給我們聽啊”。蘇瑾言笑道。
“這些我都講過了，你呢，那段時間正在和另外一個老板打的火熱，三天打魚兩天曬網的，現在啥情況，還在聯係嗎？”尹清晨問道。
蘇瑾言看了看張小魚和錢多多，小聲說道：“這事私下說，你現在先給補上這一課”。
“其實這也沒啥可講的，就是用優惠券對衝掉顧客的沉沒成本而已，顧客花掉的餐費就是沉沒成本，沉沒成本是什麽呢，就是已經支出無法回收的成本支出，如此而已，另外呢，為了資金的回籠，你還可以搞會員製，比如充一千送兩百，這其實不就是打了個八折嘛，對不對，還可以規定會員製無論中午還是晚上過來消費，都可以按照中午的價格扣費，別看這點小小的讓利，其實來這裏吃飯的人誰也不在乎那三十五十的，但是你得想辦法滿足消費者占便宜的心態才行”。尹清晨說道。加作者：一三二六三五零五九八。
尹清晨說完，看向張小魚，問道：“張總有什麽要補充的嗎？”
這其實就是給張小魚一個麵子，保持著一個請示的姿態，她實在是沒指望張小魚能說出什麽來，這也是一個照顧情緒的表現。
“這個……”張小魚剛剛想說話，錢多多小聲說道：“別出醜……”
“其實，除了尹老師剛剛說的這些，我也想到一個，那就是把自助餐廳的那些可以自取的菜，都在醒目的位置標出來，一例或者是一份多少錢，價格可以虛高，但是不能離譜，這樣顧客取用的時候就會覺得，哇，這麽貴，我吃了這幾份就已經吃回來了，發優惠券也好，標高的價格也好，都是用新的獲得感對衝掉顧客內心的沉沒成本，這樣的話，也會讓顧客少吃少浪費……”
“夠狠……”張小魚還沒說完呢，錢多多豎起大拇指說道。
尹清晨倒是沒想到張小魚還會考慮到這一點，有些意外，不過蘇瑾言很認真的拿筆在方案上記錄著，因為剛剛這些她沒在方案裏找到，很可能是張小魚臨時起意。
“說到了發優惠券的事情，我覺得如果蘇總有別的生意，可以發一些到另外的店消費的優惠券，這樣還可以為蘇總另外的生意導引一下流量，不過可能沒有尹老師說的下次來這裏消費的優惠券效果大，畢竟眼前看到的是真實的，發別的地方的優惠券，顧客對一個陌生的環境不是太熟悉，效果可能會打折扣”。張小魚說道。
“嗯，張總說的很有道理，我會好好考慮一下”。蘇瑾言說道。
“另外呢，如果蘇總這裏可以用信用卡的話，尤其是辦理會員製的時候，鼓勵使用信用卡，甚至可以使用信用卡可以減少多少錢來誘.惑消費者使用信用卡，如果使用微信或者是支付寶，那可是眼看著錢少了，如果是現金，肉更疼，顧客辦理會員的積極性會更低，但是使用信用卡的話，看不到錢少，心理壓力會小很多，所以，這個可以試試，其實有很多的銀行都在做推廣，不一定要你掏這筆錢”。張小魚說道。