手擀麵
第二天，簡初晴開始做手擀麵。
這也是她第一次做手工麵，以前雖然跟著媽媽在春節期間做過一種家鄉的小食，叫翻角子的，和麵條的做法比較相似。
其做法就是把麵擀成薄片，直接在擀麵杖上用刀劃開，分成幾張，然後再切成小小的四方條，最後把一張四方條對疊，在對疊處用刀切開五條小口。切的時候可千萬要小心，不能切斷，隻能切五條小口，然後再打開，就可以看到四方條的中間有五條小縫，然後，拿著一頭從第三條縫中穿過，反翻拉開，就變成了一個小巧的角子。因有有翻的這個動作，所以叫翻角子。
做好的翻角子，就要下油鍋炸了。炸好的翻角子，可以保存很久，又酥又脆十分好吃。翻角子可以加鹽和芝麻做成鹹口的，也可以加糖做成甜口。翻角子和麻花有異曲同工之妙，吃起來味道也挺相似的。但是，做麻花的麵要發酵，而翻角子不用。
簡初晴的家鄉屬於南方，是以大米為主食的，雖然當地也種小麥，但是小麥大多數是賣掉的，隻會換點麵條回來當早餐吃，然後，春節時會換些麵粉回來做翻角子。
她記得小時候，他們那裏的農家人都不會做饅頭包子，甚至也不會包餃子。而且大家的主食以大米為主，早餐吃鹹菜就粥，隻是偶爾煮個麵條換換口味，中餐和晚餐則是雷打不動的大米飯和各種炒菜。
饅頭包子油條這些麵食，都得去鎮上買，大家夥自己都不會做。但翻角子家家戶戶都會做。
春節前，家家戶戶做年貨，比如小麥芽糖和翻角子，更有手巧的還會做雪棗和九連環，這兩樣都是糯米做的。
在炸翻角子時還會炸一些紅薯片。紅薯片，是紅薯蒸熟搗成糊，再加上熟的糯米粉揉勻，刮成薄片，曬幹，切成合適大小，再用油炸熟，和翻角子一樣可以保存很久。
那時候，農村孩子的零食也就是春節期間做的炒米，麥芽糖，花生黃豆糖，炒米糖，翻角子和紅薯片，雪棗和九連環這幾樣了。
家家戶戶做的都大同小異，不外乎有的人家做的多幾樣，又或者更精細一些。但是炒米，小麥芽糖，翻角子，是家家戶戶都要做的。要不然，就是炒些花生，碗豆等等。
總之，都是自己家地裏產的，再經過主婦們靈巧的雙手，就成了一道道的美食。也成了孩子們一年到頭的希望。
不然，今冬明春，人家家裏孩子都有零食兒吃，你家孩子沒有可怎麽辦？最重要的是，農家的孩子們，也就在這個時候得閑，能吃得上一點零食了。平時大家夥都挺忙的，沒空也沒閑情，更沒有食材來做這些零食。
特別是農忙的時候，農家的孩子，個個都有活要幹的。
比如女孩子在家洗衣煮飯，打豬草，照顧弟妹們，男孩子放牛，給在田間勞作的家長們送飯。再比如更大點的孩子還要下去栽秧，割麥呢。小點的孩子，幹不了精細些需要力氣大些的活，就下地去摘棉花，摘花生等等。
總之，除了三四歲的孩子之外，人人都要幹活。
一邊揉麵，一邊回想著以前的種種，簡初晴又是難過又是懷念，忍不住想哭。
“怎麽啦？”大紅驚訝極了，不知道她為什麽好好的一下子，情緒這麽低落了。
看到他滿臉的關切，簡初晴連忙收斂了情緒，說：“就是想起了小時候，和媽媽一起做這些事情。”
這還是大紅第一次聽到她這麽清楚的提起媽媽，因為他知道，簡初晴的全部親人朋友都不在了。甚至有可能他倆開後，大部分的人類都不在了。這是個沉重的話題，兩人都不願意提起。所以平時，他倆都不會談論這方麵的話題。
可就在這一刻，簡初晴有股說說的衝動，她東一句西一句的給大紅講小時候的事情，大部分是做年貨的情景。這些留下在記憶中的溫馨往事，會陪伴她一輩子，也隻有在特定的時間，她才會想說出來。
“每次開油鍋，家裏會炸很多吃食的。比如炸豆腐丸子，炸蘿卜丸子，炸魚塊，炸糍粑等等。”
“哇，這麽多好吃的啊。”大紅小心的措詞，故意表現出羨慕實足，當然了他本身也是個吃貨。同時，他也會說一些自己曾經的搞好的經曆來活躍氣氛，讓簡初晴快點從難過中走出來。他可不願意看著老婆難過。
“是啊，那時候，我們會做很多吃的，小孩子們最喜歡過年了，又有吃的，又不用幹活，還能穿新衣服。”簡初晴的心情也又慢慢活躍起來。
說起那些幸福的往事，人也跟著快樂起來。過去的，不好的，已經失去的，就當它已經隨風而去了吧。人啊，總是要往前走，往前看的。
兩人說著往事，說到高興處忍不住相視而笑，簡初晴的情緒也慢慢從過往中走了出來，她開始專心的揉麵。揉麵其實也算是個技巧活兒，不會揉的人，永遠也無法把麵揉成光滑的一團。大紅也要叫嚷著要揉，簡初晴就分了一團給他。
簡初晴揉大團，大紅揉小團，大團的麵在簡初晴手中翻滾，搓動，就像粘在她手上一樣，大紅卻揉來揉去，也揉不成團。
漸漸的，簡初晴手中的麵團變得光滑的一個大圓團。而大紅卻怎麽也揉不成她這樣子，不由的喪氣道：“不行，你是怎麽揉的。”
簡初晴本來就是一邊揉一邊教他的，這會兒幹脆接過他手中的麵團來自己沒費什麽事就揉好了。
“還是你厲害，我拿這個麵團沒辦法。”大紅不得不認輸。
“這個活，其實要多做幾次就會了。”簡初晴笑道。
麵揉好了，簡初晴把這們切成一團一團的小麵團，開始擀麵。
大紅還是第一次見到擀麵，看到一個麵團在她手中變成一張薄薄的麵皮，又是驚訝又是好奇，並且躍躍欲試，“讓我試試。”
“行啊。”簡初晴開始切麵，把擀麵杖給他，讓他去學著擀麵。
其實擀麵相對於揉麵來說，更輕鬆，也更不需要技巧一些。擀好的麵，隻要切成細絲就可以，簡初晴切菜的功夫很不錯，切出來的麵條粗細均勻，很快就切好了這一張麵皮。
而大紅還在和手中的擀麵杖做鬥爭，怎麽也擀不出來簡初晴需要的大小和薄厚。
簡初晴看的直笑，說：“還是我來吧，你不如去切麵條。”
“要我也切不了，你切的這麽細和整齊啊。”大紅搖頭，這個難度也不低。
“那你就把我切好的麵條拿去掛起來曬幹。”簡初晴給他指定了一項任務，這個最簡單了，隻需要手輕一點，不把麵條弄斷就行了。
幾個麵團擀完，最後一個麵團，簡初晴把刀交給大紅，說：“你來切，不用切很細，切粗大一些，也不怕不整齊，我們這一餐吃。”
她打算做個油潑麵，寬麵更有味道呢。
大紅切麵，她去摘點蔬菜，再準備一點調料。
大紅切完麵，鍋裏的水也開了，麵條下鍋，很快就翻滾起來，加鹽等熟了就可以撈起來，端在碗裏，等著拌味道了。
簡初晴又燙了兩把青菜，燒了一點熱油，淋在
把青菜辣椒粉和鹽放在麵條上麵，燒了一點熱油，直接淋上去，滋啦幾聲響，香辣味兒炸開，兩人都不由自主的吞了一下口水。
“好香啊。”大紅吸溜著口水歡呼起來。
“是很香，再拌點魚露和酸汁，就可以開吃了。”簡初晴拿起筷子開始拌麵，香味兒越發濃鬱起來了。
大紅都不用再調味就開始大吃起來了。
一筷子麵條下肚，簡初晴滿足的眯起了眼睛，“真好吃，我都不記得自己多久沒吃過麵條了？” 手工擀的麵條，十分勁道，而且純正的麥香味兒也濃，再配上清爽脆嫩的蔬菜，油亮的辣椒麵，味道真是說不出的好。
唯一的不好之處，就是這麵粉是純手工的，帶著麥麩皮，會有一點兒粗糙，沒有現代精麵的細膩，但對於他倆來說，早就吃慣了粗糧，也不在意這一點點兒了。
恩，其實這才是純正的有機粗麥麵條，更加營養對身體更好。
大紅埋頭苦吃，連說話的空都沒有，隻是一個勁的點頭附和她的讚歎。
一大碗油潑麵，幾大口就下肚了，再吃上兩碗濃濃的蓮藕鹹鴨子湯，兩人很快就搞飽了肚子。
“好吃，真是太好吃了。明天做葷麵吧。”大紅放下碗，還意猶未盡。
今天的麵條，完全是素的，但口感卻十分勁道，香辣又可口。他覺得要是做成葷的，會更加美味。
“行啊。”簡初晴笑道。其實她無所謂吃葷麵和素麵，在這個地方，能時不時的吃一頓純正的麵條，已經是享受了。
這也越發讓她堅定了明年一定要種小麥的心思，隻有自己種出來了，才能隨時都有的吃啊。就和紅薯一樣，想怎麽吃就怎麽吃。
當然了，要是明年再能找到水稻，那就更完美了。