第186章 鮮上加鮮，味道更鮮！

  而另一邊，顧祥雲在比賽開始之後，直接就挑選出了他要使用的菜品。


  在這種時候，顧祥雲從事廚師行業多年的經驗顯然派上了大用途。


  比賽規則剛宣布完，顧祥雲的腦海中就已經想好了他要做的菜品。


  他也不需要擔心跟卓小凡會做出相同的菜品。


  因為即使卓小凡碰巧做出兩道跟顧祥雲一樣的菜品，那剩下的一道，顧祥雲也有把握能夠贏過卓小凡。


  這是顧祥雲底氣，也是對他自身實力的自信。


  卓小凡還在思考要做製作的菜品之時，顧祥雲就已經開始動手製作了。


  在他看來，卓小凡還是太年輕了！


  即便卓小凡天賦再高，實力再強。


  可是比起底蘊來，卓小凡跟顧祥雲比起來還是差了不少。


  另一邊，在顧祥雲已經開始動手的時候，卓小凡還在苦惱著要做什麽菜品。


  當然，並不是像顧祥雲想的那種，因為底蘊不足，不知道該做什麽。


  此時卓小凡，是在苦惱選擇做什麽。


  跟魚肉有關的菜品，卓小凡的腦海中浮現了很多很多。


  這選項多了，選擇起來就有些苦惱了。


  但是比賽時間有限，也容不得卓小凡多想。


  在經過短暫的思想掙紮之後，卓小凡確定了自己本場比賽要做的菜品。


  挑選好的魚刮去魚鱗，去除魚鰓後，破肚取出內髒後清洗幹淨。


  清洗幹淨的魚剁去魚頭，取中段剝掉魚皮，去骨斜刀片成大片放入碗中。


  在碗中加入黃酒、鹽、白胡椒粉，放到一旁醃製入味。


  蔥、洪洗淨切末，調好糖醋汁。


  醃好的魚肉均勻的蘸上幹澱粉，放到一旁備用。


  起鍋燒油，中火燒至油溫七八成熱時，將魚片分批下鍋。


  待大火將魚片炸至發白定型後，將魚片撈出。


  等到鍋中油溫再次升高後，將魚片再次放入鍋中炸製。


  等到魚片炸至呈現出金黃色是，撈出濾油。


  鍋內留少許底油，加入蔥洪末爆香。


  再下入糖醋汁，用鍋勺不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。


  最後將炸好的魚片放入鍋中，迅速翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上。


  然後撒上炒熟的芝麻，一道糖醋魚片就做好了。


  在卓小凡將糖醋魚片做好的時候，顧祥雲也完成了他的第一道菜品。


  兩人幾乎同時完成第一道熱菜，但是顧祥雲的第一道菜品看起來，明顯比卓小凡的菜品豪華得多。


  一道魚片，跟一道全魚菜比起來，確實有些寒酸。


  沒得比，卓小凡直接開始了製作自己的第二道冷菜。


  而剛才剝掉的魚皮，也派上了用場。


  魚皮洗淨後，下入沸水鍋焯水，水中加入料酒，以及少量的清油。


  等待四五分鍾後，將焯好水的魚皮撈出。


  在魚皮稍稍放涼之後，將其切成粗絲放入碗中。


  最後再加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉攪拌均勻。


  然後裝盤，一道涼拌魚皮就做好了。


  卓小凡先一步於顧祥雲完成第二道冷菜，但他也沒有鬆懈下來。


  而接下來的第三道湯品，卓小凡也直接開始了製作。


  將之前剁下魚頭，以及魚骨洗淨。


  鍋中加入適量清水，待鍋中的水開後，將魚頭魚骨放入鍋內氽燙去除血水。


  燙好的魚頭魚骨撈出，用清水洗淨後放到一旁備用。


  另取一口鍋，加入適量清水。


  然後將魚頭魚骨放入鍋中煮至沸騰後，轉中小火繼續煮製三十分鍾。


  最後加入少量米酒調味後，將湯盛至湯碗中。


  湯色濃白，鮮味十足的鮮魚高湯就做好了。


  至此，卓小凡的就完成了他的三道菜品。


  而另一邊的顧祥雲，才剛開始製作他的第三道菜品而已。


  當然，此刻顧祥雲可是一點也不慌。


  這場比賽，可不是比的誰做菜的速度快。


  在看了一眼卓小凡製作的三道菜品後，顧祥雲心中是非常不屑的。


  卓小凡的三道菜品，實在太過單調了，甚至可以說太蒼白無力了。


  這樣的菜品，又怎能博得食客們的喜歡呢？

  至此，顧祥雲甚至已經確定，本場比賽他必然能夠奪下勝利。


  於是，顧祥雲繼續烹調著他手中華麗的湯品。


  而時間，也在一分一秒的過去。


  當距離比賽結束還有五分鍾的時候，顧祥雲的湯品出鍋了。


  當他揭開鍋蓋的那一刻，一股魚鮮味直接飄散了出來，整個賽場都彌漫在了這股鮮味之中。


  卓小凡也聞到了這股鮮味，他甚至可以問出顧祥雲的這道湯品中，放了哪些魚。


  可以說，顧祥雲的這道湯品，絕對是一道非常美味的湯品。


  這一點，即便是卓小凡也不能否定。


  可是最終結果，還得評委們給出。


  當兩位選手的菜品被端到評委席的時候，觀眾們也直觀的看到了兩人各自完成的三道菜品。


  不少人看到這六道菜品之後，心裏就開始有些嘀咕了。


  他們這些人雖然支持卓小凡，可是卓小凡的這三道菜跟顧祥雲的三道菜比起來，真的差太多太多了。


  雖然卓小凡的三道菜品製作得也非常精良，但如果兩人菜品放到外麵讓人選擇的話，大多數人必然會選擇顧祥雲的菜品。


  畢竟，成色華麗的菜品更能吸引人的矚目。


  菜品端上來之後，評委們便開始了品評環節。


  首先品評的，是卓小凡的糖醋魚片，以及顧祥雲的百色雙魚匯！

  兩道菜品整體比較起來，顧祥雲的百色雙魚匯無論是擺盤，還是用料都更甚一籌。


  至於卓小凡糖醋魚片，就顯得太過單調了。


  不過，評委還是一一品鑒了這兩道菜品。


  然而，當評委品鑒完之後卻呆住了。


  幾位評委互換了眼神之後，其中一人開始點評道，


  “首先我來說說這道糖醋魚片。”


  “炸得外酥裏嫩的魚片，搭配酸甜可口的糖醋汁，酸酸甜甜的味道，很容易就讓人胃口大開。”


  “同時，酸、甜和魚的鮮這三種味道結合得非常美妙！”


  “但即便如此，酸甜的味道也沒有掩蓋住魚肉的鮮味！”


  說完卓小凡糖醋魚片之後，這人又開始點評顧祥雲的百色雙魚匯。


  “首先從擺盤來說，這道百色雙魚匯可謂魚宴中的經典！”


  “其次，這使用的兩種魚，也是肉質味道最為鮮美的魚類之一！”


  “鮮上加鮮，味道更鮮！”


  “兩種魚肉的鮮嫩相結合，這種嫩滑質感更是讓人欲罷不能！”


  說到這裏，這位評委停頓了一下。


  在稍做思量之後，他直接坐回了原位。


  顯然，他應該還有其它要說，但沒說出來的話。