第035章幹煸豆角
雞蛋羹要做的好吃，必須得用溫水攪蛋，蒸出來的蛋羹才會又嫩又滑。
大熱的，熱飯熱茶啥的不容易冷下來，雞蛋羹仍然有些燙，這個溫度大人吃沒關係，可是寶寶吃還是會燙到的。
白夢蝶用勺從碗裏舀了一勺雞蛋羹，用嘴吹了好久才心翼翼的喂進寶寶的嘴裏。
寶寶張嘴接了，但是又馬上用舌頭把雞蛋羹從嘴裏頂了出來，皺著淡淡的眉毛，那痛苦的表情好像白夢蝶剛才喂他吃的是屎似的。
白夢蝶拿毛巾給寶寶擦嘴，在心裏想，難道自己穿越之後，廚藝這個必殺技沒了？做出的雞蛋羹寶寶都不樂意吃？
她舀了一勺雞蛋羹送到自己嘴裏嚐了嚐，心中訝異，自己的廚藝明明在線，這雞蛋羹潤滑鮮香很好吃啊，寶寶怎麽不肯吃呢？
白夢蝶打量著寶寶，見寶寶鼻梁上有一道很明顯的青筋。
鼻梁上有青筋的寶寶一般都是腸胃功能紊亂，是比較容易出現積食症狀的，所以寶寶連這麽好吃的雞蛋羹都不愛吃。
白夢蝶前世無意中得到過一本破爛不堪的食譜書，那本食譜書不僅記載了許多料理菜方，還記錄了諸如兒積食、老人因過量進食大魚大肉而引起的中風等症狀這一類和飲食有關的治療偏方。
白夢蝶在前世試過那些偏方，都很有效，她知道怎麽快速有效的治療兒積食。
隻要用針紮一下手指上的“四縫”穴，擠出裏麵的黃水後孩子就吃飯了。
白夢蝶把雞蛋羹送廚房裏，去老太太房間，在放針線的笸籮裏找了一根縫衣服的針，去廚房用火把針燒了一下消毒。
白夢蝶拿著那根消過毒的縫衣針走了出來，看見活潑好動的寶寶已經從竹床上下來了，蹣跚著要去追院子裏的雞。
白夢蝶走過去一把把他抱起，讓他坐自己懷裏。
白夢蝶在竹床上坐下，拿起寶寶的一隻嫩手，找準食指上的“四縫”穴紮了下去。
中醫紮針灸穴位紮的準是很少會出現疼痛現象的，一般被紮的穴位會發麻發熱，這是紮針之後身體病理的反應。
學中醫和學武一樣，特別講究分，所以許多武俠都有“骨骼清奇，是個練武的好苗子”的法，這並不是故弄玄虛，而是明賦的重要性。
紮針炙對分的要求更高了，沒分勤是補不了拙的。
因為分這個可遇而不可求的因素，再加上科技的發展，所以中醫和武術一代不如一代。
白夢蝶是個有靈氣的人，她對中醫的理解和針灸的把控分相當高。
所以她這一針下去寶寶並沒有疼哭，隻是瞪著一雙清澈的圓眼睛呆呆地看著眼前這個胖子，不知道她在幹嘛。
白夢蝶把針插在裙子上，用手擠寶寶的食指，隻見被針紮的穴位那裏冒出黃色的液體，還挺粘稠的，明寶寶積食嚴重，難怪食欲不佳。
她用針一挑，還能看到細絲，又繼續擠，慢慢出來的就是淡血水了。
接著又擠了其它七個手指，每個手指上都冒出不粘稠的黃水，一直擠出淡血水白夢蝶才罷休。
白夢蝶沒急著喂寶寶，讓針灸的效果完全表現出來，寶寶自己有食欲了再喂。
白夢蝶把寶寶紮過針灸的手指全都用現煮過消毒的熱毛巾敷了敷，擦淨上麵的粘液，然後送到了彩玲姐妹的房間，她則進廚房忙碌。
到底是夏，啥東西都好煮，煮米飯的那口鍋已經沸騰了。
農村土灶上煮米飯特別麻煩，不像電飯煲那麽方便，把大米洗幹淨放電飯煲裏，然後插上電源，按下按鈕就不用管了。
在農村土灶上煮米飯，煮到六七成熟，得把米湯全都舀到專門用來裝米湯的湯盆裏，然後在六七成熟的米飯上用筷子插滿窟窿，再繼續蒸飯。
白夢蝶舀米湯的時候可惜的歎了幾口氣，米飯的營養全在米湯裏，把米湯舀了，蒸出的米飯沒什麽營養會好吃嗎？
作為一名飯量不大，但是對美食有著孜孜不倦追求精神的吃貨，不動手則已，一旦動手，總希望做出來的每一道美食都是美味的，不然心裏會有缺憾。
處理好米飯，豆角也早就浸泡好了，可以做幹煸豆角了。
幹煸豆角可以做素的，也可以做葷的。
做成葷的當然更好吃，但是家裏沒豬肉，白夢蝶想做葷的也做不了，隻能緊著現有的食材做素幹煸豆角。
白夢蝶把豆角從鹽水裏撈出來瀝幹水分，把花椒和幹辣椒一起洗淨後也瀝幹水分放在碗裏備用，然後利索的把豆角和幹辣椒切成段，把大蒜和薑清洗好後切成蒜粒和薑粒。
幹辣椒的多少取決於個人的口味，如果怕辣的話，就隻給兩個幹辣椒，如果喜歡吃辣可以多給點幹辣椒。
白夢蝶就愛吃辣，所以準備了一大把幹辣椒，反正這家裏的人都愛吃辣，做辣點莫得關係。
接下來應該把生抽、鹽、料酒和白糖調和成醬汁。
可問題來了，在農村一般不買生抽，都是自己家用黃豆做的豆醬代替醬油。
而且這裏的農村燒菜是沒有習慣給料酒和糖的，所以廚房裏沒有這兩味調料。
沒料酒沒關係，可以用白酒代替。
魚米之鄉，家家戶戶都釀有糧食酒，白夢蝶去老太太的房間用碗裝了少許一點白酒和一點白糖，再加入黃豆醬和精鹽調醬。
調好之後白夢蝶嚐了嚐，居然比她前世調出來的醬味道還要鮮美，大概是土方法做出來的然黃豆醬比超市裏的生抽味道更鮮美的緣故吧。
白夢蝶把豆角放入熱水中焯一兩分鍾後撈出，瀝幹水分。
焯過水的豆角熟的更快，幹煸的時候更省時間，且煸出來也會更幹更香。
幹煸豆角有兩種常見的家常做法，一種是把豆角焯水，一種是把豆角用油炸。
因為油炸食品對身體健康無益，所以白夢蝶更喜歡焯水的炒製方法。
等豆角炒到微微變色時，倒入調好的醬汁再次翻炒，豆角均勻上色並且有點微皺就可以出鍋裝盤。