起??第571章 糖醋鹵汁
待擦拭了嘴角後，才開始點評：“火候恰到好處，外酥裏嫩，鹵味十足，可以說，是今日我所吃過，味道相當不錯的食材了。”
自打來了京城，除卻自己手底下的人外，她還是頭一次見過，有人能將造型和味道都結合得同樣恰到好處。
如此想來，隻怕是自己無意間撿到了寶藏啊。
還不待安毓蘭放下心，重重地呼出一口氣，又再次補充道：“隻是，你可有想過，將尋常鹵汁換成糖醋鹵汁？”
糖醋鹵汁？
這回，別說是安毓蘭，就連一旁一直悶悶不樂的孫秀秀，都有些摸不著頭腦了。
別人或許不知曉，可她常陪伴在身側，卻再清楚不過，自家東家，可是最嗜辣不過了。
平時雖然會做出些什麽各式各樣的的甜點，除了嚐甜味是否足夠外，便一點兒，都不肯再觸碰了。
所以大多數時間，都是東家看她們吃。
如今主動提出這樣的要求，也未免太怪異了些。
除去糖醋排骨外，她決不相信，還有任何一道菜，能做成糖醋味的！
孫秀秀按捺不住內心的疑惑，便也取了一雙筷子，細細地品嚐著其中的味道。
不同於眼睛中所看到的索然無味，隻小小一口，便叫她體驗到了其中的滋味。
魚類嫩滑可口，隻是稍稍咀嚼，便能從中體驗到極好的酥脆感，叫人欲罷不能。最令人拍案叫絕的，便是鹵汁的混合，叫這道菜在一瞬間內，又完成了一次極好的碰撞。
將筷子放下來的那一刻，滿心都是舍不得。
“孫姑娘，孫姑娘？”
安毓蘭連叫了幾句，直到在她麵前揮了揮手後，才總算是喚回了孫秀秀的意識。
“啊？”
眨了眨眼睛，顯然還有些意猶未盡。
除去東家的，她還是第一次，在別人準備的菜肴中，嚐出這樣了不得的味道。想到剛剛自己的貶低，簡直有些說不出話來。
雖說如此，她還不忘了替安毓蘭說道幾句：“東家，這鹵汁味混的正正好，若是換了糖醋，豈不是過於嘩眾取寵了？”
就像是本來最好的味道，明明是這樣，卻偏偏要因為創新，換成別的什麽模樣。
最終本來的效果不但沒法保存，還容易造成別的什麽毛病。
對於孫秀秀的話，虞錦扇也沒立馬做出反駁，而是讓她去取東西：“我記得前幾日，咱們弄了一壇糖醋鹵汁，你去拿過來。”
那糖醋鹵汁可是她的最愛，就這麽用做實驗，也未免太浪費了些吧。
隻是，對上東家沉穩的眼神，原本堵在喉嚨裏是話，又重新吞咽了下去：“是。”
距離畢竟算不得多遠，即使孫秀秀有心拖延，卻還是沒法改變同樣的結果。
拿出一隻幹淨的碗，夾出一團較大的鯉魚肉，攤在最底下。再接著，便舀出了幾勺瓦罐中的鹵汁，將其盡數浸入。
約莫五息間的功夫，才指了指。
“你們嚐嚐。”
這……
與安毓蘭對視了一眼，孫秀秀才拿起剛剛放下的筷子，視死如歸地吃了一塊。左右東家手底下出來的東西，味道就算再差，也應該壞不到哪裏去。
見她已經開始，安毓蘭也吞了吞口水，將夾著的魚肉放入口中。
隻這簡簡單單的一口，便瞬間讓她明白了原因。
原來的魚肉，加上新鮮調製的鹵汁，味道自是一絕。
隻是，長時間食用，難免給人一種油膩的口感，很容易便產生厭倦，也與很多同樣配料的菜肴，沒什麽兩樣。
如今還做糖醋鹵汁，非但減輕了味蕾上的負擔，進一步增加了新鮮感。
那種酸甜的刺激，也進一步增加了人們的食欲。
安毓蘭幾乎能夠想到，若是將現在的菜肴就這麽端出去叫賣，任何嚐過的人，都隻有稱好的份。
最開始雖說，她對虞錦扇有所敬畏，無非是因為對方身為靖水樓的東家，有能力決定自己的留去。
那種感覺，並非發自內心，更多的還是對未來的擔憂。
而現在。
隻是簡單嚐過一口，便能輕而易舉找出菜肴中的錯誤，稍加更改，巔峰整盤菜的。
整個京城中，掰著手指頭都數的出來。
想來能成為靖水樓東家的，又怎麽可能隻是一個簡簡單單的人物呢。
若是安毓蘭知曉，之前她在寧府改菜的過程，隻怕是更會驚愕不已，又怎麽還會有現在的擔憂呢。
“虞東家，那這一道呢？”
心態上發生了改變，自然連帶著語氣，也跟著恭敬了不少。安毓蘭指了指第二道，幾乎頗為急切地，想得到新的建議。
虞錦扇掃了一眼，也不急著吃，反倒是將原先掌事為她準備的零嘴果盤中，挑出七八顆花生。
將外頭的顆剝開後，又慢條斯理地用指腹輕輕摩擦，便叫上頭的紅皮，都跟著掉了下來。
孫秀秀依令，把廚房專門用來碾碎東西的小木頭拿了過來。
隻見自家東家把白嫩的花生粒朝裏頭一丟，再狠狠搗碎，盡數灑在菜肴上。
且先不論味道如何，這乍一看，紅白相間，倒是莫名增加了幾分色澤的對比度，讓人食欲大增。
安毓蘭依舊有些看不明白，索性直接問道:“虞東家，加入這些花生碎又是為何？”
花生個小，幾乎隻用做平時零嘴。
她所見過用花生做成的菜肴，大部分都是先準備好大量，然後用蒸籠熬軟，再進行其他的工作。
就這麽一點兒，估摸著連塞牙縫的份兒都不夠。總不會，隻是用做裝飾的吧？
有了之前那道菜的教訓，安毓蘭自然不可能認為，這其中，半點兒深意都沒有。
“還是老規矩，你們先嚐嚐。”虞錦扇笑了笑，做出了個請的手勢。
既然沒有直接同她們解釋，安毓蘭和孫秀秀兩個，又都是耐不住性子的，立馬便拿起筷子，嚐上了一口。
雞肉混合著花生粒，就像是一樣非常軟糯可口的東西，加上一樣脆脆的什麽後，更增添了唇舌間的留香。
一咬一放，牙齒的工作增添之餘，反倒覺得心裏頭更為舒坦，那種嚼勁增添了不止一星半點兒。