第750章決賽PK2

  您可以在百度裏搜索“甜心私房菜：少爺，咬一口！ 搜書網()”查找最新章節！ 這次主辦方準備的食材真的很普通，完全沒什麽特別的，都是最常見的雞鴨魚肉，連稍微名貴一些的食材多沒有，這是要讓廚師做家常菜的節奏。 兩個廚師看到水桶裏放著最便宜也最常見的草魚，還有草蝦，都皺了皺眉。 這主辦方真摳門，居然連高級一點的食材都沒有。 就這樣的食材，看來隻能做家常菜了。 念昔卻是沒有挑剔，對她來，不管什麽食材，隻要肯用心，擁有足夠的實力，都可以做出讓人驚豔的菜式。 誰普通食材就隻能用來做家常菜的？ 一樣可以做成高級菜肴嘛。 念昔從水桶裏撈出來一條活蹦亂跳的草魚。 魚講究的是新鮮，所以一定要現殺現做才好吃，而且不能摔。要是把魚給摔死，魚肉就會充血，就不漂亮了。 念昔拿著刀，熟練地將殺魚，動作迅速又利索。 主持人看著都覺得有點兒不習慣。 畢竟這麽漂亮又斯斯文文的一個女孩兒，做起這種事來沒有半點含糊，比她旁邊那個肥頭大耳，身材魁梧的男廚師還要簡單粗暴，跟她的形象很違和有沒有？ 殺好了魚，念昔將它衝洗幹淨，刮掉魚鱗，開始剔骨。 她集中著所有的注意力，將魚骨完整地剔除了出來，隻剩下魚肉。 這手法讓正好看到這一幕的評委們紛紛點頭稱讚。 切好了魚肉，念昔從自己帶來的刀具中，選了一把極其鋒利的刺身刀，開始斜刀切片。 幾個評委都駐足在原地，被她的刀工給吸引了。 他們都看出念昔想要做魚生刺身，少了火的烹煮，廚師的刀工就顯得尤為重要，直接決定魚生的水分，口感和鮮味，以及整體味道。 念昔站在操作台前，用幹淨的布細心擦拭那把鋒利得驚人的刺身刀，然後拿起一塊冰，在砧板上擦了擦，這才開始切魚生。 一刀一下，一下一片，幹淨利落，爽快果決。 每一片切出來的魚生，幾乎都是同等大，而且薄得像紙一樣，晶瑩剔透！ 一個評委忍不住讚歎，“年紀竟然就有這麽好的刀工，看來真是賦異稟，太棒了！” “是啊！太厲害了，居然能把切得這麽薄！” 黃鬆儒用欣賞的眼光看著念昔做菜，也跟著：“做魚生的話，魚的水分每一秒鍾都在流走，所以廚師必須爭取能夠一刀一片。要是補刀的話，就要在魚肉上施加更多壓力，影響質感。另外，魚夠新鮮的話，切得越薄，就越能突出清爽彈牙的口感，很明顯她知道這一點。” “真厲害啊。”主持人感慨著，問道：“黃老，剛才我看到這位參賽選手用冰塊擦砧板，這是為什麽？” 黃鬆儒笑了笑：“這是為了讓等會兒切出來的魚生保持適當溫度。另外，刀也很重要。她選擇了鋒利異常的刺身刀，可以切出很薄的魚生。但是這樣的刀，沒有高水準還真駕馭不來。畢竟太鋒利，哪怕手抖一下，都會切出失敗品。” 主持人恍然大悟，“沒想到一個魚生還有這麽多的講究！”    甜心私房菜：少爺，咬一口！最新章節地址：甜心私房菜：少爺，咬一口！全文閱讀地址：甜心私房菜：少爺，咬一口！下載地址：甜心私房菜：少爺，咬一口！手機閱讀：為了方便下次閱讀，你可以點擊下方的"收藏"記錄本次（第71章 決賽PK）閱讀記錄，下次打開書架即可看到！喜歡《甜心私房菜：少爺，咬一口！》請向你的朋友（QQ、博客、微信等方式）推薦本書，謝謝您的支持！！() 手機站: