第106章 水煮魚片（1）

  樓知夏沒防備，瞧著盛宴酒樓的後廚，來來往往的廚師跟幫廚都穿著統一的衣裳，手腳幹淨，打扮利索，還笑著誇了幾句。


  又借了一套衣裳換上，洗幹淨手，與幫廚去專門的食材區選了條新鮮的草魚，讓幫廚殺了處理幹淨。


  她自己則把食材準備區轉了幾個來回，將需要的調料與一些食材都拿過去。


  瞧著有新鮮萵筍，她也拿了兩個，旁邊看管食材的廚師，心疼的直咂嘴。


  “這大冬天的，弄這點萵筍不容易，小姑娘可悠著點兒拿。”


  樓知夏朝他笑笑，“大師傅別心疼，這菜做出來，保管物超所值。”


  廚師愣了愣，反應過來，忙擺手，“我可不是什麽大師傅，我隻是個看食材的，我們大師傅……誒，方才還在灶上……”


  廚師轉了一圈，沒尋到大廚，奇怪的皺了皺眉，也沒放心上。


  樓知夏拿著準備好的食材回灶台旁。


  先將萵筍切成條，與豆芽一起洗了，放一旁控水備用。


  又將紅辣椒、蔥、薑、蒜，洗了切好放在盤子裏備用。


  等她把準備工作做完，幫廚帶著處理好的魚回來了，笑著道，“樓姑娘，你瞧，魚鱗跟內髒都清理了，要我幫你切好嗎？”


  樓知夏瞧了眼自己好沒好利索的傷，點了頭，“也行，你把魚頭剁了，魚這樣一切兩半，再從這裏，把帶魚刺的魚骨肉切掉，把剩下的魚肉片成片，這麽薄厚的……”


  她用手比劃了一下大概的厚度。


  幫廚笑著應了，手腳麻利的剁了魚頭，按照她說的，將魚肉片成大小一致的片狀，擺放到一旁的盤子裏。


  樓知夏在旁邊瞧著，誇了兩句幫廚的刀工。


  幫廚麵上的笑更濃了，“我十歲就開始當幫廚，在這已經七年了，片魚這功夫，閉著眼睛都不會出錯。”


  樓知夏怔了下，讓他加入花雕酒、鹽跟香油拌勻，再用雞蛋清跟紅薯粉裹了魚肉，醃上備用。


  “那你怎麽還在幫廚，沒當做菜的師傅？”


  幫廚的笑一僵，看了她一眼，苦笑著壓低聲音道，“師傅說我刀工還不到家，要再練兩年……”


  樓知夏皺了皺眉，問他，“會切豆腐嗎？水中豆腐絲。”


  幫廚驚訝的看她，“姑娘知道這個？豆腐便宜，是我們平時常用來練習刀工的其中一種，我練了一年就切成了，是同一批裏麵切的最好的一個……”


  最後一句說出來，有些小得意。


  樓知夏哦了一聲，再看幫廚的眼神，便多了幾分同情。


  她大概知道他師傅為什麽會壓著他了。


  幫廚看到她的眼神，愣了一下，“姑娘？”


  樓知夏笑了笑，指著一旁的魚頭說，“你等會兒去那邊多拿一些辣椒……就是番椒過來，青的紅的都要，多拿一些，還有花椒，我一會兒教你做個剁椒魚頭。”


  幫廚身體一震，眼睛蹭亮蹭亮的看她，“真的。”


  “就當是你給我幫工的謝禮。”


  幫廚誒了一聲，朝樓知夏鄭重行禮，“多謝姑娘。”


  樓知夏笑笑，指揮他弄了蔥薑汁先把魚頭醃上，備用。


  再生火熱鍋，一點沒有避諱的意思。


  幫廚好心提醒她，樓知夏笑著說，“不礙事，本來就是要賣給你們酒樓的，你看著我怎麽做的，回頭也好跟學這菜的師傅說。”


  幫廚愣了一瞬，眼睛又亮了亮。