第五百零二章 幹煸兔
“我這邊有空，你聯絡一下人過來吧，晚上都在這邊吃飯，我準備準備。”
??聽著馬躍說這個話，陳紀楠倒是不客氣。
??“行行行，這邊沒問題，我聯絡人過來，別弄多了加我也就三個人而已。”
??“好的。”
??馬躍笑著點頭掛了電話，轉而看過去鍾俊。
??“好了，中午晚上都在這兒吃飯，順便等他們過來。”
??“額……”
??鍾俊懵逼中回神，確實覺得吧……馬躍牛逼。
??認識的都不是一般人。
??定神文縐縐一句。
??“那就恭敬不如從命了！”
??“哈哈哈哈！”
??馬躍笑聲漸起，一手搭肩招呼道。
??“行了，這邊中午給你準備點兒好吃的！”
??“哪兒有好吃的？”
??崔安平虎頭虎腦不知道從哪兒冒出來的，一雙眼睛滴溜溜轉，後麵大王更是腦袋尾巴都在搖。
??深刻詮釋了什麽叫聽著好吃的，全身都在動。
??馬躍無言以對，直接道。
??“中午吃兔子，晚上吃烤乳豬，行嗎？”
??“歐耶！”
??崔安平當場驚呼出聲，直接跳上三輪車，邊跑邊喊。
??“我去弄幾隻回來，中午吃個夠！”
??“……”
??馬躍是麵上一臉無奈，轉而看過去鍾俊。
??“走吧，咱倆搞兩個配菜回來。”
??“嗬嗬……”
??訕笑跟上馬躍，鍾俊沒多說什麽，就感覺這位家裏真熱鬧。
??忒實在了……
??熗炒人參苗尖，鮮少人吃，主要不夠炒一盤的，自家這個第二批嫩葉子，長起來剛好能吃。
??一些野外的土人參可能有毒，但這個自己種植的沒事兒，口感挺鮮嫩的，之前已經吃過不少。
??另外摘了不少二荊條的辣椒，這種可不是普通辣椒，味兒香，口味濃，嚼起來很有肉感。
??可以說是尖椒肉絲，必備佳品。
??不過今天不炒尖椒肉絲，自己要搞一個好東西，幹煸兔，幹香誘人，辣爽得很，好吃慘了！
??要做這道菜，這二荊條辣椒就是關鍵，想要辣一點兒就摘老一點兒的，想要直接吃就摘點兒嫩的。
??兩種混合，一口肉混合一口辣椒，鮮香逼人！
??絕對好吃！
??另外摘了幾個番茄，今年自家種的是水果番茄，不是菜番茄，麵麵的那種很好吃。
??今兒給他們搞一道雪蓋火焰山，保證亮瞎眼睛。
??“差不多夠了。”
??看鍾俊摘了半口袋辣椒，馬躍招呼一聲。
??“好咧！”
??鍾俊點頭，跟著往家走。
??路上馬躍扯了個圓洋蔥，洋蔥可以軟化肉質，切碎以後榨汁，在醃製的時候倒進去，不止可以增香，還能提升口感。
??就算是幹炒出來，也可以做到外酥裏嫩，夏日裏一口啤酒，簡直爽翻了。
??回家以後，崔安平已經到了，馬躍是覺得這家夥隻要說著吃的事兒，肯定用飛的。
??“馬躍，已經順便殺好了，這兔肝子兔肚子吳大成說很好吃，咱們試試唄！”
??“這個確實好吃，待會兒一起放進去幹煸就行了。”
??馬躍笑著點頭。
??順手提溜著兔子給洗幹淨，先醃製才行，去腥的同時讓兔肉有點兒味道。
??不然光憑借幹炒時候，是不可能入味兒的。
??尤其外麵有油，經過煸炒外麵的肉質收縮，那就更不可能入味兒了。
??所以，提前醃製很重要。
??香葉八角不能少，梔子用來提色，然後加入鹽巴胡椒粉末，洋蔥沫汁水，攪和攪和放著備用。
??老辣椒切成半寸段，嫩辣椒切成兩段就行了，到時候可以區分一下。
??加入一點點鹽分醃製，讓辣椒稍微入味。
??接下來可就是重頭戲了，幹煸兔好吃的原因，第一是豆瓣，第二是豆豉。
??這是街上賣的老豆豉，這麽多年都在他們家買，炒菜時候加一點兒，香的一逼。
??寬油下鍋，油熱以後下豆瓣醬，稍稍煸炒以後把醃製好的兔肉下鍋。
??熱油紅亮，鍋鏟在大鍋裏麵翻騰，也就是柴火灶才能炒出來這個效果。
??不然像是小鍋那種，三隻兔子直接裝滿了，哪裏還能翻得動。
??整十來分鍾，可以看到鍋裏麵兔肉變色，逐漸染上豆瓣的醬紅，香味開始飄出。
??多煸一下更香，反正家裏人牙口都好無所謂。
??弄得差不多時候，馬躍把多餘的油裝起來，之後下辣椒翻炒，等到辣椒變色的時候，下最後的調味料。
??醬油，三分之一老抽，三分之二生抽，味精，花椒麵不能少，混合以後下鍋。
??徹底翻炒幾下，直接裝盆，中間稍稍挖個洞，免得底下不透氣。
??洗鍋把熗炒人參尖弄出來，然後雪蓋火焰山，西紅柿切塊，上麵加白糖，大功告成。
??“好了吃飯！”
??馬躍端起來大盆出去，一大家子圍著小桌子剛好，鍾俊看著一盆顏色鮮亮的幹煸兔，也是喉嚨伸出來手。
??伸筷子夾一塊，入口幹香，但是內裏又很嫩，兩種口感夾雜，味道很是不錯。
??豎起來大拇指，鍾俊打趣兒。
??“躍哥你這手藝，以後農家樂肯定生意紅紅火火！”
??“哈哈！”
??馬躍笑著拱拱手。
??“那就借你吉言了！”
??“這番茄挺好吃的，看來明年還是種這個。”
??馬萬國夾了一塊雪蓋火焰山，滿臉讚不絕口。
??“這種好像是更好吃一些，尤其是生吃更好吃。”
??馬躍也是點頭，菜番茄確實更適合炒著吃，生吃還是要水果番茄永遠滴神！
??放餐廳裏麵，這道雪蓋火焰山估計二三十，但自己這兒，兩三塊都要不了。
??這樣一想感覺吃著更舒心了啊！
??另外旁邊的熗炒人參尖，口感微苦，但是脆嫩，兩顆青椒混在裏麵，微辣的口感很是開胃。
??下次換成紅薯藤或者空心菜，也是一樣好吃。
??至於重點的兔肉，肯定不輸大餐廳，色香味俱全，好吃沒商量。
??這道菜以前家裏常做，不過用的都是野兔，肉質比較老，加洋蔥屬於權宜之計。
??倒是這吳大成出來的肉兔，好像不用加洋蔥 也挺嫩，自然洋蔥多出來的香味兒比不來是肯定。
??不過確實，肉質很不同，看來吳大成的科學飼養，還是很有兩把刷子，厲害得很。
??當初的投資確實沒搞錯，以後用這個兔肉出來的菜品，肯定是自家農家樂的招牌，回頭客多多的那種！
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